手撕鸡怎么样做才有特色？
你好，鸡这类家禽好吃不贵，营养丰富，做法多样，很高兴能够回答这个问题。对于手撕鸡我情有独钟，下面我来介绍一下我在家的手撕鸡做法。去菜场买只三黄鸡，3斤上下肥一点的，至于选公鸡还是母鸡就随缘吧。记得请摊主把鸡处理好。回来洗干净后，把鸡翅膀和腿部的关节划开，然后放大量的盐，鸡精，葱姜来腌制，这些调料至少是平时做饭的5倍。
把调料均匀抹在鸡身内外，腌制一个小时。腌制好以后，接下来的事情就简单了，把整鸡摆个性感的造型下锅蒸，把刚才大量的葱姜塞在鸡的各个角落，开水蒸大约25分钟，全程大火。蒸好出锅，划一下重点：盘子里的鸡汁留着。鸡拿去晾成温热状态，不然现在手撕太烫。差不多了就开始撕，撕的过程太过暴力，给大家留有丰富的想象空间，这里就不仔细描述了。
手撕鸡香料粉配方是怎样的？
手撕鸡调料准备主料：三黄鸡 辅料：芹菜、洋葱调料：盐、鸡精、生姜、料酒、花椒、生抽、老抽、小米辣、白糖、香油、老干妈豆豉酱1.准备好所有食材，锅中放入清水，把三黄鸡放入国内，放入少许料酒、姜片、花椒大火煮开，转小火煮30分钟2.焖好的鸡肉用筷子插入大腿部分，可以轻松的插入即可，捞出迅速放入凉水中（这样肌肉可以迅速收紧）20分钟后捞出备用3.把葱沫、姜末、蒜末放入碗中，加入生抽、白糖少许、盐、香油、再加入少许的鸡汤调制均匀4.把三黄鸡手撕成长约5里面左右的长条摆放在盘中，在吧调制好的调料淋在鸡肉上，再放一点香菜点赞一下。
手撕鸡的皮是怎么做到酥脆的？该怎么做？
非常高兴能在这里回答关于手撕鸡的做法。手撕鸡属于一道凉菜，在炎热的夏天，很多人都在市场，买些凉菜回来吃，当然手撕鸡成了很多人的首选，但是价格比较贵，经常买，又不划算，但自己做总是做不出那种皮脆肉嫩的效果，下面我来给大家分享一下吧！主料：新鲜的鸡（三黄鸡）一个辅料：料酒，盐，鸡粉，花生油，辣椒油，芝麻，小米椒，白糖，蚝油，生抽，葱，香菜做法步骤1.把新鲜的鸡宰杀后，清洗干净然后装入盘中加入料酒，盐，姜粉，花生油然后把它涂抹全身腌制一个小时左右2.然后我们在锅中放入水，然后把蒸架放入，把鸡放入增驾上面盖上锅盖真40分钟左右，这个时间要看鸡的大小而定3.蒸了40分钟后，打开锅盖，用筷子插一下，要是没有水出来，就是熟了，不要蒸太久，太久肉质容易老4.蒸好后拿出来，放入冰水中浸泡，放入冰水中的目的主要是让鸡皮遇冷收缩才会脆，等鸡冰凉后，就可以把它拿出来沥干水，再用手撕开就可以了撕好后加入配料，花生油，盐，白糖，生抽，蚝油，芝麻油，酱油，姜末，葱末，花生碎，小米椒，葱，香菜搅拌均匀即可小提示：1.想要鸡的颜色好看，就要在腌制好后，用一颗皇枝拍开，放少许水泡，泡出颜色就倒在腌制好的鸡上面，均匀涂抹 2.手撕鸡最好是用三黄鸡 这样一道皮脆肉嫩的手撕鸡就做好了，只要按照上面的方法做，比外面买的要好吃，而且更加卫生，做法也简单，以上是我个人的观点分享，如果有更好的建议，请在下方留言，感谢关注！。
手撕鸡为什么用手撕？是手撕的鸡肉美味吗？怎么做手撕鸡好吃？
手撕鸡做法很多.但必须手撕，那才叫手撕鸡!做法如下：1.鸡一般选用5-6个月放养土鸡为佳.肉质紧实.皮脆.2.把杀好的鸡下锅，放些姜.葱.盐煮熟，时间要合适，一熟即可捞出。3.凉水冲洗，或干净冰水浸泡10分钟.能达到肉质紧实.韧性。4.把鸡肉.鸡皮.鸡骨都撕成小块.5.备葱末.蒜蓉.香菜.可放些椒米.调入盐焗粉.生抽.花生油.芝麻油.白糖搅拌均匀.淋到撕好鸡肉上.撒上熟芝麻粒即可.香溢的味道和淡淡的盐香味.回味.爽口!分享个农家版手撕鸡视频给大家! {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-0022/648ea8696d8d45b5b179fe10b7b09d05。
