如果是做桑叶茶喝，需要进行杀青这一道工序。桑叶是桑科植物桑的干燥叶，通常初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种常用的发散风热药，其性寒，味甘、苦，入肝、肺经，也可以做桑叶茶泡水渴起到美容作用，可以明目润肝，消炎止痛，有就是利尿等一些功效。做为药用和保健用途的桑叶，最好是采摘经过初霜的桑叶，这是因为桑叶中的药用成份含量也较高，药用价值也高。
干桑叶如何制作？
干桑叶如何制作？在说制作干桑叶前，先说说干桑叶的用途吧。桑叶的功效，桑叶具有重要的药用及经济价值在我国蚕桑有很长远的历史。桑叶是桑科植物桑的干燥叶，通常初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种常用的发散风热药，其性寒，味甘、苦，入肝、肺经，也可以做桑叶茶泡水渴起到美容作用，还可以明目润肝，消炎止痛，还有就是利尿等一些功效。
干桑叶如何制作？根据用途不一样制作流程稍有差异。做为药用和保健用途的桑叶，最好是采摘经过初霜的桑叶，这是因为桑叶中的药用成份含量也较高，药用价值也高。初霜后的桑叶，采摘没有经过病虫害的桑叶，同时也没有受到过污染的霜叶。制作过程如下：如果做药用，而且桑叶也不是很大一片，采摘后用清水清洗，自然晾干后，太阳晒干即可。
如果桑叶比较大一片，清水清洗后，用刀切成小片即可。同样在太阳底下晒干后，用薄膜袋密封包装备用。如果是做桑叶茶喝，需要进行杀青这一道工序。即在桑叶采摘下来后，不需经过水洗。杀青的方法是：在锅里把水烧开，把桑叶倒入开水后迅速捞出，过冷水，再把水沥干，用手把桑叶搓成筒状。然后晒干，晒成六成干燥后，如果完全在太阳底下晒干很容易碎成粉未。
有小贩来农村里3元一斤收购桑树叶子，是用来干什么呢？
我家就是农村的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，我们这边也有人收购桑叶的，但是收购的桑叶多是以霜桑叶为主，青桑叶为辅的，至于什么是霜桑叶青桑叶，其实也是很简单的，因为霜桑叶就是入冬以后下过霜的桑叶，青桑叶就是刚刚长出来的嫩桑叶，而且这二种桑叶无论是在收购价格上面，还是收购作用上面，多是有不小区别的，先拿青桑叶来说吧，不知道大家知不知道，青桑叶也是可以作为食材的，而且是比较有营养价值的食材，但是这种青桑叶由于在口感上面一直不是太好，所以直到现在还没有推广开来，而一但没有推广开来了，那么就会影响青桑叶的收购价格了，所以这些青桑叶在收购价格上面，最多只有2-3块钱一斤的，但是霜桑叶就不同了，因味霜桑叶的主要作用就是用来做中药的，所以这些霜桑叶在收购价格上面，最少也要4-5块钱每斤的，但是这二种桑叶要想卖上好价钱真是不容易的，因为根据我的实际摘桑叶经历来看，一片桑叶在重量上面最多只有几克份量的，而且这还是比较大的桑叶，要是一般大小的桑叶，那么在重量上面最多只有1-2克左右，所以哪怕就是一袋子桑叶，也是卖不了多少钱的，而且一袋子桑叶最少又要1-2个小时才能装满的，所以每当有人来我们这边收购桑叶的时候，也是没有多少人愿意卖的最后小结：我们在拿青桑叶做为食材的时候，只要把青桑叶放到开水里焯到断生了，那么就可以把青桑叶捞出来凉拌了，不过在凉拌青桑叶的时候，最好是把青桑叶做成清淡口味的，因为要是做成麻辣口味的话，那么青桑叶里面的营养价值就要没有多少了。
