我所认识的老厨师基本上都开着饭店， 有的不止一家店，有的在做全国的连锁店，梦想都很大，特别是做连锁店的，一个城市10家连锁有7家生意不怎样，产品统一，管理统一，为什么总是出现这种现象。实际原因是餐饮店早已超过饱和，超出饱和就是剩余，剩余的部分国家又不养你，只能死掉，每家企业都有寿命，世界上所有的企业最终就是倒闭，只是寿命的长短而已，与其活不长，还不如提前“计划生育”，这个“计划生育”是全中国的，要不你到国外做餐饮，国内7年内餐饮业没有太多的机会。
相反餐饮业倒闭潮就在这7年内最厉害。即使你的选址很好，管理也很好，营销也做得一流，生意看上去也不错。不一定能赚钱。不管是任何企业，大的、小的赚钱才能生存。餐饮业受到租金、人员高工资、水电费、消防设施各方面的累加成本，你不得不提高产品价格，你就失去了“低价永远是最好的营销”方案。美食是要培养人们味雷记忆和习惯的，产品价格超出人们的接受能力之外，你很难让人们培养这种记忆和习惯。
所以，重点不在选址这单一方面，是复合体、全方位、多功能考虑结合起来的。如果你再选址不好，就不要考虑开店。如果已经开业，最好的补救办法就是广告结合各种营销方案来解决这个问题了。1、调研你现在店所处的环境（最近的消费人群都是哪个年龄段的居多，最近的小区都是当地人，还是外来人员多，大概有多少人。）2、这些人群收入是多少。
小饭店因为选址较偏没有生意应该怎么办？
去年十二月九日投资四万开了一个小饭店，位置很偏房租每年一万六，此店以前有很多老板干过三两个月都亏，我花了一万多转让过来，买了一些新的设备，营业到前天晚上生意从刚开业每天卖十几元到现在卖一干多，夫妻二人由于近几日生意火爆所以前天晚上不小心把厨房给烧了，这两天停业装修打算招个工人继续营业。这里我把我的经验分拿给你。
首先本人从事餐饮行业十多年以前在广州卖烧烤，由于岁数大了就会老家四川，在家坐吃山空几年，把老本也花得差不多了。去年到县城找门面做生意看了很多门面光租金每年就要十万八万的，吓得我只好在郊区转让了一个位置偏得连出租车都找不到的位置，请了一个厨师月工资四干开始试营业，第一天卖了一个人十六元，第二天卖了一个人二十一元，第三天又只卖了十六元，第一天和第二天都是两个搞装修的人来吃的快餐第三天连那两个人也去了隔壁饭店，隔壁饭店生意非常好，两公婆三十几岁，请了一个服务员。
晚上果断关门付了厨师三天工资，请他到隔壁饭店喝了两杯。觉得人家味道也是一般。思前想后还是做烧烤干老本行，休息两天重新开业，这条街本未来人就少，前面三叉路口又有三家老烧烤，所以生意还是不行，心里打退堂鼓，想亏本转让，老婆说亏本都没人要，隔壁饭店老板说我这个店来一个死、一个，言下之意说我开不了三个月，老婆也骂我不会选店面，真给搞得头大，几杯酒下肚一拍桌子，老子偏要开下去，今年亏了明年还开，就不相信这生意做不起来:。
第二天更换招牌，取了一个幼儿园都记得住的名字，当晚来了三个人来吃烧烤问多少钱我说一人五十洒水另算三个人消费下来共二百元，算了一下成本，没什么利润，第二天就点菜消费，生意还是差，三叉路口那几家烧烤生意还比较稳定，没办法，又心生一计每位顾客来就:餐就给他桌上生点和，这样冬天烧烤就不会冷，这办法还有点用，渐渐的有了一点回头客，冬天别人两天多打祥，我开到四点，偶尔一晚能卖上六七百-但很多时候也只卖两三百，春节饭店烧烤都停业了，我继续尝业，由于独家经营，每天卖两三干把人高兴坏了坏了的老婆还给我奖励了一件新衣服瞧把老子打扮成这个逼样子…春节别人放假我赚了差不多两万:，年过完后也拉了几个回头客i，慢慢的生意比刚开始好了些，五月份加了个美团，坚持不打折不做话动到如今外卖每天能卖五六百店里也能做五六百，生意基本稳定i前天美团半小时接单四百多元，所以不小心厨房油烧燃了把厨房给烧了，还好损失不大。
