记住一点，面馆的盈利模式是走量，而不是走单价，薄利多销太适合小的面馆生存了。开业初期面馆只要有了人气，那么你就成功了一半，吃饭的人多，就意味着食材卖出去的，那么无论你的汤还是面还是各种其他菜品，肯定都会保持最佳的味道，这样就很大程度上避免了食材的损耗，也保证了食材的新鲜和味道的最佳时间段，相反如果你开业初期就没人，那么你在好的味道都无法得到保证，食材卖的慢，各种损耗就来了，而且味道也无法得到保证了，面馆的选址方面；如果味道上没有问题，接下来开面馆的一个最重要的因素来了，那就是面馆的选址方面，凡是餐饮行业，选址都是一门重要的学问，面馆开在繁华的地方不一定能开起来，但是开在偏僻的地方那一定会开不起来，为什么这样说呢，凡是繁华的商业区客流量可定不缺，不缺客流量的同时，你也不缺竞争对手，而餐饮行业有个规律，但凡新店开在老店旁都会死的很惨，不过也有特别少的两种例外，一种是你的味道要远远胜过你的竞争对手，一种则是你有足够的资金，用价格战的方式。
但是这两种还是很少见的，如果你没有足够的资金或者对味道没有足够的自信，尽量选址时尽量避免这样的商业区。反之以上两点你都有，那么首选那必须是商业区。大多数面馆倒闭的原因不是败在了味道上就是输在了位置上，所以选址要根据自己的实际情况来选择，但是偏僻的地方是一定不能选择，不要想着靠味道吸引客人，你做不到的，尤其是面馆，因为前期客人少，你面馆里所有的菜品的味道和新鲜度都是保证不了的，汤卖的慢味道肯定会变的不好，菜卖的慢同样也会失去新鲜，这样就是一个恶性循环，原有的客人也会流失的，所以关门是迟早的事。
位置的选择要根据自己的实际情况来定，不要选择超过自己的能力范围的限制，但也不能一味的图省钱。总结一下个人观点；开面馆最重要的就是，味道，位置，其次是服务，性价比，只要前两点你能做好，那么后面两点你也可以做的很好，因为做好了前两点你就能撑过开业的头三个月，这也就意味着你面馆是盈利的，经营者只有在盈利的状况下才会精益求精考虑后两点，如果钱两点都没有做好，后两点做的再好也没有什么实际意义。
如何经营一家小的面馆加盟店？
加盟店之所以能够有名气加盟，势必有他的优点，才能吸引大批老顾客，说一个我知道的加盟品牌的发展。兰州的马三洋芋片，就是做土豆片，麻辣宽粉，油炸烧烤这些小吃，一开始在市区一个巷道里卖这些小吃，买了20年，味道好吃价格便宜，吸引了大批80，90粉丝，等到这批粉丝成家立业了，都忘不了他的味道，店里生意特别火，然后他留了加盟电话，现在甘肃有30多家分店。
