朝阳大悦城招聘，谁知道北京朝阳大悦城国峰时代大厦的平安公司是否正规叫我去

但是目前你可能感受不到食物“喜从天降”的愉悦。

31日，永辉超市开在广州漫广场的超级物种重装开业了，这是超级物种在全国开出第44家门店，而除了主打的各种招牌物种，最引人注意的是其基于永辉生活APP推出的无人机配送，超级物种称，这是国内第一批正式获批的无人机物流配送常态化运行飞行航线。

配送具体过程是这样的：用户通过永辉生活App或者小程序下单，系统就会自动判定为人工配送还是无人机配送。然后，工作人员将会进行拣货，并将货物放入无人机中，然后扫描无人机上的条形码进行跟踪。最后关上舱门，确保商品不会掉落就可以起飞了。

起飞后，无人机将会按照预定航线将货品送到相应小区。另外，超级物种还在配送范围内的小区里都安排有“社区合伙人”，也就是配送员。在无人机到达目的地之后，相应的配送员将会收到提示，然后取走商品。

值得注意的是，前面所提到的“社区合伙人”是小区长期住户兼职无人机取餐外卖员的工作，以一栋楼一个管家的配比，来完成“最后100米”的配送。

目前，在漫广场超级物种门店拥有50多架无人机，飞行速度可达40km/h，载重500g。在超级物种漫广场辐射范围4.5公里的内的用户，都可以享受到无人机的配送服务。

广州超级物种店内

配送服务，唯快不破。在餐饮场景中，尤其是对于生鲜来说，确保线上订单配送的准时和新鲜，是消费体验提升的重点，此前盒马鲜生小象生鲜等都主打“最快30分钟送达”，可以说30分钟已是极限，而超级物种装备上了无人机后，节省人工配送途中拥堵、等待红灯等时间，从顾客下单到烹饪再到送货上门仅只需15分钟，最大程度保证生鲜商品的鲜度。

每次使用新鲜科技总能收货一波关注，除了无人机配送外，超级物种曾在上海店配备的人脸支付让消费者跃跃欲试。与超级物种处于同一赛道的竞争者盒马鲜生可以说是用“高科技”的佼佼者。不近打通了线下线上数据、最早用上了自助收银机，同事盒马鲜生店里头的传送带可以帮助节省店员拣货打包时间，今年更是上线了“盒马VR超市”。

从更大范围来看，借助科技提升配送服务对于外卖和电商来说的重要性都不言而喻。今年3月就有网友拍到美团在北京朝阳大悦城测试用无人车送喜茶。5月，饿了么在上海举行无人机商业飞行发布会，宣布送餐无人机正式投入商业运营。京东在今年的618促销节期间，宣布配送机器人投入运营，在大学校园内派件。

不过无人配送现在都还处于初级阶段，美团还在测试，饿了么也只在很少的地区使用无人机，而京东的无人车速度更是慢的惊人。

尽管超级物种的无人机配送比生鲜还“鲜”，但只有配送员才能享有食物“从天而降”的满足感也让人颇为失落，我更期待无人机装着做好的大闸蟹送到我窗台的喜悦。据了解，未来与永辉合作的亿航智能还将研发出载重5kg，配送半径7km以上的物流无人机，以满足超级物种全品项的配送需求和更大的用户覆盖范围。

处于竞争激烈行业的选手们总想在各方面的超越对手，无人配送也会有持续资金加持，或许从无人机手上取外卖或快递的景象并不会遥远。

编者按：本文来自“PingWest品玩”，作者：寒冰。36氪经授权转载。

美团再一次展示了它的“边界”。

在 7 月 25 日的美团无人配送开放平台发布会上，美团的小型无人配送车“小袋”为美团副总裁王慧文送来了一杯外卖咖啡。这是美团无人配送车首次公开完成从商户到用户的配送全流程。一款采用 L4 级别（在特定条件下汽车无需驾驶员也能自动行驶）自动驾驶技术的概念车也随之亮相。

在这场发布会上，美团宣布建立无人配送开放平台，联合政府、高校、企业三方，牵手北京智能车联产业创新中心、华夏幸福、Segway 等近 20 家合作伙伴，试图构建一个完整的无人配送生态圈。

