而这些黄曲霉毒素都会进入粗渣的油里。经过精炼之后，油当中的黄曲霉毒素几乎可以忽略不计，更安全。这些油大多数分为一二三四，四个等级，一级最高，总的来说建议买最好的，只要翻看油包装的背面，就可以看到产品等级。我叫田雪。我在推广“好好吃饭”的理念。我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。
请问农村油菜籽榨油，是人工榨的好，还是机器榨的香？
油菜籽榨油，总体上讲，人工榨的比机器榨的香。其实，油菜籽榨油香与不香，关键在炒制上。炒的恰到好处就香；炒过了头，不仅不香，还发苦，而且笨笨比超标，这种物质致癌；炒的不到火候，就不香。随着科学技术的发展，现在机器生产菜籽油有两种：一、冷榨菜籽油。就是不用炒制油菜籽，直接压榨，这种方法压榨的菜籽油不怎么香；二、先炒制油菜籽，然后压榨。
农村很多人都吃的自榨油，为什么有些人却说不能吃？
专家说：农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？看到这个问题后，我觉得有些哑然。从我爷爷的爷爷的爷爷那代起，就吃自己压榨的食用油了。虽然在那个时候，食用油的压榨技术还没有现在这么先进，是用土法进行压榨的，但是来说其加工出来的花生油是纯正的，并芳香四邻。而那时候的人在吃了自己榨的油后，不也很健康吗！而时过迁境，随着科学的不断发展，在科技进步了以后，这食用油的压榨方式又出现了很大变化。
一些油脂厂为了能多提炼出食用油，并省一些成本，就采用了“化学寖出法”来加工各类油脂。也正是因此如此吧，一些专家却鼓吹什么农村里的自榨油不能吃，不如一些食用油厂里面的油安全等，诸如此类的问题。难道真的是一些专家说的这样吗，农村自己压榨的花生油真的不干净，不能吃吗？那么农村老人吃了一辈子的自榨油，真的有问题吗？李子是一位农村人，在这里回答一下这个问题：我在这里首先说一下，这农村里的自榨油是怎么进行压榨的：秋去冬来，现在已经进入冬季，农民们忙完庄稼地里的活后，又到了加工食用油的季节了。
而我们家也是如此。这不，前几天我妈挑拣了几百斤的花生（注意：把一些花生烂粒全部挑拣去），就让我骑着电动车去镇上的油坊加工花生油。当我到油坊的时候，却看到前来加工油的人有很多。有自榨豆油的、有加工花生油的、还有加工香油的，可谓是门庭如市，络绎不绝。而油坊老板虽然很忙，但是很是高兴，毕竟这冬天是加工食用油的旺季，据说好的时候一天能赚大几千呢。
