烧烤汁就完成了，肉类烤七成熟泡入烧烤汁入味。步骤：烤干表面水分，刷薄油，烤制七成熟，淋秘制烧烤汁，上火烤熟，刷烧烤蜜汁，撒胡椒面，孜然面，辣椒面。下面分享一下我的烧烤方法，商用家用均可。如果家庭版现做现吃可以加姜葱一起腌制，需要保存的就不要放姜葱了。
为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干？
烧烤看似简单，实则很多细节，本人开店也有一段时间，分享一下我的看法和我的方法。[祈祷][祈祷][祈祷]头条认证中[祈祷][祈祷][祈祷]腌制，火候，酱汁，刷料时间等等。下面分享一下我的烧烤方法，商用家用均可。1.火候这是很重要的一个关键，很多在家烧烤的时候过后掌控不好，有时候外焦里不熟。还有温度不够烤出来的东西很干很柴。
烧炭要完全勺透了，而且不能离得太近，否则油滴下去容易起火，产生大量油烟，烧烤会有烟火味。步骤：烤干表面水分，刷薄油，烤制七成熟，淋秘制烧烤汁，上火烤熟，刷烧烤蜜汁，撒胡椒面，孜然面，辣椒面。2.腌制大部分的烧烤底味只需要盐和鸡精，500克肉加3克盐10克鸡精即可.以牛肉为例，一斤牛肉均匀切片，厚度大概在一毫米左右，加入盐和鸡精，加一点生粉水润滑一下。
如果家庭版现做现吃可以加姜葱一起腌制，需要保存的就不要放姜葱了。3.最关键的秘方：烧烤汁辣椒面20克，花椒10克，十三香15克，香油20克，盐5克，鸡精10克，葱白20克。以上调料搅拌均匀备用，50克热油烧至六成，浇到调料上搅拌均匀，爆香调料。再加10克耗油，20克蚝油，冲入500克开水。烧烤汁就完成了，肉类烤七成熟泡入烧烤汁入味。
