你好，不知道你这个煲仔饭是在哪个城市吃的作为煲仔饭厨师可以确定的是你这个煲仔饭不是最正宗的呢;最出名的要数广东煲仔饭了。下面分享正宗的煲仔饭做法：做煲仔饭首先要买鸡油炼油，在油里放几片生姜一起炸。一份煲仔饭做的好不好看锅底就知道了，做的好的煲仔饭底下是金黄色的米饭，不会糊。
煲仔饭该怎么做？
一人食，你会选择什么？小编最爱的就是煲仔饭，腊味的排骨的牛肉的鸡肉的，想想就能流口水。外面卖的煲仔饭很难买到好吃的，不如自己动手，食材丰富干净卫生还简单方便。做煲仔饭真的是个太不需要技术的美味，一碗有灵魂的煲仔饭，一要优质的丝苗米，二要一口好的砂锅，砂锅陶质要细密，要有良好的透气性，釉面要光滑，防粘效果要好。
我用这个是坤博工厂的黑乐砂锅，它不但满足煲仔饭砂锅的这些必须点，更有长时间干烧急冷都不破的优点，做起煲仔饭来安全系数更高。黑乐砂锅由于采用了较多砂锅行业的钻石级瓷石——津巴布韦透锂长石，所以还会在加热时释放大量的远红外线，可以让食物更鲜香入味【广式腊肠煲仔饭】用料：广式香肠两根，鸡蛋两个，黄瓜一段，盐少许，生抽一勺，蚝油一勺，糖半勺，料酒少许，小葱两根。
步骤：1，砂锅清洗干净，吹干水分，在底部刷一层油。2，倒入提前浸泡好的丝苗米，加入一勺油搅拌一下，水比米表面高出半个手指关节即可，丝苗米提前浸泡了40分钟。3，砂锅置于火上，大火煮开，黑乐砂锅的导热性能好，在即将烧开的时候就可以把火调到最小4，腊肠切片备用5，黄瓜也切菱形片，用青菜也行，黄瓜清香，加入煲仔饭也是不错的选择哦。
你们吃过煲仔饭吗？对煲仔饭的评价如何呢？
你好，不知道你这个煲仔饭是在哪个城市吃的作为煲仔饭厨师可以确定的是你这个煲仔饭不是最正宗的呢;最出名的要数广东煲仔饭了。正宗煲仔饭色泽金黄，锅底焦而不糊，配菜也不是像提问者展示的图片一样。所展示的图片明显就是炒好的菜直接倒上去的。下面分享正宗的煲仔饭做法：做煲仔饭首先要买鸡油炼油，在油里放几片生姜一起炸。
煲仔饭用的米是要丝苗米的，用冷水泡两个小时才能用。煲仔饭主要是吃米饭，配菜都是根据自己喜欢来放，如果是肉类的话需要提前腌制【放生粉、盐少许、鸡精少许、姜片】煲仔锅先烧热，锅热后刷上一层鸡油，然后放泡好的米，放到煲仔锅一半的量就行了；然后加水，盖过米一点就行了；然后放一点点盐搅拌均匀盖上盖子。小火焖五分钟后从盖子边缘刷一层鸡油。
这时候关火一分钟，一分钟后在开火焖五分钟，再在盖子边缘刷一层鸡油后关火一分钟一分钟后开火，然后把配菜放进去，放完菜后在菜的边缘刷一层油，在刷一层酱油盖上盖子焖五分钟。五分钟后关火焖三分钟就可以开盖享用了；这样做出来的煲仔饭香味扑鼻，色泽亮。一份煲仔饭做的好不好看锅底就知道了，做的好的煲仔饭底下是金黄色的米饭，不会糊。
