三，经营。一家水果店在位置好、竞争对手也少的前提下，想把毛利润做到最大化，还必需把水果从进货、定价和控制损耗等这些经营环节做到最好。其实，在现在所有的普通水果店中，能把毛利润做到25%以上的可能少之又少；那些处于位置不好、经营不善或者是同行竞争很激烈环境下的水果店，因为毛利润低、销量又不景气、只是在苦苦支撑的要占到绝大多数吧！？大家认为呢！。
水果蔬菜的毛利有多少？是怎么定价的？
水果蔬菜的毛利润有多少？是怎么定价的？关于这个问题，我来说说。早几年，我开快餐店，刚开始的时候，不知道门道，每天都是去菜市一个固定的菜摊拿菜，可以比别人优惠5毛到一块/斤。那个时候，我感觉还是比较划算的。随着生意越做越熟，菜的需求量也越来越大，后来有人告诉我说，可以自己早上去早市批发蔬菜，像我们这些拿货拿的多的更划算。
于是我天天都去批发市场拿货，终于知道了做蔬菜生意的利润。我记得那个时候，店里卖的最火的就是荷兰豆这个菜，不论是炒肉或者清炒，都非常受人欢迎，我每天最少得准备二十斤右的量，我如果是去普通菜市拿货的话，那个时候零售多在5块一斤，我们开店的去，一般是可以优惠一点，4块一斤可以拿到。而如果自己去批发早市拿，直接在大车上批发的那种，有时候2块5，有时候3块可以拿到，但是你要的量必须符合要求，因为三五斤一般是不会卖的，最少十斤或一件起批。
是怎么定价的？这个蔬菜定价，菜贩要将租金、人工、损耗统统算在里面。你想一下，做蔬菜生意的，每天要想拿到好一点的货，每天早上3~4点就必须去菜市拿货，拿货回来，还要对菜进行部分摘选，这些损耗都是自己承担的。因为去拿批发都是整件的拿货，基本上不会给你挑三拣四的机会。把这些所有成本算上，加上菜贩起早摸黑的人工费，一斤菜，一天不赚个一二块一斤，那还不如去打工。
有没有做水果生意的，零售水果利润怎么样？有“钱”途吗？
目前，在零售水果生意的大环境中，从理论上来讲，零售水果定价时的毛利润都能保持在40%以上；但是在经营中，水果的实际纯利润并不会那么的高，而是具有很大的伸缩空间，因为只要是水果就都会在经营中产生损耗。如果做零售水果生意时是处在位置好，人气旺，经营善，价格卖得高并且能把损耗控制到最低的情况下，水果最后的实际利润一般可以做到25%以上；如果在以上的环节中出现不同程度的欠缺，就可能只能做到20%一15%一10%甚至更低的利润；当然，以上所能做到的每一个空间的利润，都还只是在不包括诸如门面租金、水电、人工等其它费用支出的毛利润。
所以，在当前零售水果生意的竞争日益激烈的情况下，它利润的回报算是比较低的，而且还具有很大的伸缩空间；至于要说它的“钱”途如何？个人认为：由于水果的保鲜保质期很短的特殊性，每年种植面积、产量高低的不确定性，导致水果价格的不稳定和上下浮动性，再加上从事这行生意的人员越来越多；从整体的经营趋势上看，是不容乐观的；但是从各种经营方式不同的个体上来看，有"钱”途光明的，也有“钱"途暗淡的！……各位做零售水果生意的同行们能把水果的利润回报做到哪一个利润的空间呢？欢迎留言哦！。
