另一种方法，每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料，将这些原料拼叠成菊花形。吃火锅的食材，是有多种多样化的，明末清初，火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。2.火锅洗净，放在托盘内。制法：加工：1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗净后沥干待用。
完整版的火锅底料配方里有哪些材料？
火锅应该是很多好吃嘴们解馋的首选，作为重庆人麻辣不在话下，做上一锅火锅，一家人围坐在一起，其乐融融，然而大家都知道在外面吃火锅不仅不健康而且还容易拉肚子，今天介绍一个配方自己在家炒火锅料，完全可以跟外面卖的相媲美，纯清油炒制，麻辣鲜香为一体，炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次，要涮火锅的时候加入一大勺料，自己再配个蘸碟就可以了…… 所需食材：子弹头干辣椒200g 青花椒（晒干的）50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 50g 牛油 200g 食盐 三勺 姜蒜粒 60g 葱叶 适量 1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时 2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道 3、辣椒剪成段 4、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒） 5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水 6、将煮软的辣椒剁成泥 7、 剁好的辣椒 8、 姜蒜切大粒 9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟 10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱 11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大） 12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒 13、 炒至辣椒程蓬松状 15、加入沥干水的香料一起翻炒 16、再加冰糖一起翻炒 17、加入牛油一起翻炒 18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可 19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。
做火锅需要什么食材？听听各位的介绍？
吃火锅的食材，是有多种多样化的，明末清初，火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。据说，慈禧太后颇擅养生之道，每至深秋，常采白菊花，置火锅中涮而食之，谓能请心肺、养肌肤，宫中人亦称菊花锅。烹调方法：涮。原料：鲜虾仁、190克，鲜鳜鱼肉、140克，鸡脯肉、145克，鸡肫、2个，猪腰、2个，麻油馓子、240克，咸京江脐、2只，米饭锅巴、95克，干粉丝、40克，菠菜心、90克，净冬笋、140克，净咸雪菜、90克，净香菜、60克，料酒、120克，精盐、4克，虾子、1克，鸡汤、700克，胡椒粉、1克，香醋、4克，酱油、4克，稀辣椒糊、20克，花生油、1000克、实耗45克。
制法：加工：1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗净后沥干待用。2.火锅洗净，放在托盘内。大、中、小圆盘及调味碟各4只待用。切配：1.虾仁用精盐1.5克拌匀，猪腰撕去外膜，对剖两片，除去腰臊，洗净，京江脐去底皮，掰成6块，锅巴亦掰成小块，麻油馓子切成3厘米长，粉丝拣去杂物，切成10厘米长，鱼肉去除鱼刺，鸡脯剔去筋膜，鸡肫片去老皮。
2.鱼肉、鸡脯肉、猪腰、鸡肫切片成薄片。用料酒略浸泡后，分别放入4只大圆盘中，可拼成梅、兰、竹、菊图案，用虾仁加以点缀。另一种方法，每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料，将这些原料拼叠成菊花形。3.炒锅上火，放入花生油，待油温八成热时，分别投入京江脐、粉丝、麻油馓、锅巴炸脆，炸酥，用漏勺捞起，分别装入4只小圆盘中。
4.咸雪菜切成细粒，笋切成薄片，与菠菜心、香菜4种原料分别装入4只中圆盘中。5.取4只小碟，分别放入酱油、香醋、稀辣椒酱、胡椒粉。6.菊花锅内放入鸡汤、虾子、精盐、2克，点上火焰，待汤沸后上桌，将4大圆盘、4中圆盘、4小圆盘、4小碟围置在菊花锅四周。食时，任意取盘中菜肴入锅内汤中，烫熟后，蘸调料吃。如汤渐少，可加热鸡汤。
