第二步：热锅烧油，放入豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒段炒香，倒入小龙虾翻炒至变红色，倒入啤酒、老抽、生抽、蒜蓉、小火焖煮12分钟。第三步：啤酒快要焖干的时候加入十三香、适量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀就可以出锅食用啦，撒上点葱花更鲜美喔。总结一下，虾线和虾头一定要去除，再用清水洗一遍。以上是我做小龙虾的经验，希望能帮到您，感谢支持。
(小龙虾怎么做？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，小龙虾怎么做好吃呢？一般的我都是做香辣小龙虾的。做法如下。先把小龙虾清洗干净，多清洗几遍，因为小龙虾会含有寄生虫。我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西。之后再清洗几遍水清为止。怕小龙虾还有寄生虫烧不死，我一般都是过油的。
锅烧热放油，油温八成热，放入清洗好的小龙虾炸至发红，多炸几分钟 ，吃的安心点。炸好的小龙虾捞出备用。锅留底油，炸葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒壳，放入炸好的小龙虾翻炒。翻炒一会儿，加一瓶啤酒，盖住小龙虾即可。再放一点盐，大蒜盖上锅盖闷15分钟左右。放生抽，蚝油，鸡精提鲜。小龙虾一定要多焖煮，害怕有寄生虫，如果油温过高时间过长的话，就能把寄生虫给杀死，即使有也不害怕。
饭店做小龙虾流程？
你好，我是分享家常美食的刺猬。同时也在南京经营一家餐厅。下面我来分享下我这里十三香龙虾和蒜蓉龙虾的制作流程吧，希望可以帮到你。同时我也发布有十三香龙虾制作的视频，感兴趣的可以移步去我主页观看。龙虾的口味有太多种，十三香，蒜蓉，干煸，清水，麻辣，香辣，冰醉，还有反人类的榴莲味。刺猬独爱十三香与蒜蓉小龙虾。
下面刺猬就为大家分享下这两种虾的做法。第一个蒜蓉龙虾做法。步骤 1小龙虾用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。步骤 2泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。步骤 3把剥好的蒜头捣成蒜蓉。步骤 4把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。
生姜和红辣椒准备好。步骤 5热锅下菜籽油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。步骤 6倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。步骤 7倒入一罐啤酒?翻炒均匀，加入盐，再倒点李锦记蒜蓉辣酱。步骤 8加入葱白和鸡精味精，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
步骤 9盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。步骤 10最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了！蒜蓉龙虾蒜蓉香味十足，辣味还少。很适合不爱吃辣的朋友。第二个十三香龙虾。第一步：把买来的新鲜的小龙虾用刷子洗干净，去掉虾头备用（嫌麻烦可以不用管虾头）第二步：锅中烧油，倒入大蒜，小米椒，姜片，葱段，一起煸炒出香味第三步：倒入洗干净的小龙虾翻炒，炒至小龙虾变成红色；第四步：倒入一听啤酒，适量生抽，少许醋，白糖，十三香（用的汤正发的盱眙十三香龙虾专用料），转大火煮；最后，出锅前倒入耗油，放点香菜段，翻炒均匀即可出锅；（不需要加盐，耗油和十三香的味道就够了）十三香小龙虾就完成了！来两罐啤酒，叫上你的小伙伴一起造吧！。
蒜泥小龙虾怎么做好吃？
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题“蒜泥小龙虾怎么做好吃？”现在生活水平越来越好，对于饮食方面也要求越来越高，虽然小小龙虾价格昂贵，也是伸手高大消费者的青睐。接下来我给大家分享一下做法。蒜泥小龙虾用料：小龙虾炸一只，大蒜200克豆豉100克，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，咸盐，味精，鸡精，蚝油。
做法：步骤一把小龙虾清洗干净切成俩半，平放在蒸盘中。步骤二把大蒜切成末，锅里倒入适量油放入一半大蒜炸至金黄色捞出备用，豆豉切碎备用。步骤三锅里倒入适量油下入豆豉，和大蒜末煸香调味调色下入炸好的蒜末，即可出锅装碗备用。步骤四调好的汁浇入小龙虾上，放蒸笼蒸8分钟，即可出锅，锅里烧热油浇在蒸好的小龙虾上即可食用。
