卖水果蔬菜最怕的是腐烂，天热的时候腐烂速度很快，这就需要想办法如何尽快销售不太新鲜的水果蔬菜。开一个果蔬超市，主营的肯定是蔬菜和水果；而蔬菜和水果都属于较难经营的生鲜系列，在竞争激烈的今天，必需要具备一定经验的专业人才亲力亲为的用心经营，才能具备强有力的竞争力，才能在激烈的竞争之中处于不败之地。
开个小型卖菜的超市流程？
感谢邀请，的确开店说起来容易，但是做起来很多人是没有头绪的，其实做任何事情都是有步骤的，开店也是如此。按照问题中所讲，开这种卖菜卖肉的单品品类超市，如果有市场，收益前景还是不错的！下面我就来主要说一说开店的步骤1调查周边环境，人群消费水平，2选择适合开店的位置并签订长年的租凭合同。3根据消费水平和习惯，调控商品种类配比.4起店名，挂牌匾，并申请营业相关证件.5招聘相关行业人员（如果家人能够担当则省略此步骤）。
6招商，合同签订，确定货源。7宣传，传单，开业促销等等8择日开业，日常运营。具体展开需要注意的就是门店的选址租赁，小门店选址的三忌讳一，禁选坡路开店二，门面尽量不要选低于路基太多的地点三，门口尽量不要选树木或下水道井盖多的地方。然后就是在施工装修方面，一是基础设施的施工，包括门面，墙体二是上下水与电路的施工监督，销售设备的完善，冷藏柜，保险柜，冷藏库，制冰机等等。
开水果蔬菜超市，前景怎么样？
现在开蔬菜水果店正是时候。水果蔬菜都是每天必不可少的食物，需求量大，只要选址好经营好，就能赚钱。首先选址要远离传统菜市场，离菜市场至少要2公里，这些地方的人去菜市场不是很方便。要选择在住户多且相对高档的小区，这样就有基本的客源保障。面积在80-100左右为宜，太大曾加经营成本，太小致品种单一不丰富。经营模式要创新，除了店面销售，重点是免费送货(3km 内），先告知进店的客人，我们提供免费的送货，让消费者加微信，通过微信下单，不管多少，都提供送货上门服务，这种方法对年轻家庭特别有效，他们工作繁忙且不愿花时间去菜市场买菜，喜欢在手机上购买商品。
品种尽量周全，除了蔬菜水果还要配粮油米面，意思就是把菜市场搬到小区门口，把果蔬送到家，方便用户体验购买。经营推广也要创新，开张的头一两个月，尽量降低售价，保本或微亏就行，把利润让给消费者，只有这样大家才会光顾，在有了一定的客源后再提高售价。还要经常搞些活动，比如每天都有一款特价蔬菜或水果，特价主要是按进价销售，肯定比市场价优惠不少，给人以物美价廉服务好的感觉。
