大家好！我是斑斑[可爱][可爱]用猪展肉（腿上的肉），因为腿经常用来活动，那里的肉就比较有弹性，用来包饺子是最好的。在江浙或者北方，人们习惯吃清水馄饨加些紫菜、虾米、榨菜、盐味精，馄饨肉也不多。包饺子一般用猪的前槽或者后鞧的肉，做饺子陷比较好吃。
想开个馄饨店，有没有调馅的秘方？
馅料的原料都是一样的，不同的只是调陷的手法，俗话说熟能生巧 。另外不知道你开店的地方也不知道你的潜在消费者都有哪些。比如在广东人们习惯吃高汤的馄饨也就是鸡汤骨头汤熬的，馄饨里面的肉多，有些还放木耳或者香菇。在江浙或者北方，人们习惯吃清水馄饨加些紫菜、 虾米、 榨菜、 盐味精 ，馄饨肉也不多。如果您想开一间精致的馄饨店，可已搜罗下各地馄饨的做法 口味样式多些，也算是一种特色。
如果只是大众小吃之类的，把卫生搞好，自己认为好吃就可以了。下面说下各种馄饨馅料的做法，您看下哪种适合。1 鲜肉皮蛋馄饨原料 猪肉 皮蛋 料酒 盐 葱姜水猪肉剁陷加入料酒 葱姜水 顺时针搅拌上劲 皮蛋只用蛋黄 压碎拌入陷中搅拌均匀即可2 香煎抄手猪肉陷 虾泥 蒜蓉 酱油 香油 调成馅料 包成抄手形状平底锅放少许油 小火煎至外皮金黄即可准备 辣椒油 酱油 白糖调成蘸料 蘸食即可3 火腿馄饨金华火腿 猪肉 比例为1比2 料酒 淀粉水 香油火腿蒸熟 切碎拌入肉馅中加入料酒 淀粉水 香油 调成肉馅即可4 韭菜猪肉馄饨猪肉陷加入 香油 盐调匀 加入剁碎的韭菜 拌匀即可。
5 御付混沌 先煎再煮周肉馅 虾肉陷 盐 料酒加入一点鸡汤 调成陷既可6 梅菜猪肉馄饨梅干菜用水泡软 沥干水分剁碎猪肉陷加入料酒 盐 胡椒粉 香油 剁碎的梅菜拌匀即可7干贝鲜肉混沌干贝洗净 蒸熟撕成丝再切细猪肉馅 加入料酒 盐 胡椒粉 切好的干贝拌匀即可8 三鲜馄饨鱼肉剁碎 虾仁去虾线也剁碎 加入猪肉陷 料酒 盐 胡椒粉 香油 蛋清既可 最后说下无论哪中口味的馄饨最重要的就是一个鲜字祝你生意兴隆图片来自网络。
过年包饺子用什么肉包饺子最好吃？
大家好！我是斑斑[可爱][可爱]用猪展肉（腿上的肉），因为腿经常用来活动，那里的肉就比较有弹性，用来包饺子是最好的。包饺子一般用猪的前槽或者后鞧的肉，做饺子陷比较好吃。全瘦肉的能量比较低，有肥瘦的虽然吃起来很香，但是要注意量的控制，避免能量摄入过高，导致增重。最好是4比6的比例，肥肉是4分，精瘦肉是6分，这样适合做饺子馅。
有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的，是真的吗？
这种情况应该是有的，很多无良商家，会用劣质肉来制作包子馅料，因为现在餐饮业竞争激烈，所以有些人，就会想尽办法来降低成本，以便获得更大的利润，这样的人非常可恨，为了一己私利，而不顾消费者的身体健康，有句话的好，人在做，天在看，他们是不会有好报的。记得在2000年的时候，我在我们当地开了一家饭店，在对门有一家专门卖包子餐馆，他家的包子非常的好吃，每天卖包子所用的肉馅儿，需要两大水缸，最少得有200多斤的猪肉，即使这样，他家的包子也不会卖到下午两点，每天早早的就收工了，而且他家的包子卖价也挺高，并不是很便宜，有很多人开车从很远的地方赶过来，就是为了能吃上他家的包子，他家卖的包子皮儿薄，馅儿大味道也很特别，而且他家的包子里面没有一点点菜，全是肉馅儿的。
有一天我去我们的菜市场采购，无意中看到对面卖肉的人在踢猪肉，把那些从猪脖子附近剃下来的淋巴和那些碎肉全都甩在一边儿，堆了好大一堆，而且不是一个商贩再做这种事，有好多人都在往下剃这种碎肉，但是我去的那家卖肉的商户，他就没有做这件事，于是我就问他，这些肉都是喂狗的吗？但他的回答让我大吃一惊，他说这些肉，都是留给那家最火爆的包子铺的，听到这个消息，我真的难以接受，生意那么火爆，可还用这种碎肉去做包子馅儿，那个时候的猪肉价格每斤才四元钱，而这种喂狗的碎肉售价在一元钱左右，可想而知，这家卖包子的人心有多么的黑，赚着这种昧良心的钱，他真的能心安吗？后来这家店被人给举报了，举报他的是他的同行，也就是他家旁边的早餐店老板，因为每天都去采购鲜肉鲜菜，所以，那家早餐店的老板听说了这件事情以后，就把他给举报了，听到这件事的好多顾客，都非常的恨这个老板，而且有很多人也因为这件事，很少在外面吃肉馅儿的包子了，这样的人绝对不在少数，有很多卖纯肉馅儿包子的人，都不会用什么好肉，尤其是那种流动型的早餐商贩，我并不是说，所有的包子店都是这种做法，但这样的人真的有很多，其实不止在餐饮行业中有这种事情，很多行业，都会有以次充好的行为出现，说到底，他们都是被金钱，蒙蔽了他们的良心。
