馅饼是一种带馅的面食，它和包子、饺子不同，是用油煎制而成的。煎好的馅饼两面金黄，有 一层咬上去脆脆的嘎巴，别有一番滋味。肉馅饼怎么做好吃？我想要注意面皮的制作、馅料的调制和馅饼的煎制等几个方面。下面，我来分享一个自己在家做肉馅饼的方法：一、『食材的准备』【主料】面粉300克、猪肉500克、洋葱1个、鸡蛋1个【辅料】酵母2.5克、温开水【调料】食用油、香油、酱油、蚝油、盐、鸡精、五香粉、白糖二、『面皮的制作』①、面粉倒入盆中，放2.5克酵母和1勺白糖。
②、按温水和面粉的比例为1:2，分次倒入温水，先用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。③、盖上盖子，放在有阳光的地方，静置10分钟左右。④、把发好的面团放在案板上，揉搓几下，揉成圆形的长条，用刀切成大小一样的面剂子。⑤、用擀面杖把面剂子擀成馅饼皮，皮不要太薄，稍微厚一点。三、『馅料的调制』①、猪肉去皮剁成泥；洋葱去皮洗净，切成细丁。
②、把切好的馅料全部放入盆中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺蚝油、3勺酱油、2勺食用油和1勺香油调味，用筷子沿盆边顺着一个方向搅拌上劲。③、再打入一个鸡蛋，按上面的方法搅拌均匀。四、『馅饼的包制』①、把调好的馅料放在皮上，用手捏紧封口，然后轻轻按扁。②、所有的馅饼包好，用屉布蒙上，醒发5分钟左右。
牛肉馅儿饼怎样做？
巧食为天的回答：牛肉馅饼一直是小编比较喜欢的主食之一。之前吃得最多的就是回民的牛肉馅饼。皮薄馅大，汁水丰富。后来又有机会吃了“牛庄牛肉馅饼”味道自又有所不同。里面的馅料香浓，汁水也多。外皮却多了香酥的口感。还有一种牛肉馅饼，则是以酥脆为主。外皮鲜香酥脆，里面的牛肉馅，不是很多，但也浸润了每一层酥脆的饼皮中。
自有不同的味道。不过小编在家做牛肉馅饼，多会做那种外皮略有酥脆，馅料丰富，且汤汁浓郁的牛肉馅饼。分享一下小编的牛肉馅饼做法~牛肉馅饼：食材准备：牛肉馅饼馅料：牛肉馅300克，洋葱1个，盐3克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，香葱1节，姜1块，植物油适量。牛肉馅饼皮：普通面粉300克，盐3克，植物油适量，五香粉1茶匙。
制作方法：1.普通面粉中加入3克的盐，搅拌均匀。然后分少量多次地加入适量的温开水，要边加边搅拌成面絮状。搅成面絮状后，加入10克的色拉油。再下手揉成一个光滑的面团。2.将揉好的面团，分成若干等份的面剂。将每个面剂揉搓光滑，再刷上一层色拉油。盖上盖子醒面30分钟。（每个面剂大小控制在80克左右为佳）3.空碗中加入五香粉，适量盐，普通面粉，搅拌均匀。
