《吉祥馄饨》《金师傅馄饨》《千里香》在人家当地也许行，但在天津就卖的不行！他们有的采取方便面形式，白水，加料包，加速冻馄饨，味道鲜度差远了！以上是我研究《馄饨铺》的一点儿经验。二他爸来回答！一提馄饨铺，我可来神儿啦，因为二他爸在天津研究多年的老味馄饨和大馅儿的云吞。
二他爸来回答！一提馄饨铺，我可来神儿啦，因为二他爸在天津研究多年的老味馄饨和大馅儿的云吞。提起馄饨铺，可有说的啦！天津的叫《小馅儿馄饨》！这大馅儿的云吞八十年代初从南方传过来的，也很受大家的欢迎。但是无论是大馅儿云吞，小馅儿馄饨！天津人讲究的是这高汤。必须得到位！另外！天津人俗话说，不卖拆骨肉的馄饨铺，就是耍流氓！可见大家对高汤的重视！以上的主要问题，把握住了。
不管你全国各地卖馄饨，保你老味，保你挣钱！下面:说说配方！咱先说高汤！主料:猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。副料:葱，姜，大料，桂皮，山奈，白芷，白冠。以《50罐》计！再说说肉馅儿，五斤净瘦肉，二勺白胡椒粉，二勺半盐，一勺味精，半袋十三香，料酒半瓶。《现在选净瘦的原因，主要是人们生活水平提高了，尽量少吃肥肉，对身体健康有好处！但口味儿绝对不错》！另外:勺的大小，与打馅儿的手法儿，包括配方比例，及馄饨皮的订做，等等我视频里有。
不再赘述！综上，开馄饨铺的基础的要点，都告诉你了。本人认为自己干吧，没有必要加盟，你应该因地制宜，因为不同地区有不同的要求和品味及品种。《吉祥馄饨》《金师傅馄饨》《千里香》在人家当地也许行，但在天津就卖的不行！他们有的采取方便面形式，白水，加料包，加速冻馄饨，味道鲜度差远了！以上是我研究《馄饨铺》的一点儿经验。
