现在火锅还适合开店吗？
首先感谢@悟空问答的邀请，火锅目前在中国的大部分城市都有广大的受众人群，前景广阔！做饮食一定要做当地和区域的市场调研，这里的人流量大不大，常住人口的口味如何，再就是近几年火锅店面的生存环境。比如四川的火锅要进入广西的南宁市，最好是先找有这个行业经验的前辈帮熟悉一下南宁各个区域的火锅市场环境，再招聘当地有过从业经验的火锅店工作人员，主要的汤料火锅底，最好是从四川运过来，保持原汁原味，食材可以采购当地新鲜的果蔬肉类，同时积累一些经验和人脉，要上轨道差不多起码要花个几年时间。
夜宵市场未来还会这么火爆吗?夜市小吃摊可行吗？
在一二线城市做宵夜生意都是很好的，无论是档口也好或者摆地摊也好，如果是在一二线城市做吃的生意都很好，我是安徽人，在杭州开饭店的，在在杭州住了10年在深圳住了4年，在广州也住了4年，杭州这个城市我都是很熟悉的，这个城市每一个地方我基本都去过，做吃的生意都是特别的火爆。摆地摊生意也是很好的。如果晚上做地摊做炒粉呢，炒田螺生意也是不错，很多外地人在工厂上班，下班之后他想吃个炒粉，然后再想喝点啤酒啊，或者再叫一个田螺，生意都很火爆。
我现在是住在杭州临平这里。这边大概有80个店左右是做宵夜的。这边晚上12点的人吃宵夜多，这边的档口都是开通宵的，他们在1:00~4:00的时候，这段时间的人最多。这边的宵夜店生意很好的，我发现烧烤店生意最火爆，然后旁边也有一个店叫宝强烧烤，也是不错的。附近也有一些摆地摊的在这边做吃的，生意做的都不错。
火锅店一天营业额3到4千，房租每月1200左右，有必要做下去吗？
火锅店一天营业额3到4千，房租每月1200元，有必要做下去吗？直接回答：火锅店有季节性且如此畸形的房租租金，建议尽快转让为好，分析如下：第一、先看下这个火锅店的利润情况。这个火锅店每天的营业额在3000—4000元之间，那么取中间值3500元计算。通常情况下，火锅店的平均毛利率在55%—60%左右，按少点，58%计算，那么此火锅店每天的毛利额为：3500*58%=2030元/天。
再计算一下此火锅店每天的费用多少？首先是房租，本来以为房租是大头，结果惊掉了下巴，每月1200元，则每天为1200/30=40元/天。其次是人工费方面，据此营业额推算此店每天能接待20—30桌左右，翻桌率很一般，那么人工不会太多，以10人每天125元计，则人工费为：125*10=1250元/天，水电杂费等按250元计算，设备及装修的折旧暂不计。
那么，此火锅店每天的利润为：2030-40-1250-250=490元/天。如果再节省2个人力成本则增加250元利润。所以，此火锅店每年能赚20—27万之间吧。第二、为什么建议转让？原因有二：1、此火锅店房租过低，人气尚可，而营业情况属于一般往上。一般情况下，晚上吃火锅的人数要多于白天，那么，每天接待20—30桌的顾客，也大多是晚上这段时间来的。
说这话什么意思？就是指一天内有一段时间是比较集中的火锅用餐时间。这时候给人的感觉是人气爆满，生意红火，这就对火锅的转让营造了一种物超所值的气氛。再说房租今年如此低，谁能保证来年不暴涨呢？所以，此时转让火锅店，能够谈到一个好的价钱。2、火锅店具有一定的季节性。虽然目前这种界限趋于模糊，但是，再怎么说，火锅也是有旺季和淡季之分的。
