民国元年(1912)，设立弥渡县。老海刚到弥渡县城时满大街都是黄粉摊。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄。因庙内的一根铁柱而出名，是弥渡县最著名的古迹。弥渡县属中亚热带季风气候区，地势西北高，东南低，自西北向东南呈狭长地形。
弥渡的美食有哪些？
说起弥渡，老海并不陌生。在2015年夏天，老海去云南旅游，就曾去过弥渡。记得弥渡在大理州东南部，东与祥云、南华县接壤，南与景东、南涧县毗邻，西靠巍山县，北连大理市。与省会昆明有320多公里。是红河发源地之一，古称“六诏咽喉”，也称“勃弄川”。同时也是闻名全国的花灯之乡和民歌之乡，被誉为东方小夜曲的民歌《小河淌水》就出自弥渡。
弥渡天生桥老海作为资深吃货，到了这么人杰地灵，风景优美的地方，肯定不会放过当地美食，下面我就挑几个有代表性的，给大家介绍一下！一、弥渡最朴实无华而又不可替代的特色菜——酸腌菜弥渡腌菜色鲜、酸香，特别受老百姓的欢迎和青睐，是家庭常备菜之一。凉拌、爆炒、生吃、煮汤，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。
曾经有一位作家就赞美过酸腌菜“弥渡酸腌菜在弥渡这块神奇的土地酝酿下，与贵州茅台酒一样，成了不可复制的资源。”冬天是弥渡人腌酸菜的季节。而经过寒霜的青菜才是做酸腌菜的上等食材。人们把青菜洗净，放在太阳下晒干水分，然后切成碎块，加入适量的辣椒、生姜、大蒜、白酒，放入适量的胡萝卜丝、蔗糖、茴香粉，搅拌均匀后再放入弥渡兴隆村烧制的陶罐里使劲压紧，盖上盖子密封，经过一个多月自然发酵，一年四季就可以吃上色味俱佳的酸腌菜了。
二、弥渡硬磕菜——卷蹄卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。民间流传一种是说法就是，弥渡卷蹄“五百年一种吃法”，指的是弥渡卷蹄从古到今，吃的都是凉品，从罐中取出后切开装盘即可食用，不需要放在锅里煮。腊月是做卷蹄的最好季节。
制作方法（1）将猪腿洗净，从小蹄角上面用刀子划开皮肉，将骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉划切成条状，宽约3-5厘米，厚为2-4厘米，越长越好。（2）调配好的草果粉、胡椒粉、茴香粉、八角粉、肉桂粉、等佐料，以及用酒烧熟的红粬米混合搓揉均匀，与食盐一起在肉上揉搓，把球米放碗内，加白酒，点燃白酒，边烧边搅，约烧15分钟即可。
（3）用牛角刀或匕首取出小蹄与腿之间的骨头，不要划破皮，把瘦肉放在里面，涂抹好调料，用线缝好刀口。从小蹄以上用筷子般粗细的绳子一道挨一道扎紧（越紧越好）。（4）将捆好的卷蹄放盆内腌2昼夜，再放沸水锅内煮至熟透（不要煮得太烂），捞出晾凉，解掉捆绳，拆去缝线，空处用萝卜丝和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放时坛内，密封坛口，15-20日后即可食用。
弥渡卷蹄一般作为凉菜食用。切开时，只见皮层部分柔韧，蹄筋和精肉白红相间，纹理清晰。在阳光照射下，卷皮透亮晶莹，其上的纹路，一圈一圈从内向外延展开来，像极了树桩上的年轮。而那胭脂红的细线，正是红曲米发酵的“杰作”，白里透红成了优质卷蹄的基本面相，一层薄薄的嫩皮满满的可都是胶原蛋白，包着细腻的瘦肉，劲道的蹄筋，咬上一口，嚼劲十足。
