市场卖的凉拌莲藕很好吃，怎么样做才又脆又好吃？
首先，我做菜不在行，说不好。第一，食材要选得好，喜欢吃脆的口味的人，选材时要偏重于外来品种即大藕品种，去边脚料不好食材，这是选材；第二，切片要适中，切好后用水煮熟，待后再拌；第三，配佐料，根据各人的爱好调整适合自己口味的佐料，我喜欢吃麻辣的，所以选上好辣椒面，用上好菜籽油在锅里烧冒烟，用锅铲铲于备好的辣椒面里，辣椒面配上花椒、食盐等香料拌匀后待用；第四，将煮好藕片用油辣子泼上，放一点香菜或其他香料（根据口味），拌匀即可，不知这样回答你是满意？。
做凉拌菜的小店利润如何？开店的话需要考虑哪些因素？
开个凉拌菜店要在农贸市场里开，你可以在市场里租个3平米左右的就可以了，你在家里把材料加工好了再拿过市场来卖。凉菜中数素菜最赚钱，素菜原料便宜，制作简单，毛利润最高可以达到70％到80％之间。开店成本大概两到三万元。做凉拌菜要学习以下几样才行：一、各种凉拌食材的选购与预处理。二、各种材料的刀法与技巧。三、各种口味凉拌汁的配比和制作方法。
我想做凉拌菜生意，市场上买的凉拌菜都是放什么调料？
天气转暖，开始吃凉拌菜的人也是越来越多了，凉菜的品种也是逐渐丰富起来了。凉菜的调料那就很多了，全国各地凉菜各有不同，每个地方都有自己特色口味，吃法也有不同。由于题上只问有哪些调味品，所以只说调味名。好不好吃这个要看手艺高不高！ 常见的调料:熟油辣子，蒜泥，蒜汁，姜末，姜汁，酱油，生抽，食用醋，食用盐，鸡精，味精，干辣椒面，花椒面，芝麻香油，白糖，小葱段，十三香粉，小米辣，花生米，花生末，折耳根段，韭黄段，大葱丝，香菜。
有些地方还有耗油，番茄酱等调味品。 还有些有胡萝卜丝，莴笋丝等配料。我觉得凉菜的灵魂那就是熟油辣子，上层熟油，下层辣子。一份又香又好吃的熟油辣子可以直接影响到凉菜的口味。 凉拌菜的调味品都差不多，都是这些调味品。但是凉菜的口味确实不同的！好不好吃这个就是看手艺，能化腐朽为神奇，就是高手。每个菜的凉拌方法是不同，看自己的操作！那种多加那种少加那种不要，自己心里都要有数，才能做出好吃的凉菜。
想下班后摆摊，自己拌好凉拌菜后用小推车出去卖，十元一份，这样的摆摊方式可行吗？
题主这个想法是可行的，也是比较好操作的，因为我自己就是这样做过的，但是在凉菜份量上面，凉菜品种上面，一定要规划合理的，因为你的凉菜价格说贵也不贵，说便宜吧，也不便宜，所以要想让顾客心甘情愿的购买，一定要做好这些规划的，而且在制作凉拌菜的时候，一定要不辣的制作一些，微辣的制作一些，重口味的制作一些，毕竟每个人的口感多是不一样的，要是凉菜口味多是一样的情况下，那么就要流失不少顾客了，还有在包装盒上面，最好使用透明的包装盒，因为这种包装盒，一是可以方便顾客看看里面有哪些凉拌菜，二是看起来就和便当一样，比较好看一点，但是在售卖这些凉拌菜的时候，一定要在小区附近，因为这些凉菜就是拿到家里食用的，要是在其它地方售卖的话，我估计就不好卖了，毕竟大家出门逛街的时候，不可能买一个凉菜带着，所以这个售卖位置问题，一定玩在小区附近，最后在啰嗦一句，如果这个生意打算长期做下去的话，我个人建议去批发市场采购食材，因为批发市场里面的食材要比菜市场便宜不少，但是在采购食材的时候，一定不要购买不新鲜的食材，因为这些食材一是口感不好，二是在营养价值上面也不行，所以要是购买这些食材的话，那么就会失去顾客口碑了，而口碑一没有了，那么就要流失顾客了最后小结：下班以后做点副业是正常的，也是很有必要的，因为我们不可能一直打工的，所以提前进入生意模式，对于我们以后也是有很大帮助的。
