米线分为酸浆米线和干浆米线。云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时是长长的一大根，这是米线好不好的标准；米线分干米线、水米线、酸浆米线三种，干米线是经过用米磨成浆后做成米线，晾晒干的叫干米线，水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了。
米线买哪种？
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。米线，又称米粉、米丝等，是我国历史悠久的传统食品，可以做为主食也可以做为小吃，是南方好多省份人们经常食用的米制品。米线分为酸浆米线和干浆米线。酸浆米线工艺复杂、生产费时，但是口感好，滑爽回甜。干浆米线筋骨硬、晒干后方便贮藏。酸浆米线和干浆米线在品质上没有什么区别，微妙之处仅仅是干浆米线在口感上和色泽上没有酸浆米线好。
云南最好吃的米线是什么米线？
抢个一楼发言，我容易吗？之所以发言，是因为做为外地人，我超喜欢云南米线。有一段时间，我每天只吃一顿饭，就是中午找着各种的米线去吃，几乎昆明的米线种类都让我吃遍了。出门的时候，不管是大理，还是蒙自，每天吃顿米线是必须的项目。你说的文山米线，一般是指文山大锅牛肉米线，直径一米多的大锅，把牛骨头在里面熬煮，然后烫米线吃。
云县一般是指土鸡米线，一般是用乌鸡熬汤。当然土鸡米线不止是云县，弥勒的卤鸡米线也很有名。其实纵观云南，哪里的鸡肉都好吃。大理那边，一般是焖肉或者耙肉米线，肉汁很香。普洱，喜欢吃花生汤米干，昆明也有几家。宜良吃猪脚米线。谭家营有狗肉米线。羊肉米线好像大多说是贵州那边的。哪里的米线都有哪里的特色，比如你到蒙自，超大碗的菊花米线是必须要吃的。
到了建水，几乎所有的米线上都飘着雪嫩的草芽。到石林，马肉米线必须尝尝。除了各地的米线，很多米线到了昆明，就有了自己的特色，比如酸醋米线，吃一碗米线，喝一杯美人醋，特别开胃。酸汤米线起源于文山，到昆明又添新味。到了官渡，铜锅小锅米线又是特色，我前段时间回来的时候，朋友要我带个铜锅回来。我没带，因为回来也就变味了。
到了玉溪，鳝鱼叶子米线又是首选。除此之外，云南人喜欢吃猪皮，喜欢吃血吃内脏，到哪儿你吃碗肠旺米线，也是非常好的选择。云南米线之所以好吃，首先是米线好。我在篆新市场和蒙自都买过，是酸浆米线，做法你可以百度，带回家只需在水里一泡，然后开水一烫就可以捞出来吃了。粗细均匀，色泽诱人。其次在于配菜，无论是酸腌菜，还是香菜薄荷，都很诱人。
对了，说到酸腌菜，不得不说咱昆明的豆花米线，你简直无法想像把肉末、酸腌菜还有豆花拌在一起，竟然就可以吃米线了？说不好听的，看起来像猪食，但吃起来却回味无穷，也是绝了。有家酸腌菜研究所米线谁吃过？过桥米线只是一种做法，自从江氏兄弟分家，我觉得味道不如从前了。现在如果朋友来昆明，我会首先带他去云南饭店，那里的过桥米线觉得挺正宗。
你问最好吃的米线是什么米线？这可是仁者见仁了。云南米线的发源地是蒙自，蒙自米线的发源地据说是南湖。我特地到南湖边上找过米线，但没觉得特别好吃。后来蒙自人把我指使到新安所，说那里的米线最好吃。如果你是云南人，我建议就是把所有的米线都吃一遍。我前段时间数了一下，我吃了有二十多种，还有好些没吃过。当然，如果要吃米线，有个小窍门，不要到景区或小吃街去。
云南米线用什么米线做出来好吃？
云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准；米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种，干米线是经过用米磨成浆后做成米线，晾晒干的叫干米线，水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了。
吃米线你们最喜欢什么配菜？为什么？
您好，我是茗天妈妈，很高兴回答您的问题。 吃米线喜欢的配菜也有很多，比如，花生米、西兰花、鱼丸、大虾等，但我还是最喜欢配泡菜。以下是我个人一些见解：因为我觉得米线里不加泡菜，和面条没什么区别。我们有时候上班不吃食堂就去外面买米线，去买米线就是冲着他们的泡菜去的，米线里本身就加着泡菜，我还会再单独买份泡菜。
云南米线中，哪个地州的米线比较好吃？为什么？
到云南必须到恒春之都 - 临沧，到临沧必到云县吃碗米线。云县人吃米线，一吃就是几代人、几十年、从早吃到晚，却一点不烦。为什么？关键他们用料讲究，主料米线必须用本地自制的米线，辅料用云县山地乌骨鸡肉煮出来后很有嚼劲，香浓的鸡汤加煮好的米线，再放上腌菜、油辣椒、葱花、酱油、花椒等佐料，再配上炖的又香又烂、鲜嫩肥美的一只鸡腿或者鸡翅，堪称完美。