三、寅街黄粉老海认为如果到了弥渡，不吃碗黄粉，就是白去弥渡！据说弥渡寅街启官营黄粉有400多年历史，它以制作工艺的独特和鲜、嫩、香的口感而名扬四方。老海刚到弥渡县城时满大街都是黄粉摊。从早晨到傍晚，摊周围随时都坐满吃黄粉的男女老少。可见黄粉在当地的搜欢迎程度。吃粉时佐料加得很多，在摊前，数了数，居然有十三种之多，葱、姜、蒜、香菜、酱油、醋、油辣子、花椒油、芝麻油等等，还有些说不上来的。
黄粉好吃，估计和这么多的佐料有关吧！夏天，吃过黄粉后，再喝上一碗摊主自制的“木瓜甜醋”，顿时浑身通畅，神清气爽！弥渡除了上述几种代表美食外，还有红曲米、密祉豆腐宴、米花大圆糖、黄粉皮腌菜汤、弥渡肝生、弥渡山茅野菜等很多特产与特色美食！老海唯一后悔的就是胃口太小，时间太短，不能多吃几样。”老海品美食“的宗旨就是”游走于市井小巷，品味百姓民生“！同时，老海作为资深吃货，希望您和我一起共同发现美食，制作美食，品尝美味，一起分享健康生活！如果大家喜欢“老海品美食”，请点个关注和赞支持一下，谢谢啦！。
小河淌水的故乡！一县一品公益助农，云南弥渡特色农产品卷蹄哎~~~月亮出来亮汪汪~亮汪汪~想起我的阿哥在深山，哥像月亮天上走~天上走~哥啊哥啊哥啊！山下小河淌水~清悠悠~~~——《小河淌水》弥渡古名勃弄川。弥渡县，地处云南高原西部、大理州东南部，东与祥云、南华县接壤，南与景东、南涧县毗邻，西靠巍山县，北连大理市。
弥渡县属中亚热带季风气候区，地势西北高，东南低，自西北向东南呈狭长地形。是红河发源地之一和澜沧江中游经济带的腹带，古称"六诏咽喉"，是闻名全国的花灯之乡和民歌之乡，花灯名曲《弥渡山歌》、《绣荷包》等，被誉为东方小夜曲的民歌《小河淌水》出自弥渡。唐开元二十六年(738)，今弥渡属南诏国勃弄赕。民国元年(1912)，设立弥渡县。
密祉景区位于云南省中西部，是文明礼仪之乡，素有“三乡两区一古道”的美誉，即“中国花灯之乡、文化之乡、世界名曲《小河淌水》的故乡，太极山州级自然保护区、省级革命老区，文盛街茶马古驿道”。具有得天独厚的区位优势以及丰富的人文景观和自然景观资源，旅游景点较多，物阜天华，山川秀美。南诏铁柱庙又名铁柱观、铁柱庙，位于云南省大理州弥渡县西面约6公里的太花乡铁柱庙村。
因庙内的一根铁柱而出名，是弥渡县最著名的古迹。南诏铁柱，又称崖川铁柱、建宁铁柱或天尊柱，铸于唐、南诏时期，不仅是大理州内仅有的六项国家级重点文物之一，也是全国绝无仅有的珍贵文物，是弥渡的镇县之宝。至于建柱的原因，有多种传说。最盛行的一种说法是，诸葛亮平定南蛮，缴兵器，铸铁柱纪功，后由南诏世隆重铸。庙内环境清幽宜人，高大翠绿的古榕，造型古朴优美的梅树，缤纷盛开的茶花、杜鹃，芳香袭人的桂花，洁白、姹紫的玉兰、牡丹，幽静、自然的紫竹林以及生机盎然的绿茵草坪、青石板铺就的整齐路面，苗木搭配得相得益彰的山石，营造出一种肃穆、优雅的故刹氛围。
一县一品（弥渡卷蹄） 卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄。将猪腿洗净，从小蹄角上面用刀子划开皮肉，将骨剔出（瘦肉不用取出），把瘦肉划切成条状，宽约3-5厘米，厚为2-4厘米，越长越好。配料调好，与食盐一起在瘦肉上揉搓，把球米放碗内，加白酒，点燃白酒，边烧边搅，约烧15分钟即可。
用牛角刀或匕首取出小蹄与腿之间的骨头，不要划破皮，把瘦肉放在里面，涂抹好调料，用线缝好刀口。从小蹄以上用筷子般粗细的绳子一道挨一道扎紧（越紧越好）。将捆好的卷蹄放盆内腌2昼夜，再放沸水锅内煮至熟透（不要煮得太烂），捞出晾凉，解掉捆绳，拆去缝线，空处用萝卜丝和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞，放时坛内，密封坛口，15-20日后即可食用。
