2.普通的家常餐馆:这类餐馆主要在居民区或人员流动比较大的地方，经营的菜品不多，主要的目标客户基本都是固定的，一般也以夫妻店为多，靠口味和服务赢得市场，所以一般经营的时间都比较长。3.中档的饭店:这类饭店的菜品比较丰富，而且也有自己的厨师团队和经营模式，靠的是走量和宴请来盈利，因此k顾客对于这样的店的装修和环境比较挑剔，所以这样的饭店要经常的装修以便赢得顾客的肯定。
4.高档的酒店:这类酒店的服务基本涵盖餐饮、休闲、住宿和娱乐，一般主要以承接大型宴会为主，对于从业人员的要求也很高。5.特色餐饮店:这类餐饮店多以主打某一品种的菜品为主，顾客只要想吃就会想到这里，比如火锅店、烧烤、麻辣烫等。月盈利一万多的小餐饮店还有必要继续开吗？这样的餐饮店没有必要开下去了，因为:1.夫妻两个人都绑在店里，一天工作15个小时左右，这样的辛苦付出才月入一万多，真的没有什么必要干下去。
要知道两个人出去打工一个月也跟这个收入差不多，而且时间固定没有这么辛苦。2.现在的小型餐饮竞争非常厉害，自己如果没有特色菜早晚会被淘汰，冒菜就属于这样没有什么技术含量的餐饮店，顾客总有吃够和换新口味的想法，因此这样的店很难发展壮大，也很难能够一直拥有稳定的收入，如果有人接手可以收取转让费的话，及早出手还能挽回一些损失。
3.很多人干餐饮都是脑子一热立刻上马，这也是餐饮店“阵亡率”特别高的原因，一条街上一家餐饮店可以吃饱，如果超过三家估计慢慢的谁也挣不到钱。开冒菜店不需要什么技术，主要靠的是选址，如果觉得这条街的客流已经被分流，可以重新选址再开，这样打一枪换一个地方效果会好很多。曾经爆火的街头烤鸭基本就是这个经营模式。
做烧烤餐饮，利润能有多少？有哪些利润高的菜品？
烧烤一天赚三五千这个我信，而且烧烤店很多菜品都是暴利，相信经常去市场买菜的人都能看出来。那么就先来说一说，烧烤的利润！干烧烤店的利润现在很多干餐饮的朋友都说，卖炒菜不如开烧烤，因为烧烤店的利润比较高，尤其是北方城市，特别受欢迎。烧烤还有一个特点，客人点菜的时候感觉都是几块钱的东西，所以放心大胆的点，其实后来一算账，并不比吃炒菜便宜。
但是感觉吃的实惠。尤其是吃烧烤酒卖的多，这个利润是很高的。而且没有加工成本。烧烤店除了羊肉串的利润比较低以外，其它的菜品几乎都可以翻翻，甚至几倍以上。烧烤店的小菜一般都比饭店的量小，但是价格却差不多。大家可能自己穿过羊肉串，一般一斤羊排肉可以穿小串60-70串，一串现在售价1.5元。一斤羊肉40块钱左右，那么一斤羊肉 穿串费用 碳火费用 调料费用至少可以挣到30以上，这个就是很多烧烤店老板不挣钱的东西。
