我是80后，一个土生土长得滕州人，菜煎饼陪伴着我得成长，我感觉菜煎饼是和滕州手擀面和滕州辣子鸡齐名得滕州3大小吃！以前滕州的街头巷尾到处都是用三轮车摆摊卖菜煎饼的，几个煤球鏊子和几个小马扎，就成了大姨大姐们的谋生工具。现在我来说说塌煎饼和我们滕州菜煎饼的区别吧，其实临沂和滕州离的不远，这两个都是当地最亲民的小吃，其实都大同小异，都是用鏊子烙的煎饼在加上各种时令蔬菜，鸡蛋，烤肠，在加上五香粉孜然粉调味，煎至金黄酥脆。
谢谢邀请。。。我是80后，一个土生土长得滕州人，菜煎饼陪伴着我得成长，我感觉菜煎饼是和滕州手擀面和滕州辣子鸡齐名得滕州3大小吃！以前滕州的街头巷尾到处都是用三轮车摆摊卖菜煎饼的，几个煤球鏊子和几个小马扎，就成了大姨大姐们的谋生工具。现在摆摊的少了，菜煎饼也都高大上起来，都开店经营了。也从最开始的纯白面的变成了杂粮的，五谷的更营养健康了，菜品也更丰富了，还有加肉的了，我记得我上初中时菜煎饼卖1块钱一卷（当时还舍不得买一卷都买5毛钱的吃的那叫一个香）高中时1.2元，到高中毕业时的2元，到现在的5元6元。
但仍是我们滕州人最爱的小吃，经济实惠，酥脆可口，一口下去特别得满足。现在我来说说塌煎饼和我们滕州菜煎饼的区别吧，其实临沂和滕州离的不远，这两个都是当地最亲民的小吃，其实都大同小异，都是用鏊子烙的煎饼在加上各种时令蔬菜，鸡蛋，烤肠，在加上五香粉孜然粉调味，煎至金黄酥脆。要说不同我认为有3点1～鏊子的不同，平邑的是中间凹，四周凸，这个变于它炒菜，滕州的鏊子是中间鼓四周低。
这个也是和滕州菜煎饼不同得点，塌煎饼是先把菜炒至7、8成熟在放在煎饼上塌熟，菜煎饼是直接把菜放在煎饼上小火塌熟至金黄。2～叠法不同，塌煎饼是把煎饼放平在鏊子上，把菜放中间摊匀，四边往里折，不漏菜，在对折，然后在煎。滕州菜煎饼是把两张饼铺平在鏊子上，放上菜，上面在放一张饼，小火煎至酥脆最后再两面往里折一点，防止漏菜的，在对折一下，就开吃了。
