最明显的是小龙虾，每年5~9月是旺季，其他月份都是淡季；火锅也有淡季旺季之分，夏天的需求会有所降低。4是餐欣有旺季和淡季，为了生存，好多餐厅旺季多招人，淡季减少人。餐饮淡季，一直是餐饮人头疼的问题，但它也不一定是无法解决的。
开年之后，餐饮人该如何面对餐饮淡季？
感谢您邀请红餐网回答这个问题。餐饮淡季，一直是餐饮人头疼的问题，但它也不一定是无法解决的。淡季分两种情况，我们也分情况来讨论。第一，是多数餐饮老板公认的淡季，比如过年后。因为刚过了一个大节，饮食等消费都花了一大笔，再加上肠胃的过度负荷，年后大家都不太想吃东西。对于像春节过后这样的公共淡季，餐饮老板其实可以专注自身修炼好内功。
这段时间，可以就人员流动、菜品口味、店内卫生、系统应用等问题不断调整、优化、完善。也可以在淡季组织公司旅游，加强团队合作精神。不建议在淡季时狂打广告，如果内部没有调整好，吸引来客人反而是赶客。不少想要让人印象深刻的火锅品牌，会选择在夏天开业。第一试试自己的实力，第二刚好趁着夏季调试内部产品。第二，是某些品类的淡季，这就根据不同餐饮老板不同的经营法而不同了。
最明显的是小龙虾，每年5~9月是旺季，其他月份都是淡季；火锅也有淡季旺季之分，夏天的需求会有所降低。对于自身运营的品类，如果有明显的季节性差异，则一定要在战略上做好准备，不能让淡季成为常态。前几年小龙虾特别火热，很多老板都是到三四月开店，然后猛赚几个月，下半年又干别的去。但是这种赚半年养半年的时代已经过去了，如今的小龙虾已不那么好赚了，你需要做好全年的规划。
做好综合性菜单，核心产品在旺季时大量推出，但是也别忘了把淡季时要推出的产品提前推出来，一是提前让消费者知道店里常年有这个产品，一是做市场调研及时做调整，避免到了淡季时临时推出，又发现产品不受欢迎，急急忙忙撤走，最后又没有好的产品推出。这样，就可以衔接好淡季旺季的经营，让生意常年可以做。最后，记住“旺季取利，淡季取势”。
为什么感觉餐饮行业一年四季都在招人？
我是一名厨师，站在厨师的角度，我来回答下：1点是因为餐厅工作时间长，做事累事多，而且繁琐。导致员工流动性高，2是，工资不是很高，一般餐厅员工是月薪，大多数餐厅假期少，沒有加班费这个词。一般全世界人狂欢的节日，餐厅必定最忙，到人家都上班去了，餐厅又一般会安排搞清洁，前厅后厨大卫生，没完沒了，所以很多人干半年就发誓打死不做餐饮人[捂脸]，3是很多做餐饮的前厅后厨都有跟老大跑的习惯，比如老大在A店不干了，跳槽去B店，会带走些自己的人，如果有需要，会提高工资挖走做事能手来帮助自已站稳脚跟。
4是餐欣有旺季和淡季，为了生存，好多餐厅旺季多招人，淡季减少人。5是餐厅是很难做的行业，生意不好的时候老板要找原因，找不出原因换些人，找出原因了，有时候也需要换人[捂脸]。6是餐厅门槛底，都认为民以食为天，好多人有点钱都来做餐饮，新店多了都要四处挖人，努力的人力争上游，不努力的，老板嫌弃炒鱿鱼。都不会很稳定长久的呆在一个地方。
一些餐饮生意冬天为什么没有夏天生意好？
一:北方冬天太冷，人流量少。二:物价太高。等原因。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/c283138e346c4efaae91f578dafc9f86。
为什么感觉四月份餐饮生意，比刚复工时还差好多？同行们有没有这个现像？
题主的问题我感同身受，我这边店在广州白云区我们店是做烤肉的，3月份我们平均每天做2千多营业额原本想着4月份会慢慢好起来殊不知比三月更差有时候一天营业额只有500多块，我这边每天店里固定开支在2千多，差不多要3千多-4000营业额才能保本，房东又不减租政府也没补贴，真不知道能撑到啥时候???。回到正题，至于说4月份为啥比3月份生意更差我觉得有以下原因。
1.3月份刚解封大家都在家憋坏了确实会出现短暂消费高潮但不会持续太长时间（收入也在减少都在扎紧裤腰带过日子）2.3月份的疫情形势好于4月份，3月国内疫情基本上是控制住但进入4月的境外输入病例呈递增态势而且前期对国外人员及国外回国同胞没有采取隔离措施疫情较难防控导致消费者外出风险增加。3.政府管控更加严格，3月份随着国内形势好转及复工复产倡议政府对餐饮管控渐渐松弛但进入4月境外输入的局部爆出政府对餐饮又看紧了。
