而且自助餐基本上是全天供应，这个量不是一般饭店能比的，这对供应商来说是天大的好事。自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。以上这两种是最大的因素了，有一些，例如自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单些的，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本；自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本；有自助餐都要限制你的剩的食材，超过限定值的话要再交费用，这个倒是应该，不管怎么的也不能浪费；有很多的，例如菜品怎么摆放，摆放的位置，哪个在前，哪个在后，都是有学问的，这个和超市一样，摆放学问大着呢。
自助餐厅是怎么盈利的？
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。最简单的，上阿里巴巴网采购物品，你买的越多，你的单价越便宜，一个道理，你在供应商采购越多，你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应，这个量不是一般饭店能比的，这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理，所谓薄利多销嘛。
再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本，最大的是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务，而自助餐就不同了，它是需要消费者自己去完成整个就餐过程，只需要很少的服务人员来后期服务就可以了，超市就是如此。以上这两种是最大的因素了，还有一些，例如自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单些的，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本；自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本；还有自助餐都要限制你的剩的食材，超过限定值的话还要再交费用，这个倒是应该，不管怎么的也不能浪费；还有很多的，例如菜品怎么摆放，摆放的位置，哪个在前，哪个在后，都是有学问的，这个和超市一样，摆放学问大着呢。
你吃过的自助餐能吃回本吗？
试答：自助餐能吃回本吗？商家是精明的，每个顾客都吃回本，他也开不成，“恶意”竞争或刚开门营业的店另当别论。能够吃回本的个案是有的，我经过观察这几类食客有可能。1、大肚汉：确实能吃，只能羡慕不能嫉妒。2、饿汉子：我和我同事为了完成一项体力工作，下午3:00才到自助餐店。3、会吃的：先吃价格高的海鲜类，再吃可口的，最后吃不值钱的。
自助餐收10块钱一位能有利润吗？
谢邀~每到饭点，在一些工地，工厂附近的路边上，我们总能看到有人摆着摊位，卖自助餐。有荤有素，菜色丰富，一个人只要10块钱，随便吃多少。有人就好奇了，工人饭量大，饭菜却这么便宜，老板不会亏本吗？首先，商人开门做买卖，当然不会做亏本的生意。一般来说，长期做餐饮的人都会到固定的菜摊买菜。因为买的多，拿的都是批发价，相比市场上卖的，能便宜不少。
其次，这些自助餐都开在露天的空地上。没有门店费，也省去了一笔开销。而且，在摊位上卖自助，一般只在饭点前后开张，也大大降低了人工及服务成本。此外，商家还会控制上菜的速度和数量。当一些价格稍贵的菜吃完后，并不会及时补上，也能节约成本。有摊位自助餐老板曾透露，除去原材料，人工等成本。平均每位顾客大概能赚3-5元，那么100个人就是300-500元。
自助餐火锅50元一位，到底有没有利润？
请问这位提问的小伙伴有多没见过世面？壹周君这种收敛的人生经历中，不说50元的火锅，15元自助的火锅都吃过，而且还都吃嘛嘛香，50元的火锅，肯定大有作为！没有利润就没有存在的理由。 讲真，自助火锅的档次相当分明。壹周君当年在学校门口吃15元自助的火锅，现在想来觉得有点天方夜谭，但当时其实还算比较奢侈了，有菜有丸子有水果有糕点……也是“麻雀虽小，五脏俱全”，是不是有点不可思议！ 反正我们大武汉的吃货都知道，50元的自助火锅可选余地还是不小的，壹周君至少都吃了数十家以上。
要是没有利润，谁还要开火锅店？ 来，让你们感受下大武汉的好吃平价火锅，是不是有一丢丢动心的感觉？ 武汉有许多人气相当好的火锅，都是在50元左右的定价，比如一系列的自助烤肉海鲜火锅。韩滏缘/金滏山/鑫滏山自助烤肉海鲜火锅，我怀疑这几家是连锁的，但搞出这种姐妹名字不知道是为啥！又烤肉又海鲜，真是技多不压身，身处大学生集中的武昌，真心的实惠，人均45的火锅，菜很多，肉也新鲜，虾子也很多，服务还利索——收盘子可勤快的，还有烧烤呢！羊肉串，扇贝，牛肉，午餐肉都有，就是扇贝一个一次只能拿一个，羊肉串两串，但是这种性价比，真也没有啥好挑剔啦。
除此外，高人气火锅中不少自助烤肉火锅的价格还都在35元呢，生鱼片、烤肉、培根肉、羊肉卷、龙利鱼、鲜榨果汁……也是应有尽有。 吃了这么多家下来，壹周君暗自窃喜，“创业之城”真的太给年轻人实惠了：人均40元以下都可以有不同选择的自助餐，各种肉肉肉岔的；人均50元上下，不仅肉肉岔的，而且还有各种小海鲜——可能在浙江人福建人眼中称不上海鲜的海鲜，但怎么说，吃的也算丰盛，自助得也算到位。
