一品诸葛烤鱼，有两种说法，一说诸葛烤鱼为一等烤鱼，为当地烤鱼味美之最，汤汁最为香浓，烤鱼味道最为焦嫩;二说诸葛烤鱼麻、辣、鲜、香，味型丰富，种类多样，口味之佳，得到很高的评价，当地人有要品烤鱼美味，就得品诸葛烤鱼的说法。现如今，烤鱼也登上了大雅之堂，尤以诸葛烤鱼为最，在全国开设加盟连锁分店数百家，将烤鱼这到中华美食传至海外，走出国门，开到了新加坡。
你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美？做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性。烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华。其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼。下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法：需要准备：食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、土豆一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克。
调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克。1：将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟。2：将青菜都洗净，洋葱切成粗丝、土豆切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条。
干辣椒、杭椒切成小段备用。3：烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.4：将洋葱均匀的铺在铁盘上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面。再把烤好的鲈鱼放在上面。5：炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段、干辣椒段。
这几年烤鱼的确很流行，烤鱼的做法借鉴传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点，形成了独特的风格特色，外焦里嫩、油香扑鼻。烤鱼吃完了，其汤料还可以作为火锅用料，涮些爽口青菜，深受全国人民的喜爱，并在全国各地大街小巷中掀起一阵烤鱼热潮。 那么，烤鱼这道美食，到底源于何处?让我们还原最真实的说法—— 1、烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边，距今已有两千余年历史。
