五.浪费成本低吃自助水饺和吃其他自助是一样的，同样是限时2个小时，菜品不许浪费，浪费会多收钱，但自助水饺却有所不同。你吃多少饺子拿多少，吃多少煮多少，饺子一煮就会变大，你就能确定你是能继续吃还是放弃，这个自己心里都有数，另一方面饺子和其他食材不一样，就算你吃不了剩下，没煮的饺子还是可以回收的，当然你要煮了一锅饺子一口没动，肯定就算浪费。
六.自助饺子也可以零售，可以外卖现在的外卖体系这么发达，为了增加店面的收入，自助水饺也可以上外卖，对于用户来说看到自助饺子也有外卖，肯定会第一时间选择，而老板为了多赚钱，也会将人工利用最大化，不仅卖熟饺子，生饺子也零售。为什么自助水饺能火？一.模式新颖，顾客自己动手以前大家在饺子馆吃饺子都是商家给煮，时间长短不固定，饺子馅选择单一，但是自助水饺完全是“自己动手，丰衣足食”，你想吃什么馅就拿什么馅，既省了人工，也给顾客一种很好的体验，就算你不会煮饺子，商家都把指示牌给你贴在桌子上了，那要是在不会，就别吃了。
二.性价比高，吸引人现在饺子馆随便一盘饺子都得15块，牛肉羊肉更是22块多一盘，吃顿饺子来点凉菜，喝瓶啤酒，随便吃也得30，40块，而18元，28元，38元的自助水饺想吃什么都可以，热菜，凉菜随便吃，酒水饮料随便喝，这么感人的价格不划算吗？很多人都被这个价格和各种食材的琳琅满目吸引了。三.顾客体验感强，现包，现蒸，现炸，现烤现在大多数都是明档厨房，大家又喜欢吃新鲜的和热乎的，对于刚刚做出来的东西，顾客非常有兴趣，比如人家一句，东北现包大馅酸菜水饺，你光是听听都眼馋了，比起那种已经做好的快餐，更有卖点，顾客感觉到家了一样。
为什么自助水饺店越来越少？其实这是个很现实的问题，我表姐当时开自助水饺店是最火的时候，只要有客流，经营模式正确，都能赚钱，可是现在要是做却很难赚大钱了。一.门槛低，竞争激烈自助水饺之所以能火，是大家觉得模式不错，只要投钱就能经营，但是一家店出来对顾客来说是新颖，可在方圆几公里外有十几家自助水饺店，这还怎么挣钱？饺子基本上都一样，只是服务质量不同而已，大批的跟风者破坏了市场平衡。
二.低价竞争，吸引的都是低端消费群体自助水饺完全就是低价引流，顾客看了价格便宜自然都想来尝试，都是如果没有很好的消费体验，下次肯定就不会来了；而且吃自助水饺的一般很少有年薪大几十万，上百万的人去吃，同样是吃自助，选择稍微贵点，环境好点，食材新鲜点的餐厅不是更好吗？三.太依赖客流量了自助水饺这么低的价钱，本来就是靠人流量赚钱的，一旦没有了人流量，不出两个月肯定会倒闭，加上一些外在的原因，比如疫情，行业恶性竞争等，老板就会食材上以次充好，久而久之，没了口碑，店也就跟着黄了。
总的来说自助水饺肯定是挣钱的，不然我表姐也不会买新房换新车，但是我表姐是最先做这种模式的，也算是“第一批吃螃蟹”的人，她在二线城市开了三年自助水饺店，每年的纯利润就在百万以上，这靠的是价钱优势和优质服务；如今我表姐已经不做餐饮了，她说这种模式已经不行了，太依靠人流量了，自己也没有耐心了，况且餐饮的大环境也不好，早点退出来以防万一；我觉得现在开自助水饺店赚钱不太容易，既要保证食材质量，又要有优质服务，大家吃自助并不是以吃回本为主了，大多数人吃的是情怀，吃的是心理上的满足，现在的人这么聪明，谁会不知道自助餐的“套路”呢，所以建议大家还是少吃自助餐为主，就算是吃自助餐也被往撑了吃，毕竟身体是自己的。
