在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的 流失。4.土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。5.小火炖容易熟土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
用土豆做的山西美食都有哪些？
土豆生长喜欢凉爽的自然环境，山西地处黄土高原，有多山，属于温带大陆性气候，非常适合土豆的成长。因此，土豆也是山西人日常餐桌上必不可少的美食。要说用土豆做的山西美食就那就多下了。炒菜、炖菜方面，醋溜土豆丝、土豆片过油肉、土豆烧茄子、土豆大烩菜、土豆丸子、土豆炖排骨……土豆能做的菜真是数不胜数，而在这些菜品中，土豆的形状各异，有丁，有小块，有大块，有条，有泥……其中，貌似最简单的醋溜土豆丝，是很多吃货的最爱，可别小看这道菜，醋要用地道的山西老陈醋才有味道，而土豆丝无论是刀工还是浸水的时间，以及炒时的火候，都是很有讲究的。
主食方面，不少人都喜欢把洋快餐店的土豆泥当做主食来吃，其实山西人早就是这样啦！太原、晋中一带的居民都喜欢吃土豆沾片子，他们用土豆片裹上面粉，煮好后蘸上香喷喷的调和吃。而吕梁一带的百姓则吃合棱，一种土豆泥加少量面粉做成的球形面团，蒸好蘸上西红柿酱来吃。当然，土豆做的的炒拨烂子，更是山西各地大小饭店、普通百姓家的“保留美食”。
用土豆做的陕北美食都有哪些？
最近我们要和土豆杠上了，刚刚吃完土豆糍粑，来自陕北的同事又给我们推荐了一系列土豆的吃法。没有在陕北生活过的人，真的很难想象，他们能把一颗其貌不扬的土豆开发得如此淋漓尽致；你不得不感叹，陕北婆姨对土豆美食的挖掘已经到了极致！今天就给大家做一道非常接地气、纯粹好吃的陕北特色美食——黑楞楞。毫不夸张，拍照的时候大家围着这盘灿若珍珠的美食已经垂涎三尺了，拍完后风卷残云、瞬间秒光。
食材：3个大土豆、淀粉、小葱、生姜、大蒜步骤：1、 土豆削皮洗净，用磨茸器把土豆磨成茸2、 接着将土豆茸裹在纱布里，滤掉浆水挤干后放在盆中，浆水中沉淀出的土豆淀粉备用；3、 再加入干芡粉适量，浆水中沉淀好的淀粉一起放在盆里4、 加少许花椒粉、姜粉，盐等快要入锅的时候再放，这样可防止土豆氧化变黑5、 开火后锅中倒水，放上蒸箅，铺上笼布；水开后，在土豆茸中加少量盐迅速拌匀，然后捏一小撮放在掌中揉圆；这样快速把土豆茸都安放在笼布上，盖好锅盖，蒸20分钟6、将蒸好的黑楞楞稍晾后装盘制作蘸料汁：1、蒜切末和辣椒面、小葱花一起放入小碗2、锅中倒油适量，至七成热后浇泼在小碗里，然后加盐、生抽、醋、少许白糖搅拌均匀3、将蘸料汁浇在盘中的黑楞楞上就可以了这样蒸出来的黑楞楞口感Q弹坚韧，很有嚼劲儿；蘸上料汁，令味蕾奔放、唇齿生香，其味之美妙，真是只可意会不可言传！。
买了50斤土豆，大家用土豆能做出哪些美食？
看到50斤土豆，内心表示羡慕，脑海充满了土豆特有的清香。相信身边女孩子最最喜欢的一道食材就是土豆吧，更相信土豆也是每家每户的常客，因为老人大人小孩都喜欢吃。你提出买了50斤土豆，感觉可以用土豆可以做很多美食。相信接下来的答案会让你觉得500斤土豆都不够，因为土豆能做的美食太多了，最重要的原因是土豆可以代替主食，与大米、玉米一样，可以做出层出不穷的美食。
土豆和面粉怎么做好吃的，你有什么新花样做法吗？
大家好，我是RYT茹茹，也是一位爱捣鼓吃的宝妈，家里有二位特别爱吃土豆的娃，每回去买菜前问他们想吃什么？回答一定就是土豆?，那么我就来回答一下土豆和面粉怎么做才好吃。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/fbded4d633b846878a17a0887660b022。