这一方面显露了美团抢先“定标准”的野心。另一方面，外卖配送的人力成本近年的确水涨船高。

美团的招股说明书显示，餐饮外卖收入占美团收入来源的比例从 2015 年的 4.3% 增长至 2017 年的 62%，已经成为美团的核心业务。随之而来的是人力成本的上升：截至 2017 年底，美团外卖共拥有 53.1 万自营骑手。招股书显示美团餐饮外卖业务成本由 2016 年的 57 亿元增至 2017 年的 193 亿元，增幅达 238.8%，骑手成本则由 2016 年的 51 亿元增至2017 年的 183 亿元，占 94.8%，增长超过了3倍。

来源：VnEconomy

“美团外卖配送目前日最高订单达到 2100 万单，外卖配送人力成本会很高，将来一部分订单采用无人驾驶，能够改善效率和成本。”王慧文说。

“外卖配送可以分为三段场景。”美团无人配送部总经理夏华夏以园区外卖举例，配送过程可以分拆为从商场里的餐馆到商场门口-商场门口到用户所在的园区-从园区门口到用户手中这三段。一般人类骑手从商场取餐需要花费7- 8 分钟，从商场到园区、从园区配送给用户各需要 10 分钟左右。

美团的设想是，第一段场景较为复杂，主要使用人工配送；从商场门口运到小区门口的运送使用美团中型无人车，再用“小袋”等小型无人车把外卖送到用户手中。美团计划 2019 年在部分片区实现规模化运营。

无人配送能否大规模应用到外卖行业，首先要面临的是技术问题。

在从商场门口到园区门口的第二个配送阶段，无人配送车需要面对比室内环境复杂得多的驾驶环境，需要考虑人行道、机动车道、红绿灯，有时还要驶入机动车道。夏华夏认为这在技术上比很多无人驾驶汽车都更加复杂。

送到园区门口后，如何让小车自动从中车上取餐也尚待解决。到了配送的最后一个环节，无人配送小车还要自行通过门禁、进入电梯。夏华夏介绍，目前金地集团、朝阳大悦城已经同意为美团免费改造电梯，以便于无人配送小车进出。如果要让无人配送适应更广阔的应用场景，就需要一家家改造小区、写字楼的电梯和门禁，那可是不小的工程量。

美团无人配送团队在上海松江大学城做了试验。这个占地 8000 亩的园区集中了七所高校，由于前期规划，这个半开放区域交通路线相对简单，便于设计无人配送固定路线。餐饮商铺大多开在街边而非商城里，大学生集中住在没有电梯的公寓楼，无人配送车从商户取餐时候不需要进楼，配送时也不需上楼，可以发短信要求学生下楼自取。大多数情况下一款车可以走完第二、三段路，不需要室内车和室外车配合，降低了配送难度。

美团无人配送在松江大学城的配送流程

美团称在松江大学城配置了 20 台无人配送机器，每天配送 1000 单，实现了从商铺到用户的闭环。不过曾在松江大学城生活 4 年的陈静告诉PingWest品玩（微信号：wepingwest），出于安全考量，大学城三期公寓管理方过去三年里都没有允许外卖小哥送餐进公寓，学生只能步行几百米到门卫岗取餐——安全问题正是目前大多数园区和小区禁止外卖小哥进入的原因。管理方未来会否允许无人配送车大规模进入公寓区尚且存疑。

美团在大学城使用无人配送的每单成本和人力配送持平，为 1 元 - 2 元。目前无人配送开放平台已经在朝阳大悦城完成了从商户取餐送到大悦城门口，以及从深圳联想大厦门口送到用户手中的试验任务。

不过一旦把无人配送应用到更多样的场景，就会面临多场景对技术提出的差异化要求。某个订单应该由哪辆车去送？如何规划送餐路线？没有订单的时候无人车应去哪里等待？这些问题需要强大的数据调度平台支持。美团配送智能调度平台负责人郝井华称，如果有 10 个商户，10 个用户，1 个骑手和 1 辆无人车，要找出最优送达方案需要的计算量是 50 万亿次。

更何况，一项新技术能否推行，向来不取决于这项技术是否成熟，而取决于技术的成本是不是超过了人的成本。

夏华夏透露，美团小型无人车的硬件成本将近 10 万元，中型车约 20 万元。目前机器配送平均每单的成本在 7 元 - 8 元之间。“在实现无人配送的基础上控制成本、达到量产是一个非常大的技术门槛”，预计未来三五年之内，随着传感器等重要零部件技术实现突破，无人车成本将会大幅减少，“未来小型无人车的成本不会高于一个骑手的人力成本”。

