大家好，我是@西北的燕子，很高兴能回答这个问题！奥尔良炸鸡腿想要做的好吃，关键在腌料和裹粉上！1.准备几个新鲜的鸡腿，清洗干净，在鸡腿上划几刀，方便入味！2.倒入奥尔良腌料，把鸡腿放冰箱提前腌制一晚上（时间越长越入味）3.制作裹粉，淀粉和面粉的比例1:1，再加入少许盐，五香粉，把鸡腿裹一层粉，过一下水（1－2秒），这样重复两三次，鸡腿就会有特别好看的鳞片！4.油温六成热，放入裹好粉的鸡腿，炸制5－6分钟，油温升高，再复炸一次，这样外酥里嫩的奥尔良炸鸡腿就做好了！。
炸鸡块的料怎么配？
对于作者提问“炸鸡块的料怎么配？”如果要简单一点一包奥尔良烤鸡料就可以搞定。但是我这里还有一个自己的配方，炸鸡块炸肉，炸鱼块都可以。下面我分享一下。这个配方可以腌制1000克的鸡块。配料，香葱5克，香菜5克，香芹5克，洋葱5克，蒜米5克，姜块5克。调味料，盐5克，味精3克。白糖10克（不喜欢甜的话，可以不放白糖或者是少放）。
蚝油5克。生抽10克。料酒10克。十三香1克。胡椒粉1克。（喜欢吃辣的话，可以放2克的辣椒粉）。在腌制鸡块的时候，只要把配料切碎放入调味料，用手抓一分钟把配料的香味抓出来。然后再放入鸡块，腌制20到40分钟，炸的时候把配料挑出来，裹上炸鸡粉就可以了。这个配方还可以，配料都是天然的，做出来的炸鸡块香味很自然，用了蛮多年了。
奥尔良腌料炸鸡腿怎么做？
大家好，我是@西北的燕子 ，很高兴能回答这个问题！奥尔良炸鸡腿想要做的好吃，关键在腌料和裹粉上！1.准备几个新鲜的鸡腿，清洗干净，在鸡腿上划几刀，方便入味！2.倒入奥尔良腌料，把鸡腿放冰箱提前腌制一晚上（时间越长越入味）3.制作裹粉，淀粉和面粉的比例1:1，再加入少许盐，五香粉，把鸡腿裹一层粉，过一下水（1－2秒），这样重复两三次，鸡腿就会有特别好看的鳞片！4.油温六成热，放入裹好粉的鸡腿，炸制5－6分钟，油温升高，再复炸一次，这样外酥里嫩的奥尔良炸鸡腿就做好了！。
鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问，题鸡皮怎么腌制，油炸了才好吃？下面我分享蒜香炸鸡皮的做法:第一步:首先把鸡皮放在水中浸泡半个小时左右，泡去血水，清洗干净然后捞出控干水份，第二步:再剁点蒜泥蒜泥，剁得越细越好把剁好的蒜泥放入盆中，第三步:开始调味放入盐，白糖少许，胡椒粉，鸡精，料酒，蚝油，生抽，辣妹子酱，蒜蓉辣酱，香油，细一点的辣椒面搅拌均即成蒜香酱汁，第四步：把挤干水份的鸡皮放在调好的酱汁当中打入鸡蛋适量，搅拌均匀，第五步：然后下入百味家的脆炸粉，如果没有脆炸粉，可以放入少许的面粉，少许的泡打粉，淀粉稍微多一点，然后再加入适量的生粉，搅拌均匀也可以，第六步：腌制好放在保鲜柜中静置一小时再来炸，让这个味道渗透的更匀称，第七步，起锅烧油，油温四成热（120度）下入鸡皮先炸至定型，然后开小火浸炸两分钟捞出，等油温再升至四成热，下入鸡皮炸一分钟，即可捞出，吃着酥脆，蒜香味浓，大人小孩都爱吃，如果不喜欢吃蒜香味的就不放蒜泥，腌制好放入百味佳的脆炸粉炸至酥脆即可，希望能帮到您，谢谢。
