最好是砂锅熬汤。你好，砂锅煲汤一般是追求鲜美的，给你分享我喜欢做的排骨汤，里面加一样食材，汤鲜美无比，什么调料都不用的汤味道才鲜美。砂锅汤很多种的哦。砂锅汤我们也叫老火汤。用砂锅熬制而成，煲汤讲究选料，料不精自然就不好。
调制沙锅汤都用哪些调料？
您好。砂锅汤很多种的哦。每一个地方调味都不同。例如我这边。广东省。砂锅汤我们也叫老火汤。用砂锅熬制而成，煲汤讲究选料，料不精自然就不好。最常见选用，牛，羊，猪骨，鸡，这些材料含有丰富蛋白质。其次煲汤还有一样，务必一次性加好冷水煲，忌中途添加冷水再煲。因为正加热的肉遇到冷时会收缩，蛋白质不易溶解，这样汤汁就失去原有带来的鲜味。
熬砂锅汤火候也至关重要，开头先大火煲开，再转文火熬制，途中有浮沫出现就撇去。调味选用盐，小许鸡粉调味就可以的。广东砂锅汤一般熬制2小时左右，使原材料蛋白质全部溶解于汤里，汤的颜色就能呈现出来了?????例如:广东最常见的砂锅汤为（猪骨头煲莲藕菜干汤）。熬猪骨汤虽然不难，不过要让汤清香鲜甜，不带任何异味，让食材全部散发出来，这就是一道巧功夫心思了???首先选好锅，砂锅和不锈钢锅褒出来的汤都有区别。
最好是砂锅熬汤。其次食材需要新鲜，尤其骨头必须新鲜，如果是冷藏骨头的话，这汤一喝进口里就能一清二楚了???新鲜骨头买回来后，务必沸水先煮2分钟左右，然后把浮面血水泡沫撇去。骨头捞起后冷水冲洗干净就OK的??材料:猪骨头500克，莲藕250克，菜干100克，红萝卜一条，玉米一条，莲子和干山药小许，红枣5个和蜜汁2个。
砂锅熬汤要放什么？为什么不鲜？
你好，砂锅煲汤一般是追求鲜美的，给你分享我喜欢做的排骨汤，里面加一样食材，汤鲜美无比，什么调料都不用的汤味道才鲜美。首先把排骨用清水泡一个小时泡过的排骨血水基本上都去尽，这样没有肉腥味。这时候锅里放清水，下排骨，加一点料酒，两片姜姜焯下水，等水开撇去浮沫，排骨捞出来再洗一洗。把瑶柱泡一下。准备一壶开水，现在用炒锅放一点油，开始煎排骨，一定要煎一下排骨的。
煎个五分钟，要开会翻面的啊。这时候倒入开水，瞬间你的排骨汤基本就变白了。把这些都倒入准备好的砂锅里，水开后就转小火炖。这时候可以把瑶柱加到排骨汤里，让它和排骨汤进行融合，海鲜的味道就出来了。慢慢的小火慢慢的熬，你都不敢开盖，一开盖香气四溢，怕你的邻居过来给你要汤喝。中途放一些喜欢吃的玉米，或者胡萝卜，或者山药，或者冬瓜，看季节看你的心情啦。