除此之外还有标准和资质的问题。无人车的设计标准是什么？要不要上牌照？有没有路权？事故责任如何界定？这些不是某家公司或者某个开放平台能解决的，需要政府相关部门制定标准。北京智能网联创新中心副总经理吴琼表示，无人汽车有很多可参考的依据和规范，但目前无人配送车和巡逻车、扫地车一样，都没有基本的技术安全标准体系。物流车要想建立这个体系比乘用车更难。

美团内部预计每天完成 1000 单无人配送，近期这个数字会再上一个数量级。未来很长时间美团都会采用人车混送的方式，无人配送也会应用到包括盒饭、鲜花、蛋糕、闪购等新零售领域。

美团也清楚无人配送落地并非一朝一夕。“美团什么都敢做，什么业务都敢做，但我们还是一家有敬畏心的公司。”王慧文在现场花了近一半时间给媒体和合作方打了预防针，他最后说“并不是我们合作就万事大吉了。”

（本文图片除标注外由受访者提供）

编者按：本文来自微信公众号“赢商网”，作者：陈健玮，36氪经授权转载。

5月10日，喜茶正式推出布蕾波波茶。新品加入了黑糖元素，将2012年创业时的经典饮品布蕾珍珠奶茶进行全新回归升级，并在北上广深全线上市。产品一推出，再度引起热议，成为时下年轻人最新打卡单品，朋友圈、小红书、抖音等社交页面也几乎被新品刷屏！

图片来源：小红书

然而，当行业大部分人还把焦点集中在产品配方的时候，喜茶创始人Neo却认为，某款新品的研发、流行，背后的主导力量在于供应链，供应链才是茶饮产品稳定的真正壁垒。正如其说的，“世界不需要重复制造轮子，但这个世界永远都需要更好的轮子”。

与传统茶饮行业原材料被供应商左右的局面不同，喜茶自主研发新品，反向定制供应链，即基于对年轻消费者的口味需求，向上游供应链反向定制所需要的原材料。从茶园种植、拼配制作、信息化系统，再到运输系统、原料验收、门店制作，喜茶的供应链系统可谓一环紧接着一环，环环相扣。在供应链上游，喜茶如今已建立自有茶园，也与大学、研究机构一起合作培育新茶树品种。

除了通过上游供应链保证品质之外，喜茶这杯“灵感之茶”的呈现，还体现在如何把品牌做得“酷炫”。不管是联手Emoji、NIKE，或是首发潮流PVC态度星球透明袋，或者开黑金店、粉色店……喜茶每次品牌活动或新店开业，都与年轻群体的社交、生活态度紧密联结在一起，在高品质产品之外寻找更广泛的场景体验，保持品牌一直处于“热”的状态。

在消费升级大潮的当下，除了扎实的产品、稳定的供应链及强营销之外，喜茶这杯“灵感之茶”在商业模式上获得快速发展，并非仅从几个方面下功夫，而是需要企业全方位的细致打磨，这其中也包括重要的一环——门店选址开发。

单单在2017年，喜茶从扎根于珠三角的新式茶饮品牌，一路北上，进驻上海，布局华东，占据北京制高点，新增40多家直营门店，所到之处皆引起购买热潮，成为商场里的“人气吸金地”。

究竟，喜茶的门店 “选址术”有何过人之处？

01

选址定位自有一套商业逻辑

商圈优先之余，商场调性还需跟品牌匹配

近两年，国内购物中心数量在不断上升，市场竞争加剧，餐饮业态对客流量的拉动优势显现。就拿新式茶饮品牌来说，不少企业纷纷选择进驻购物中心。据统计，2017年茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平米的购物中心休闲餐饮业态中的占比达25%，开店数量占比为31%。

数据背后所呈现的是：实体商业不断发展，消费和体验不断升级，越来越多新茶饮品牌成为购物中心里的新宠。

作为新式茶饮企业的标杆之一，喜茶90%的门店都选址在购物中心内。单店单日销量高达2000余杯，单店平均月营业额可达120万元以上。有些双水吧门店日销售可高达4000多杯，月营业额高达300万元。

