如果不懂餐饮行业，去开个火锅店可能成功吗？
感谢邀请！对于这个问题，我只能说，如果您懂餐饮行业的话，成功的几率会高些。现在的餐饮业，同质化竞争严重，无序竞争严重，众多的概念和品牌，已经把餐饮业乱成了一片红海。如果您不懂餐饮业，就会被很多的概念和虚假宣传包围，自己却无法去伪存真，很多认为餐饮业门槛低、好赚钱的创业者，满腔热情的进入餐饮业，最后赔的血本无归，这样的先例数不胜数。
他们大多是犯了被虚假概念所左右的错误，误认为餐饮业是刚需，好发展，却怎知餐饮业并不只是卖个食品那么简单，其中涉及到的起步策略、产品定位、人员管理、成本控制、消费群体分析、趋势分析等方方面面，可能差了一个环节就能让一家经营很好的店轰然倒塌。所以如果您想参与餐饮业，或者说开个火锅店的话，有几点建议给您。1、鉴于当前的外部大环境，您可以先去开一个规模不大的可控的小店，力求能以很少的日常成本和人力成本来运营，逐渐在经营中摸索一些基本经验。
2、确立自己的核心风格，例如说火锅的品种也有很多，重庆火锅、串串火锅等，您需要在自己能接触到的消费人群里去寻找需求，从而确立最有效的核心风格和口味。3、对于自己周边市场的分析，各地的区域市场都有不同的特点，您需要根据自己所在的地区的特点，来决定自己的品牌形象、店面风格、经营形式、口味特色等。4、树立品牌形象，所谓品牌，不是必须以高档装修等才能表达出来的形象，而是深值于人心的那种认可，您在经营之初，就应该具备这种意识，从而把这种意识贯穿于品种、口味、服务中，这些能让顾客的认可有受力点，从而奠定发展的基础。
没开店的经验，请求如何长久地开好一家火锅店？
感谢邀请！看到您的问题，首先想要祝贺您，您选择的火锅店这个方向，还是比较符合当前趋势的。所谓火锅，可以大到厅堂，小到街头，模式简单清晰，突出核心技术，人力成本适中等，是一个好的创业方向。但如果想要长久发展，就要有一个系统化的考虑，比如说您没有开店经验，恐怕任何理论和方法，对您来说都是有一些距离的，因为餐饮业，是一个注重理论和实践相结合的行业，这个中间没有捷径。
而餐饮业有一个特点就是：对综合素质要求比较高，尤其是您作为一名创业者，作为一名老板。比如说您想开一家火锅店，口味等只是一个基础，包括人员管理、成本核算、策划宣传、人性化服务等，缺一不可，把这些环节良好把控，才是长久发展的基础。比较稳妥的做法，我给您建议三个环节：第一，必须具备一颗平常心。也就是不要被所谓“远大的理想，崇高的目标”所左右，一定要踏实起步，从零开始，以一个虚心学习的心态进入这个行业。
可以先从小做起积累经验，也可以先从打工和学徒做起，提高自己的感悟力，清楚地认识自己，是一个良好的起点。第二，抓住关键点，找准方向，有的放矢。要搞好经营，一定要找准方向，比如说您所在地区的口味特点，周边消费群体的主要需求，以及具体经营环境等。给您举两个例子，我们周边主要是居民区，曾经开过两个火锅店，选择的方式不同，结果是天壤之别。
一家店考察了居民们的消费特点，选择的是骨头火锅，价格中等，经济实惠，三四个人100多元就可以吃得很好。虽然价格不高，但十几张桌座无虚席，翻台率高，加上用人少，人力成本低等，开业以来，一直稳定发展。而另外一家加盟店，把原本是街头小吃的麻辣烫，登堂入室弄得富丽堂皇，消费层次也基本成了贵族化消费，装修了一个半月，开业三个月，倒闭。
这两个例子，实际上说明一个道理，想要求一个生存和发展，方向首先要是对的。第三、从小而精开始积蓄经验和力量，适时发展。现在的餐饮业和前些年“敢做就能挣钱”的情况已大为不同，所以在起步的时候，必须“稳”字当先。当前的趋势，是以平民化消费，有核心口味，人性化服务等为基本特点。先从“小而精”开始做，打下良好基础，加以适当宣传，有了技术积累，经验积累以及核心顾客群等，就可以视情况适当发展。
