我就把我的这碗鸭血粉丝汤来分享一下。南京夫子庙鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，有着上千年的历史，最早的雏形是鸭血汤，据说是在清朝时，一提到清朝，就想起那句“什么，朕的大清亡了？”，大清亡了，鸭血粉丝旺了。关于鸭血粉丝有个传说，并不是有人无意在鸭血汤里放进了粉丝，而是一个美丽的误会，所谓不巧不成书，南京古称金陵，食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。
如何做出好吃的鸭血粉丝汤？
感谢邀请！鸭血粉丝汤是南京的著名小吃，但对于非南京的人来说，也可以在家做一碗，虽然味道不及那里的正宗，配料没有那么丰富，但我认为，咱在家做不就是图的一个制作上的乐呵，吃喝上的舒坦嘛！所以不用过于计较做法是否正宗，配料是否齐全。我在家也是自己鼓捣着，边吃边玩边摸索。我就把我的这碗鸭血粉丝汤来分享一下。【香辣鸭血粉丝汤】材料：鸭血一盒，北豆腐一块，红薯粉条一碗，油豆腐一碗，豆瓣酱一大勺，香菜两棵，香葱大棵，油少许制作过程：1. 主材准备好：红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐北京也叫豆泡儿，撕一个小口便于入味；2. 香葱、香菜切寸段；3. 豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；4. 鸭血焯水一分钟，去除杂质；5. 炒锅中倒少许油，转小小的火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；6. 倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；7. 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！烹饪小技巧：1. 红薯粉泡软再用，用时短而且柔软；2. 盛入碗中后，可以根据口味淋一点醋，风味更佳；3. 想吃荤的，可以炒豆瓣酱时加点肉馅；4. 豆瓣酱有咸味，所以无需再放盐了，生抽调味即可，如果能接受鸡粉，放一点也可以。
南京的鸭血粉丝汤为什么会号称是“南京一绝”？
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，吃过的怀念那个味，没吃过的满怀憧憬。虽然现在吃鸭血粉丝哪里都可以吃到，但是地道的味道还是在南京，因为那里有关于鸭血粉丝最初的故事，原汁原味，悠远流传。鸭血粉丝汤并不陌生，现在无论哪个城市的大街小巷都会有店面，当然味道也参差不齐。说起正宗我觉得还是在南京的夫子庙吧，毕竟口口相传的口碑，是年代久远的印记，能流传必经典。
南京夫子庙鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，有着上千年的历史，最早的雏形是鸭血汤，据说还是在清朝时，一提到清朝，就想起那句“什么，朕的大清亡了？”是的，大清亡了，鸭血粉丝旺了。就是在那时有人将粉丝放入鸭血汤内，汤内兼有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品，看上去赏心悦目卖相极佳，尝一口汤汁香气四溢，回味无穷，一时流传甚广，极受人们的喜爱。
关于鸭血粉丝还有个传说，并不是有人无意在鸭血汤里放进了粉丝，而是一个美丽的误会，所谓不巧不成书，南京古称金陵，食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。南京的鸭肴已有1400多年的历史，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
正是这种背景下，传说南京有一户商贩，在一天杀鸭子后，舍不得丢掉鸭血，不料粉丝掉进了汤里。他在无奈之下，只好把粉丝和鸭血一起煮，结果做出了一碗让人闻之欲醉，香气四溢的汤，来往的路人与街坊四邻知道了这件事，都来打听是如何制作的，而幸运的是附近的一个有钱人家，竟为此聘请了这位商贩，来自己家专门负责给家人做此佳肴，后取名鸭血粉丝汤，受到当时人们的热捧，从而流传下来。
