1卤猪蹄的技术是否娴熟，菜品是否稳定。主打卤猪蹄，附带经营辣卤鸭货鸡货，品类参考绝味，周黑。如果做卤猪蹄单品的话建议增加口味，五香，麻辣，香辣，泡椒，烤制等。主打卤猪蹄，附带经营猪头肉类猪货，走的是传统家庭卤味路线。题主的问题是开家卤猪蹄店赚不赚钱，我想告诉你的是，天下没有不赚钱的生意，各行各业天天也有做不下去而倒闭的生意，成功失败率逃不过28黄金定率。
开一家卤猪蹄店挣钱吗？
经营卤味是我的本职工作，以我的经验有兴趣聊聊这个话题。题主的问题是开家卤猪蹄店赚不赚钱，我想告诉你的是，天下没有不赚钱的生意，各行各业天天也有做不下去而倒闭的生意，成功失败率逃不过28黄金定率。要想进入那百分之20的成功分子，事事就得充分考量。因此给题主如下建议。如果做卤猪蹄单品的话建议增加口味，五香，麻辣，香辣，泡椒，烤制等。
选址重点考虑商业街，夜市，学校周边。主打卤猪蹄，附带经营辣卤鸭货鸡货，品类参考绝味，周黑。特点就是休闲卤味，选址要点同上。主打卤猪蹄，附带经营猪头肉类猪货，走的是传统家庭卤味路线。选址侧重居民区，菜市周边，人流大的街道。位置选好了，也就定位了消费人群。要充分了解其消费水平，这关乎到产品价格，和你的利润。
这是你能不能生存下去的关键因素。价格高了消费者不接受，价格低了没利润。宁可就高不就低，价格略高可以通过促销活动回馈消费者，并以此带动人流量。如果定低了，想搞促销都没有价格空间。一家店的味道虽然重要，但是是谁都做不到让所有人都满意。那么怎么来弥补？那就靠我们的服务。这里面包括店面装修，色调搭配，产品陈列，环境卫生，店员素质，服务理念等等。
在菜场边摆摊，卤猪头和卤猪脚哪种好卖？
首先从这个东西好吃不好吃来讲。不管是猪头，猪脚。各有各的口感。味道肯定是一样的。在加工上他们肯定是会有同一个汤加工的。那就你就要吃口感啦。我建议你同时都卖不得，还要加上猪尾猪耳朵，猪嘴靴子。品种多了，客人才有的选择，因为人的口味是杂的，我想吃这个，他想吃那个。从这个行业技术来说，打铁还得自身硬。你的卤制水平好了，你的产品就好，销路就好。
农村人在县城做卤猪蹄生意，具体该如何销售和经营？
你好，我是阿耀，如何经营我来说说我的观点。1 卤猪蹄的技术是否娴熟，菜品是否稳定。主要体现在盐、辣、色。已经有五年没干了，首先要确定自己的技术是不是还过关，不然盲目开张就是个错误。盐是百味之王但不可过量，少了可以伴点，多了就没法搞了。根据周边人的吃辣习惯，开始少放点，对回头客多做回访，摸清附近一带人民的吃辣比例。
总之口味是重重之重。坚持自己的口味，每个人都有自己的口味，你不可能满足所有的人。所以要有自己口味特色。2 菜品的多样化。不管是在哪里开，刚开始自己心里没底做的菜品只有一两个的话，比起那些品种齐全的，你的竞争力明显就是弱势的。一定要有自己的招牌菜，顾客回头买的就是你的招牌，但仅仅有一种菜品也是不够的，那些常见的菜品可以作为附带，让顾客有得选择，而不是被迫选择。
3 销售与服务。我认为都是要靠经验积累的，要学会对各式各样的客人进行分类。那些比较有钱而且不计较的，切肉菜时就随意一些，不好看的丑的适当卖点，有说有笑聊一下天就把生意给做好了，最后零头该抹的抹。那些舌头叼一点的，要求多点的，就尽量按他的要求去做。那些嘴巴爱说的人其实就是最好的广告了，态度要好，多聊天多开个玩笑，挑个最好的给他，这可是个活口碑啊。
再就是卫生要搞好，猪蹄的毛要摘干净，不然影响美观。4 位置的选址，人流量多的地方肯定是好的。摆摊的优势就是灵活，机动性好，投入成本低。开店成本高，但是也可以有品牌化经营，做自己的品牌，年青人就比较喜欢品牌化的产品。5前期的宣传，动员所有能动员的亲戚朋友进行宣传，第一个月积累口碑，不要急着想能赚多少钱，口碑好了，生意就会好了。
