1.吃的过程不一样。牛排属于西餐，西方人吃东西习惯比较精致，节奏也比较舒缓，一刀一刀切小块肉，而且牛排一般都习惯吃8成熟比较好吃，所以咀嚼的时间也略微偏长，我们都知道，细嚼慢咽是容易让人产生饱感的，而反观火锅，中国人吃火锅从来都是热情满满，红油热汤，烫上几片肥牛，在就上一点冰啤酒，吃的节奏也快，热情也高，吃着吃着就忘了吃了多少，以至于等到感觉吃饱了的时候基本上都是吃撑了。
2.吃的内容不一样。吃西餐往往是一人一份，吃的时候也是自己吃自己的，即使加上配菜也可能就是牛排、意面、西兰花、小番茄、煎鸡蛋等等，样式都比较单一，而且意面其实本身也是十分饱肚的，所以一般情况下吃牛排食欲是越吃越低，而火锅则不一样，肥牛、肥羊还不够，各种肉类、蔬菜、豆制品、菌类，像什么腐竹、冻豆腐、金针菇、生菜、香菜等等我就不一一列举了，吃的花样多，越吃越想吃，而且吃火锅所有的食材都是共享，有时候会有一种自己不吃就被别人吃了（别说你没这种感觉）的感觉，用一句套话说，那叫根本停不下来。
西餐分量不多，为何外国人吃一份牛排就觉得很饱，中国人却不行？
如果量少，无论中国人还是外国人都吃不饱。但是，说“西餐量不多”这可不一定。量多量少，也像中餐一样分地域、菜色以及店面习惯，量大起来也可以很大，不输我们的东北菜。介绍过牛排。以牛排来说，一份菲力和一份T骨的量肯定是不一样的，品质在那摆着，如果菲力像T骨一样满大街都是，它就不值钱了。国内的西餐店一般没有特别不上品的种类，基本上就是菲力、肉眼、西冷、T骨。
在外国就未必，可能会以整牛的部位来算。这样的话档次就会下降一点，但量就大了点。比如说肩胛肉，肩胛肉基本分为两类：板腱和翼板。同样一份肩胛牛排，板腱的量就会少一点，翼板的量就会多一点，因为翼板的肉质不如板腱，筋膜比较多。你吃板腱未必吃得饱，但吃翼板可能就吃得饱。又或者肋脊，肋脊常见沙朗牛排和牛小排，同样点一份，那肯定是沙朗量多小排量少。
包括同样一份后腰脊的沙郎，肯定腰里脊量小，后腿量大。若是整体相比，你点一份菲力很可能吃不饱，但同样一份牛排，你的是沙朗后腿ROUND，饭量小点都未必吃得完。牛排里，量最多、最便宜的，应该是腱心和腹胁FLANK，肉丝太粗，如果不是薄烧口感就不好，你若是点这玩意点一份肯定够吃。国内西餐店通常都不会有这种便宜、量大但是不那么好吃的种类。
外国人吃牛排，作为家常菜，不一定非得往高档品上摸。他来一份菲力他也吃不饱，反过来，一份沙朗后腿或者腹胁，换你你也能吃饱。中餐也一样。你到高档酒店去点一份东坡肉，就拳头那么大一块，吃不饱很正常。你到街边小店去点一份东坡肉，用料、手艺可能都不如大酒店，但是一端上来就是一锅，俩人都吃不完。西餐在国外属于家常菜，可以卖便宜实惠的菜品，到了国内它得创牌子，它就只能卖高档的，你只见过高档的牛排，那种菜色量都不大，你以偏概全，自然就以为所有的牛排量都不大。
