矮子饼的配方及做法，我与大家分享一下！矮子馅饼的主要是定位是老人和小孩儿，只要掌握了汤面和水油面的最佳例，就可以做出酥而不硬荆门矮子饼。题主提的绵阳矮子馅饼，刚好路过，就略说两句。矮子饼主要在擀皮，和馅，包制，成型，沾上芝麻（芝麻一定用去皮的芝麻用水泡一下，这样的芝麻，再沾上矮子饼上，烤出来香酥脆）装盘上电明档，上十道工序一气呵成，馅饼，皮薄肉厚，外酥内绵，甜而不腻。
绵阳矮子馅饼好吃吗？
题主提的绵阳矮子馅饼，刚好路过，就略说两句。在绵阳警钟街中心医院旁，有一小店，门脸最多2个，过路时基本门口都有20余人排队购买。出于好奇和好吃嘴，也排队购买了一些。吃起来感觉和其他常见的馅饼差不多，并不会有特别的感觉，听说已经开了至少五年以上，一直都有排队。至于为什么排队购买，估计有这些方面原因:一是位于绵阳步行街商圈，周围流动人口多，一旦排队，就有好奇，也会尝试；二是离绵阳的马家巷很近，类似于成都的宽窄巷子，都是一些好吃嘴；。
请问矮子饼的配方及做法是什么？
矮子饼的配方及做法，我与大家分享一下！矮子馅饼的主要是定位是老人和小孩儿，只要掌握了汤面和水油面的最佳例，就可以做出酥而不硬荆门矮子饼。 矮子饼根据当地人的口味，调出不同的馅料配方。在上海爱吃清淡的，我们就做的淡一点儿，成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，河南人喜欢吃重口味的，辣的我们就可以放点儿辣椒和重口味就行了。
南京人喜欢吃带肉的，我们也做一些鸭肉，猪肉，牛肉，羊肉和鸡肉都可以的。矮子饼主要在擀皮，和馅，包制，成型，沾上芝麻（芝麻一定用去皮的芝麻用水泡一下，这样的芝麻，再沾上矮子饼上，烤出来香酥脆）装盘上电明档， 上十道工序一气呵成，馅饼，皮薄肉厚，外酥内绵，甜而不腻。香酥可口，是儿童最喜欢的甜品口味的！食材料食材料： 面粉，温水，馅料，工具，面板，盆，筷子，擀面杖，平底锅做法一，饼皮的制作，烙饼的面，一定要用温水和，和得软一点，而且要有点沾度。
用筷子把面搅到软的，不能用手揉的程度，然后盖上湿布，醒上半个小时，这样的面团才有舒展性，烙出来的饼才会酥软。二：馅料的制作：馅料有芝麻，红糖，豆沙，桂花，绿豆，椰子等十几种口味。馅料制作好了，可以开始包馅，包的方法基本如同包包子，包好后按扁，馅饼即成。饼铛里或者不粘锅里放少许油，把馅儿饼坯子放进锅里。
