2、大型超市的水果蔬菜并不便宜。我们再来看“大型超市水果蔬菜不赚钱，他们的利润在哪里？”一、大型超市的水果蔬菜，并非不赚钱。总结：大型超市的水果、蔬菜不一定不赚钱。也就是说，大型超市的水果蔬菜看上去不赚钱，其实，是赚钱的。二、大型超市可能利用水果、蔬菜不赚钱，在其他产品中赚钱，赚个“流量费”。
蔬果超市如何经营？
目前超市蔬果操作中主要有哪些不足呢? 1、门店被动的做了菜贩子。多数的门店自营仅仅是从菜贩子手中再次进行贩卖而已，而不是直接从大市场进货，丧失了在当地的价格优势 2、门店在商品日常管理中把控不到位，验收、运输、存储、分拣、上柜、日常检查太粗，造成商品主动损耗太少，被动损耗太大 3、店内经营的单品同街边小贩一个样，只是销售地点变化而已，进价比人家还高，鲜度管控不如人家 4、商品正常价格的市场调研不及时，商品在销售过程中的价格变动不及时 5、员工责任心不强，缺少内心的认同，造成工作的严谨性不强，最终造成损耗太大 6、销售现场商品的功能和食用说明介绍不到位，做不到同市场和小贩的差异化 7、员工的绩效考核同商品经营业绩关联性差 8、经营者个人经营观点影响，过多相信自己而忽略事实在门店经营中正确的蔬果运营如何做? 1、建立门店正真的“小自营模式”，门店自己到当地大市场进货，从地区源头实现商品的价格优势 2、商品到店验收后，做粗分拣处理(简单化)，分出ABC类，实现商品经营的价格形象和口碑，同时为顾客创造高中低的商品层次结构。
例如：苹果，A类占总量30%，毛利率50%;B类占总量50%，毛利率20%;C类占总量20%，毛利率-10%，综合销售后理论可实现毛利28.93%(未剔除损耗)。 3、定期对蔬果的员工和管理者进行商品知识、商品管控等方面的专业知识培训，并作为绩效考核的重点 4、每日门店周边市场和竞争店的市调工作开展，天天进行，随时调整，加大日常商品质量检查并随时做处理 5、店内销售现场商品的功能和食用说明介绍到位，做到同市场和小贩的差异化 6、能为周边居民提供每日推荐食谱，引导顾客消费 7、经营者善于听取别人的意见，勤到市场和现场了解经营状况，高度重视蔬果的日常经营状况，做到以事实为依据的经营主导思路。
怎样才能在大型超市卖水果？
