蛋糕可由原料和搅拌方法分为下面五种～面糊类的磅蛋糕：又称为旅人蛋糕、假期蛋糕、四分之一蛋糕和重奶油蛋糕。乳沫类的海绵蛋糕：富弹性、口感扎实绵密,很适合拿来做蛋糕胚、夹层蛋糕;因为蛋糕体本身会偏干,所以在做夹层蛋糕时可以添加许多液体如酒水、牛奶等等,增加湿润度和风味。
蛋糕分为哪些种类？
蛋糕可由原料和搅拌方法分为下面五种～面糊类的磅蛋糕：又称为旅人蛋糕、假期蛋糕、四分之一蛋糕和重奶油蛋糕。“磅”的意思为面粉、砂糖、鸡蛋和黄油各一磅所制作, 但现代人都追求健康, 可以看到许多食谱的油量或糖量会减少。制作方法分三种：油糖打发、分蛋打发及全蛋打发; 打发方式比较繁琐, 这里先不赘述。磅蛋糕因为油脂量、糖量都很高, 口感会非常湿润而且奶油味很厚实, 非常非常好吃！我常常是欲罢不能的一片接着一片... 市面上看到的玛德莲、费南雪, 或是一片片方方的蛋糕（但口味很多）都属于磅蛋糕。
乳沫类的海绵蛋糕：富弹性、口感扎实绵密, 很适合拿来做蛋糕胚、夹层蛋糕; 因为蛋糕体本身会偏干, 所以在做夹层蛋糕时可以添加许多液体如酒水、牛奶等等, 增加湿润度和风味。打发方式可以用全蛋, 也能用分蛋打发。面糊、乳沫参半的戚风蛋糕：海绵蛋糕的一种。为求蓬松组织, 会分为三次加糖打发, 最大的特色就是加了“液体油”而非“黄油”（黄油易凝固, 和液体油做出的口感会有差异）。
Chiffon cake, 译名为戚风蛋糕, 原意是像丝绸般轻飘飘的口感。整体吃起来会相当湿润、柔软、蓬松, 非常好吃, 而且可以变化出相当多的口味, 是我最常吃的早餐之一。除上述三类外, 市面上还可以看到：（半熟蜂蜜乳酪蛋糕）乳酪蛋糕：面粉用量少, 皆以奶油芝士为底, 再以打发的鸡蛋去做搅拌。又可分重乳酪和轻乳酪蛋糕, 除了奶油芝士含量不同外, 重乳酪蛋糕扎实; 轻乳酪蛋糕则会像空气般轻盈。
慕斯蛋糕：法文：Mousse 为泡沫的意思，又译抹士、慕斯和慕丝, 常常是法式蛋糕的主角。会以融化的巧克力、水果泥或是牛奶、香草作为基底, 再加入空气感十足的食材如：打发鲜奶油、蛋白霜或是炸弹面糊等等, 去混拌制作而成～口感相当滑顺轻盈, 舌头与上颚轻轻一压就能轻易的化开了。有些食谱会加吉利丁来帮助凝固。
蛋糕都有哪些？如何做？
你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题蛋糕有很多种如，蜂蜜蛋糕，海绵蛋糕，戚风蛋糕，蛋糕卷等等我给大家分享海绵蛋糕的做法1：5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的2个盆中，蛋黄内加30克油，30克纯牛奶，20克糖，） 翻拌均匀后过筛纸筋面粉60克再翻拌均匀，成流动的面糊2：在蛋清中加几滴白醋，用打蛋器低速打发鱼眼状加15克白糖，继续打发成细腻的纹路加15克白糖，再高速打发纹路明显加剩下的白糖，继续高速打发提起打蛋器有弯钩，3：把打发的蛋白3分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩下的3分之2蛋白霜中，再翻拌均匀后倒入铺上油纸的烤盘中，刮刀刮平，在震两下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟。
如何分辨生活中常见的石头种类？
“精美的石头会说话”。直观地看，石头厚重感强，生活中作为摆件，显得硬朗大气；用玉石点缀的家具，如餐桌、茶几、床等，延续中国古典家具镶嵌工艺，古朴典雅，显得“贵气”；河边随处可见的鹅卵石，颜色丰富，大小不一，或铺成小道，或信手捡上几颗，装点花盆，都别有一番雅趣。生活中的石头有哪些呢？据资料显示，我国石头的种类主要有：氟石、孔雀石、芙蓉石、芙蓉石、化石、黑云母片石、腊石、鱼鳞石、英石、菊花石、户县石、龟纹石、灵壁石、昆山石、宣石、砂片石、千层石、鹅卵石。
如何分辨呢？除黑云母石与鹅卵石，全国各地均有分布之外，其它石头得名的原因，或因为其特点，或因为其产地。比如孔雀石，色泽碧绿且具有光泽，石面上有如孔雀尾状的圆形图案，故而得名。又如灵璧石，冈石质坚硬，敲击进声音清脆悦耳而得名。产于安徽灵璧县磐石山。较有收藏价值，最受欢迎的要数中国四大名石：太湖石、英石、灵璧石、昆仑石。
