城里大街小巷边，各类不同形态、做法、味道面的店铺，比比皆是，让人目不暇接。老陕们说，吃一碗面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。个人认为biangbiang面之所以好吃，一是它的面比较筋道，二是它的卤做的比较好，卤有炸酱有西红柿鸡蛋，有油泼。
西安特色美食biangbiang面，是怎样一种饮食文化？
谝闲传，不闲谝，谝家长里短，谝人间温暖。陕西人对面食情有独钟。城里大街小巷边，各类不同形态、做法、味道面的店铺，比比皆是，让人目不暇接。拉条子，臊子面，油泼面，蘸水面，搅团，老鸹腠......。最著名的当属biangbiang面。（分别读二声、四声）先不说这面食如何，仅这biang字，翻了几本字典楞是找不出来。
于是只能用拼音代写。一高人指点，方知这字是不为官方认可的汉字，据说康熙字典中有收录。此字共有52划，写法有biang字歌为证：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭右一扭，东边长西边长，中间坐个马大王，心辅底月立旁，留个勾搭挂麻糖，坐上车车进咸阳。传说这biangbiang面的诞生地在咸阳。
因此，咸阳的biangbiang面当属正宗。此行咸阳，一下飞机便交代，这次一定要尝尝这biangbiang面，企图将美食并同文化一并吃下。大哥来了，接待怎能如此寒酸？但出了题目，兄弟极尽调查研究之能事，驱车遍访多处，选了一家干净的小店，摆上茅台酒，点了肉冻、素拼、面筋、凉拌耳丝。应了“今晚吃醋，借点螃蟹”的笑谈。
下班时分，面铺里面人声鼎沸，热气腾腾，每人面前一个大碗，油泼辣子，带皮大蒜随意拿取，冬天虽冷，个个吃得满头大汗，周转速度超过快餐。我们每人要了碗小份biangbiang面，足与家乡面条的半斤量等同，份大量足才四块钱，做生意也能显现出陕西人的厚道。叫来服务员问其这面的制作方法，女服务员满脸带笑，一句：“三秦面条真不赖，擀厚切宽象裤带，面香劲道细又白，爽口耐饥燎得快”的打油念出，再不对制做方法作出任何解释。
biangbiang面讲究的是一根不断，一碗三根，配上几片湛清碧绿的菜叶子，配上精心制作的浇头，撒上鲜红的辣椒面，一勺滚油泼上去，香气冲出来，面条爽滑、柔韧、劲道十足。听觉、视觉、味觉，人间美味不过如此。一日三餐都是陕西人吃面条的黄金时间，甭管是卖面的大声吆喝，还是食客的畅快淋漓，只有到了陕西你才会发现吃面是这样一种美的享受。
老陕们说，吃一碗面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。吃面，乃人生一大快事也。也许只有陕西高原的汉子才能欣赏得了它的雄壮 ，冠以陕西十八怪之首“面条象裤带”的宽度，快赶上普通一张薄饼的厚度，一般人的胃很难消化。这只属于尘土飞扬的秦川大地，吃一碗扯面，咥饱了再吼一嗓子秦腔，那美得很的心气儿，老陕们活的心情舒畅！。
西安的面食一直流传甚广，biangbiang面你觉得味道好在哪里？
谢谢邀请！biangbiang面作为西安有名的一种面食，现在也深受其他外地人的喜爱。个人认为biangbiang面之所以好吃，一是它的面比较筋道，二是它的卤做的比较好，卤有炸酱 有西红柿鸡蛋，还有油泼。如果喜欢味道浓郁点的就要炸酱，清淡的就西红柿鸡蛋卤，如果想要更好吃就来个三合一（炸酱 西红柿鸡蛋加油泼）吃起来别有一番风味！好多人外地人都喜欢吃biangbiang面，可biang字还不会写，有的还不认识这个字。
