2019年做卤菜现捞生意，怎么样？
现捞只是一种卤肉熟食的售卖模式，也就是说现在所有的卤味熟食店都可以做现捞。现捞的特点是：1，属于油卤，有比较厚，这样能让产品放在暴露的空气中不会太丧失水分2，现做的让人能看到现场制作的健康感觉，这一点比较吸引人3，用传统的簸箕模式让人感觉到返璞归真的健康感。缺点是：1，必须要不断的浇汤，以防止肉干2，暴露在空气中，不干净卫生。
当然也有解决方式，像我们一般用热卤台，基本能加热，能保鲜，有盖子，可以盖住，以防止不干净卫生。现在这类加盟的都很多，没有所谓的正宗不正宗，只不过是个卤制方式售卖方式的问题而已。你只需要考察好人家味道不错就可以。一般考察这几点：1，收费是否合理，有没有隐形收费2，项目发展状况3，口味产品，特色特点4，模式是否符合自己5，公司正规性6，后续的扶持祝您早日找到合适的。
卤菜在现在来说以投资小，操作简单，消费群体广，俘获了一大批的人，于是加入其中，当然市场目前也很大，发展前景很广阔，但是生意能不能做好，确实在于个人。一个卤菜店的生意好坏往往取决于以下几点：1，地理位置是否恰当，比如临街门面的人流量，社区门面的入住率，商超的人流量，学校的规范。2，口味产品是否有吸引力。
一般必须要有一个特色产品用来引流。3，模式是否新颖。一般用的展柜，热卤台和簸箕三种模式4，销售能力。毕竟这是个生意，跟人打交道，服务好顾客，这是核心。5，成本的把控和消耗的把控。这几点比较重要。就我们的调查2019年的现捞卤菜开店数量几乎每个城市区域有上百家。而这些店因为自己的经营还有一些学了几天技术就起个现捞名字的很多，都不长久，真正存活下来的都比较正规的由公司化运作的，都还不错。
现在学做卤菜怎么样。有什么好的建议吗？
谢谢邀请我就是做卤菜的说说个人看法做卤菜还是一个比较好的创业项目，但是想做好还是不容易的，就算在师傅那里学会了 ，自己不实际的操作一个月想做好还是挺难的。要想学卤菜需要结合当地的口味，找一个做的比较好吃的店，去拜师学艺，现在快手抖音都有很多教学的，可以去看看，但是一定要好好选择，不要图学员多就去学，好好尝尝味道。
再一个是位置，个人感觉位置是成功的一半，没有好位置想做好很累，花大力气宣传效果都不一定好，虽然说现在美团什么的外卖平台都有做的，但是很多都是有实体店的，外卖只是一部分！再一个定位，你是打算做休闲类卤味还是那种下班买回家吃的，还是专做外卖，这个也很重要，休闲类的比如猪蹄，麻辣鸭货，鸡爪子这些小件比较合适，回家吃一般像我们这边就是一些烧鸡，卤猪头肉啊，猪蹄，风干鸡啊这些大件比较多啰嗦了一些说的不好，不喜勿喷，希望大家创业成功。
