大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，做速冻饺子皮怎么做筋道，不发粘做法很简单，下面让我们一起来分享一下吧。做饺子皮的时候要注意3点。这样做饺子不容易粘锅而且很美味。一、皮水饺好吃上口，饺子皮得要有劲道。这样饺子煮熟时，皮很有劲道而且不容易坏。
水饺的面要放碱吗？
大家好！我是美食斑斑饺子皮做法用料:中筋面粉500克、盐1.5克、温水250克步骤1中筋面粉，盐，温水混合搓成光滑面团，搓成手光面光盆光效果。步骤2面团包上保鲜膜醒20至30分钟(常温，不需要冷藏)步骤3取出面团继续搓十多分钟，搓成光滑面团后，继续包上保鲜膜再醒30分钟步骤4面团醒好后，取出，搓长条，切个，压扁，擀皮可以一次多做一点，中间一定要多多的干粉隔开，放冰箱冷藏可以放3天。
水饺皮配方是什么？
水饺皮其实挺简单的，但是很多人做出的饺子不是发黑，就是发粘或者裂开，就比如我这次上班这个饭店，由于以前的面点师不干了，老板在我没来之前找一个会做饭的保洁阿姨去包饺子，等我来的时候一翻开冰箱别提了，饺子很黑而且都凍在一起分不开了，最后成了员工餐（还是没有人吃的那种）今天面点师就给大家介绍一下饺子皮怎么做，和一些小经验分享给大家饺子皮配方高筋面粉一斤，盐五克，冷水五两左右制作过程: 把面粉放盐加入冷水和成面团然后醒五分钟再次揉面然后再醒五分钟再次揉面然后再次醒五分钟下剂子，擀皮，包饺子是不是很简单？但是为什么你的饺子皮就不行，接下来面点师就给大家分析分析，接下来请看面点师的自问自答时间（1）为什么我做的饺子皮总是容易破皮或者一凍就裂？答: 面粉，面粉，面粉重要的事情说三遍，面粉对于饺子面来说很重要，就拿我说的阿姨，他用的是最便宜的沙子粉，这种面粉本身就发黑而且筋度不够所以做出的饺子皮是黑的，那我需要什么面粉？答:面粉牌子我就不说了，容易广告嫌疑，首先需要高筋面粉，因为想要饺子皮不破筋度必须够，而且一般贵的高筋面粉都比较白所以做出的饺子也很白那我没有高筋面粉，又不想买高筋面粉怎么办？答: 这个问题现在就发生在我身上，老板闲高筋面粉太贵只给买中筋面粉，所以我在面粉里加入了蛋清和盐，比例是一斤面粉，五克盐，一个蛋清，四两半至五两水饺子面用五两水不软吗？答: 一般情况在饭店有和面机，压面机所以饺子面可以做的硬一些，出来的成品也比较好看，但是在自家没有机器，面做的太硬，揉面擀皮的时候是很累的，所以我写了五两左右（就是四两半也行，五两也行）面皮的软硬和饺子皮有关系吗？答: 有，面太软做出的饺子容易破皮，而且容易黏手所以面最好稍微硬一些，但也没必要太硬，总结: 饺子皮是面点师必会的，而且我们包的饺子可以放冰箱半个月，煮的时候还不破皮（可能有人说了你饺子皮厚，错了我们要求口感所以饺子皮都很薄）但是为什么我们做的饺子皮不容易裂，擀饺子皮也有原因，比如新手擀的饺子皮冲灯光一照像车轮印一样而会擀皮的照出来整片饺子皮都是一样的，这样包出的饺子就不容易裂，还有揉面最好揉两次到三次由于为了展示饺子皮效果，特意扔下写到一半的回答去擀了两个饺子皮，请大家拭目以待这个饺子皮就是成功的饺子皮，的是中间厚边薄，厚度是由内而外发展的而这个饺子皮是我找一个外行擀的，请看他的车轮印，由于本身面皮就不匀，如果冻上就会从印记那里裂开最后看看我最近包的饺子，这都是冰山一角，由于最近有包席，包了不少饺子都在大冰箱里放着，这些只是平时放在小冰箱用的。
