想自己开个餐饮店，需要学什么？ ？
应该关注“零售老板内参”，有微信公众号，也有APP；零售老板内参，全心全意为零售老板赋新能的全媒体平台。想要了解更多有关新零售、餐饮、便利店、服装店等信息，那就来吧！先贴一个关于菜单的小技巧怎样设计好菜单？这些小技巧必须掌握！ 一份好的餐厅菜单，是提升餐厅利润率的武器。不但方便顾客点菜，同时还可以成为餐厅的活招牌，提升餐厅营业额。
那么，怎样做好菜单呢？首先，我们要了解的问题是，什么是顾客眼中的好菜单？顾客眼中的好菜单包含四点：招牌菜清晰易识别；招牌菜独具差异化价值；产品分类清晰、易点；菜品命名浅显易懂，有诱惑。其次，如何才能设计出好菜单，帮助提升营业额？一、懂得做减法菜单上的选择越多，顾客越焦虑。 最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。
当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同（更贵）的东西。因此，懂得做减法，适当留白、大小图片呈现、突出重点，有助于顾客选择。二、让消费者忽视菜品单价用菜单鼓励消费者花钱的一个办法就是使价格尽量不显眼。
首先，可以避免使用货币符号，因为它总是提醒人们你在花钱。其次，可以巧用虚线。虚线本来是为了让菜单看起来更加规范，但是通常顾客会顺着右边看下去然后再看向左边，来看看有没有便宜一些的菜。解决方法是什么呢？价格分散开来，和菜品说明一般大小，然后顾客就会直接浏览过去，不会太再注意了。三、突出招牌菜和特色菜餐厅服务员在帮顾客点菜时，经常会遇到“哪些菜比较好吃”、“你们餐厅哪些是招牌菜”之类的问题。
如果菜单设计时能突出招牌菜，这样就省事多了。餐厅必须将自己最有特色、最拿手的菜品放在菜单的最前面几页，配以大彩照和简练突出的介绍文字。餐厅招牌菜不太多的情况下，还可以把一些特色菜或者重点推荐的菜列在菜单稍微靠前的位置，方便顾客选择。四、善用高价刺激消费者不要以为高价会吓跑顾客。当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。
对比300元的龙虾，70元的牛排就很节省朴素了，不是吗？只要在顾客愿意支付的范围内，稍微贵一些的价格还显示了食物品质更高，这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。五、最赚钱的放在黄金地带菜单设计一定要让最赚钱的吸引顾客视线。一般来说，左上角是吸引顾客第一眼的地方，而右上角是最容易吸引顾客眼球的地方，因此建议餐厅可以把最便宜的菜品放在左上角，让顾客产生菜品价格低的第一印象；而把最赚钱的菜品放在菜单右上角地带，从而引导顾客消费。
另一个方法就是将高利润的菜单独放在框里，或者四周空白来引起注意。六、菜品描述越详细越好据康奈尔大学的一项研究，在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。比如，眉州小吃除了对招牌担担面讲故事外，还巧妙的利用“手工”“手打”“经典”“自酿”“秘制”等词汇加到菜品名字里面，看起来是废话，其实这个小技巧能提升顾客对菜品的印象，促进消费。
自己一个人想开餐馆，那我都需要准备什么？
1）资金投入每一个餐饮门店要考虑的内容都不太一样，除了考虑固定成本之外，还会有些可变动成本，食材成本、公关和营销成本等。资金充裕是首要的前提条件，否则后期可能会有些捉襟见肘，或者应对突发事情的时候，没有足够的流动资金来支持，导致面临资金链断裂的风险。2）人员储备餐饮行业人员流动大，好的员工需要不断培训和能力提升，同时高标准的供货和物流合作商也需要耐心寻找，具备丰富的管理、运营经验的人员也要提前好全盘规划，评估风险，争取能够一炮而红。
3）物资供应餐饮业从食材选品，储运到加工，再到耗材和一些废品垃圾处理，都需要有对应的整体物资供应采购回收供应链配合，而这一切都需要专业人才能够高效，保质保量的完成，否则无论在卫生、环境还是管理上的问题，都会埋下很多隐患。4）行业经验丰富的行业经验人才可以确保餐饮店在经营过程中少走弯路，不过最好的方法就是自己边学边干，这样自己的收获才是最大的，能够在不断成长，从实践中汲取养分，积累经验，自己的餐饮之路才会越走越通畅。
