开面馆，全部用好的食材，会有利润吗？利润肯定有，但一个面馆真正能不能赚钱，涉及到因素是多方面的，而不单单是面馆本身的品质。川式牛肉面在川渝地区非常流行，几乎每家面馆都有售卖，也是我的最爱，每次进面馆都点牛肉面。
开个纯手擀面面馆怎么样？
手擀面如果有形而无内在功夫，就吃不出传统手擀面的口感。合面，揉面，醒面和擀面道道工序都需到位。如果为了省力气合成了伤水面（一次性给所合面粉加水），就擀不出好面条。揉面功夫到位，面团就不粘案板。如果某一个环节省时省力，都无法做出筋道柔软可口的擀面条。所谓的＂伤水＂面，是由于合面时不是循序渐进加水，往往面团加水过量，中途又添加了面粉，和一次性合成较硬的面团，擀出的面条不是一个概念档次。
做面条，如何把握面的软硬？
这个问题首先得弄明白，你是要面条吃到嘴里的口感劲道滑爽，还是压出来时的手感？？？？这是两个概念！！！如果要口感劲道滑爽，我们一般都是加碱即可，如果是土豪最多一斤面加一个蛋或者加10克油就行！！但是最关关健是和面最主要，我们一般是一斤面2.5两水，一定得把面和熟再开板，得醒会！开板一定得把面压出劲来，即有弹性，这是和面与压面的技术在于此，新手是看不明白的！煮面也很关健，根据当地生活习惯来，看客人吃的什么面，半伴，汤面，打包，还是客人另有烤串，辅食，根据面的特性来定火候，有的九成熟，有的断生，有的正常……这些都是系统性的东西，不是单纯的压面，和面，煮面，还得老板会干生意，人情处理等……祝愿你鼠年辉煌！！！。
开家哨子面面馆，怎样做牛肉面？
在这里我为你介绍一下川式牛肉面臊子做法。川式牛肉面在川渝地区非常流行，几乎每家面馆都有售卖，也是我的最爱，每次进面馆都点牛肉面。当坐下没几分钟，老板娘亲自为你端来一大碗牛肉面条。那红艳的辣椒油与爽滑劲道的面条红白相间，若隐若现地水油交融在一起，面上是四大块软糯敦实的红烧牛肉，立马挑起一块最大的迅速送入口中，味道简直无以言表，哪管什么吃相好不好哦，埋头继续享受这人间美味……牛肉臊做法鲜牛腩肉1000克洗净改小块入锅汆水5分钟入高压锅，加姜 葱 料酒上气后压20分钟关火放气，牛肉捞出晾冷切成2厘米见方的丁，牛肉汤保留备用。
净锅上火烧热入熟菜油300克烧至4成下拍破的老姜30克 大葱节50克爆香，下泡过水的八角8克 桂皮5克 草果6克 山奈4克 香叶2克 白扣3克 郫县豆瓣 150克 子弹头干辣椒节50克 红花椒10克炒至香酥加辣椒面20克略炒，加牛肉汤2500克烧沸开中小火熬制8分钟打去渣料，下牛肉丁 料酒50克 盐20克 味精20克 鸡精25克 白糖15克 胡椒粉5克，调成中小火煨煮15钟即成牛肉臊子。
牛肉面碗料：面条入沸水煮2分钟捞出入提前调好盐 酱油 味精鸡 精味 香油 葱花 高汤的碗中，碗中高汤先加80克，后再淋入120克烧牛肉汤汁，加牛肉臊子撒葱花和香菜即成。辣椒红油制作锅上小火下二荆条辣椒节、子弹头、新一代各500克、色拉油60克炒至枣红晾冷入铁对窝打成中粗辣椒面，净锅上火入生菜油10斤烧至8成关火，待油温降至6成开火下姜片、大葱、洋葱各60克，香料（八角10克、香叶3克、桂皮8克）炸至金黄捞出，油温继续保持6成关火下生白芝麻，用炒瓢舀油淋入辣椒面上，边淋边搅动，待油温降至4.5成继续舀油入钵、待油温降至3成将油全部倒入钵中加盖静置24小时即成。
开个面馆，全部用好的食材，还有利润可挣吗？
谢谢邀请，餐饮人很荣幸来回答。开面馆，全部用好的食材，会有利润吗？利润肯定有，但一个面馆真正能不能赚钱，涉及到因素是多方面的，而不单单是面馆本身的品质。做面食，利润比较高，这个无可非议。说个真实案例：我之前在深圳的店，也有做面食。一碗红烧牛腩面，我们售价12元，毛利润差不多七块；但是一碗台湾卤肉饭，虽然售价16元，但毛利润确只有5块…面食不光操作简单，还利润较高；反之做快餐（饭食）工序麻烦，手续复杂，成本较高。
回归到正题：题主打算用上好食材，做上等的品质面食，这种想法精神可嘉！真正做到了，相信一定会把口碑做上来，生意肯定不会差！但是经过长期的观察，我发现餐饮店，真正靠口碑和品质能赚到钱了的，只是极少数。有些看着生意火爆，口碑也好的商家，你跟他聊天，发现根本都赚不到什么钱。分析最主要原因有二：1,租金过高。整店的成本压力过大，换句话说，就是为房东打工了！2,位置问题。
店铺没选好！以前人们常说“酒香不怕巷子深”曾经一度，我也相信这句话，可是后来我发现自己错了。口碑自然重要，但别人不会因为吃一碗面，刻意赶比较远的路走过来吃。影响一个店铺利润的因素，不止以上两种，如此看来，注重出品质量固然重要，但并不是一个店铺得以生存的唯一条件。我的总结：面食馆，真心用好料、做好产品，再加上有力的推广、和你的租金和店铺选址，那么这家店，肯定能有丰厚的盈利。
