为什么自助水饺能火？一.模式新颖，顾客自己动手以前大家在饺子馆吃饺子都是商家给煮，时间长短不固定，饺子馅选择单一，自助水饺完全是“自己动手，丰衣足食”，你想吃什么馅就拿什么馅，既省了人工，也给顾客一种很好的体验，就算你不会煮饺子，商家都把指示牌给你贴在桌子上了，那要是在不会，就别吃了。
18元自助水饺的利润在哪？
看到这个问题，很多人都会分析，这种店开在什么地域，中国人有多爱吃饺子，或者速冻饺子也不贵，甚至测算18块钱能卖多少面多少菜等等。但事实上，18元自助饺子店和28块钱随便吃的小火锅店、38的烤肉自助店披萨店甚至更贵些的海鲜自助的盈利模式又有什么区别呢?大部分自助店的盈利模式还不都是一样的？简单来说，从顾客的视角去看，绝大部分人都知道“自己吃不回本”，这就是自助店的基本盈利模式啊。
不论是多少钱的自助店，首先看到的都是自助模式对食客的吸引力，看似随便吃，对所有口腹之欲强烈的人来说有天然的吸引，然后计算出平局一个人所能吃掉的餐食价格，加上人工、损耗、房租等等，在加个价就是最后贴出来的售价。所有成本 利润都涵盖了，通过吸引客流，薄利多销就是18元饺子自助店的利润所在。有人说选址对自助店的影响至关重要，其实，同样的道理，所有的餐饮业甚至商业模式，都会看重选址的。
22一位自助水饺，靠什么盈利？
1.自助水饺可能素馅居多，相比肉馅，素馅水饺较便宜。2.商家可能会限制一定量的肉馅水饺，因此不是所有人都可以一直吃肉馅水饺。3.有些商家也可能会将素馅做的很好吃，当然，这需要一定的技巧。比如，有些时候面对油焖茄子和芹菜炒肉，我们可能会选择前者╮(‵▽′)╭，毕竟，萝卜青菜，各有所爱，相对来说，我就比较喜欢素食。
4.商家可能会用一些质量不太好的食材，当然，这不是所有商家，但这种情况还是存在的。5.顾客可能是与好友一起来吃的，他们就会注重一些形象，以免丢了面子。6.顾客们不是所有人都是胃口很大的，就算有也只是少数，一般情况下，你就算再能吃，你能吃多少？20个？还是40个？按成本来说，这些真不是事，毕竟像大胃王密子君，mini，阿伦，这样的人并不多，如果偶然遇到一些也无大碍。
18元自助水饺能挣钱吗？它的利润有多大？
