疫情过后，餐饮行业要怎样才能求生？
谢谢邀请疫情过后，要两手准备，一手，抓眼前分析疫情过后大众的消费心理，再好吃的饭店也要考虑安全问题，所以疫情过后饭店开张，怎么打消顾客的担忧，为顾客提供细致的服务就是你要做的事。比如首先，在店内公示消毒信息，采购源头，后厨管理等，透明化管理可以让顾客知道你从体制上在保障他们的安全其次，疫情过后一段时间内，顾客进店要测温检查，让顾客放心，也让自己放心；第三，实行分餐制，如果难以实现，可以通过服务为顾客分餐，也可以用一次性筷子头，一次性筷子比较浪费，但是筷子头更换可以更节约也可以达到安全的目的第四，加上一些营销措施，比如给顾客一点安慰奖，疫情这么长时间了，顾客心理也难受，想一些办法给顾客一点小安慰或者惊喜会增加用户体验度，下次肯定还会再上门。
另一手抓未来眼前的问题解决了，还要居安思危，如果再次遇到危机怎么办？以下为长远发展做准备：第一，重新思考运营模式，避免单一盈利模式，增加抗风险能力第二，练内功，加强管理，提升团队凝聚力。餐饮行业是流动性很大的一个行业，很多重要岗位培养需要花时间和经历，这对企业来说都是成本。如果在疫情中即停业，又流失优秀员工更是得不偿失。
第三，数据化，用数据建立新营销体系。即使在正常市场状态下，餐饮企业经营都很难，就是很多餐饮企业忽略对数据的分析。这些数据，一是来自企业内部，如客户需求分析、消费习惯分析、菜品分析等；还有一部分外部数据，如竞争企业数据模型、目标客户画相分析等。使营销模式不再盲目，有的放矢。第四，在线化，通过组织建立客户社群，或企业自媒体，打通对客户的服务。
餐饮企业有超过一半的都是回头客。在停业或半停业状态下，餐饮企业不应该中断跟客户的联系。如果半停业，可以送服务到家，如果停业，可以情感营销或者售卖在线商品，而不至于再到大街上摆地摊处理食材。第五，零售化，研发零售产品，让坐商变为主动营销。很多餐饮企业卖的都是坐店客，店内的产品变为可流通的产品，让顾客带回家享用？如卤制食品、面点、糕点、酱料、以及各种预包装食品。
第六、品牌化，重新梳理品牌，加强品牌建设。品牌是企业的象征，也是企业文化，是企业价值的核心。第七、给员工创造个人变现的机会。用产品或建立机制的办法，鼓励员工利用自媒体、社群或其他方式，为企业进行销售。第八，做好再次应对危机的准备。企业经营过程中，会面临各种危机，下次不一定是疫情，有可能是其他的。但对于餐饮企业来说，稳定的供应链、雄厚的资金链永远是摆脱危机最好的武器。
