晾凉之后再脱模，否则容易粘模具。其次，我们来说说海绵蛋糕海绵蛋糕由于面粉含量大于戚风蛋糕，所以比较容易成型也容易脱模，一般情况下用手按几下模具边缘的蛋糕，就很轻松的脱模了。那么海绵蛋糕粘模具的原因有哪些呢，下面我们来说一说。模具没有做好防粘处理，建议在模具表面抹上黄油再放入蛋糕糊，或者干脆在模具中垫上油纸然后再烤蛋糕。
蛋糕没有烤熟，无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，如果蛋糕没有烤熟的话，都是会粘模具的，所以一定要烤熟出锅晾凉之后才能脱模出一个完美的蛋糕。那么，下面我们来看一下如何才能烤好一个南瓜海绵蛋糕【材料】（一个6寸蛋糕用量）鸡蛋3个（稍大一些的），细砂糖60g，牛奶30g，玉米油30g，南瓜泥150g，低筋面粉90g【步骤】同戚风蛋糕的制作第一步一样，先把南瓜蒸熟捣成泥。
将液体原料牛奶，玉米油和南瓜泥混合，搅拌均匀备用。取一个无水无油的盆，打入3个全蛋，打发至几倍大，直到蛋糊中的纹路久久不消失才好。筛入面粉，翻拌至无颗粒状态就可以进行下一步了。取1/3面糊放入南瓜糊中，翻拌均匀之后全部倒入面糊中，翻拌均匀倒入模具，抹平，在桌子上震几下，震出大气泡。烤箱上下火预热160度，烤制50分钟左右，手按上去没有沙沙感就可以出锅了。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨：海绵蛋糕最关键也是最难的步骤就是全蛋打发，与蛋清打发不同的是，全蛋打发需要温暖的环境，所以在制作蛋糕前应该先把鸡蛋从冰箱中拿出，在室温下放置一段时间，有条件的话可以在蛋盆外再放一个温水盆，更有利于打发。搅拌面糊时一定要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，避免消泡。海绵蛋糕出锅之后不需要倒扣放置，但是也要晾凉之后才能脱模。
最后，我们来说一下磅蛋糕我认为磅蛋糕可是这三种中最容易制作也最不易失败的一种蛋糕。说白了就是把所有的材料混合在一起，放入模具烤熟，你说简单不简单？由于磅蛋糕含油量比较大，如果选用防粘模具的话一般不会粘到模具上，很容易脱模。以防万一，也可以把模具里垫上油纸。下面我们来说说如何烤制南瓜磅蛋糕【材料】长条磅蛋糕模具的量（212*67*55）鸡蛋1个（大一些的），动物黄油70g，糖粉70g，低粉90g，朗姆酒1小勺，泡打粉1g，南瓜100g【步骤】南瓜蒸好捣成南瓜泥备用。
有条件的话可以用50g的细砂糖和少量水熬出焦糖，将南瓜泥炒一下，炒成焦糖南瓜泥备用。黄油室温软到手指按下很软的状态，加入糖粉，用打蛋器打发至蓬松顺滑，加入鸡蛋搅打均匀。加入南瓜泥，朗姆酒搅拌均匀，低粉和泡打粉混合过筛倒入盆中，全部搅拌均匀后倒入模具，抹平。烤箱上下火预热160度，中层烤制40分钟左右。
厨房小贴士，昕宝叨叨叨：黄油一定要软化到位才能打发，如果很硬的话会造成飞溅，手指按下轻松按出坑的程度就可以了。在模具中抹平时，建议抹成两边高中间低的状态，这样烤出的蛋糕更美观。结语对于“烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具，是怎么回事？”我的答案是这样的，对于这三种蛋糕的做法，最容易的当属磅蛋糕了，如果是烘焙初学者的话应该从磅蛋糕入手。
对于防粘的问题，海绵蛋糕和磅蛋糕都可以用垫油纸的方式防粘，而戚风蛋糕既不能垫油纸也不能用不粘模具，只有按照上述方法才能制作出完美的戚风蛋糕。烘焙之路是一个痛并快乐着的过程，只要坚持不断尝试，你做出的蛋糕一定是不断进步着的。我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。