不仅如此，喜茶还具有拿到核心商圈、优质项目的黄金铺面的能力，北京三里屯、北京朝阳大悦城、上海来福士广场、广州天环广场、深圳万象城等国内标杆商业项目都有喜茶的门店。

喜茶深圳万象城黑金店

谈及选址拓店屡获成功的“秘诀”，喜茶开发总监李正磊告诉赢商网，喜茶选址策略并无“秘诀”可言，选址拓店的价值，在于风险把控。目前，中国茶饮店越开越多，但在选址上却没有建立成熟的体系。喜茶看似永远保持“开一家火一家”的节奏，背后有着团队摸索出的一套适合且科学、严谨的选址系统作为支撑。

“从横向对比而言，我们把商圈、购物中心项目、商场铺位分别划分为A、B、C三个等级。若横向同级，则纵向选择优先顺序，喜茶将按照‘商圈＞项目＞位置’这个纵向逻辑进行门店选址。”

以一线城市为例，喜茶的选址逻辑被分为三个梯队：

由此可见喜茶开发团队的选址思路以“商圈覆盖为主”，如果购物中心没有符合梯队的位置，但商圈又处在开店规划时间内，喜茶将优先考虑A级或B级街铺位置。

而关于商圈、项目、商场位置的分级标准，李正磊坦言，喜茶借鉴了肯德基、麦当劳选址体系，采取层次分析法进行划分等级。

“比如在商圈等级方面，喜茶会根据商圈覆盖范围、商圈内销售推动类型构成等条件而决定；而在购物中心方面，我们参考的维度包括该购物中心所在城市商圈等级、销售额、体量、日均客流量、停车位等等要素。通过各个维度的选择和权衡，最终自动生成最终的等级评判。”

喜茶上海芮欧百货店

此外，为了节省时间和金钱成本，提高门店选址效率，目前，喜茶已经开始运用360℃ VR拍摄技术，实现了远程监测监控、虚拟现实看场。

不过，李正磊也补充道，新茶饮江湖风云诡谲，越来越多新茶饮品牌拔地而起，茶饮市场已从蓝海市场转变为红海市场。为了保持其品牌势能，对于喜茶而言，门店选址并非来者不拒，购物中心调性还得和品牌调性相匹配。而且，由于全国各地发展情况各不相同，喜茶这套选址系统会根据当地发展变化而进行动态调整，不是一成不变的。

02

让消费者喝喜茶成常态化

选址根据品牌在当地发展情况而改变

虽说喜茶在选址布局上自有一套方案，但喜茶创始人Neo曾这样说过：“从划大区出发，最主要的是覆盖面，通过一家店获得一个市场”。这一点，从最初开在上海的三家店（人民广场商圈——来福士店；徐家汇商圈——美罗城店；打浦桥商圈——日月光中心店），就能体现。

不过，在广州市场方面，喜茶却在天河路商圈密集布局。如今，喜茶已经在该商圈开出5家门店，未来还会在该商圈继续择优选择。届时半径500米的范围内，将有更多的喜茶门店。

喜茶广州天环广场粉色店

对于这样布局，李正磊强调，喜茶在广州市场选址布局的思路和品牌发展阶段，不同于北京、上海、深圳这些一线城市。

“首先，相比起其他城市，广州市场有其特殊性。天河路商圈是一个人流十分集中的地方，年轻人比较多，人均消费能力很高。而老城区虽然也有繁华的商业地带，但是远远不如天河区人流那样密集；再者，广州作为喜茶门店拓展布局的首个一线城市，相对而言当时品牌势能不如现在那样强大，完全是依靠产品和销售量把品牌认知度建立起来。直到进驻上海后，喜茶才有一套完善的购物中心选址策略和方案。”

短时间内完成门店快速拓展，品牌自身也受到商业市场的热捧，喜茶从而打破了常被业界认为茶饮市场“低段位”这一固有的标签。不过，对于喜茶未来在一线城市的拓展，李正磊谦虚地认为，目前喜茶的品牌发展只是处于刚刚能够站稳脚跟并且活下来的阶段，选址策略会根据该品牌在当地的发展阶段而变化。

南京水游城双水吧店

“目前喜茶在北京和上海门店数量分别只有2家和10家，品牌在一线城市的布局还没有完成。今年喜茶的目标要让一线城市迅速占领全国布局，计划新增门店25家左右，北京和上海门店将进行常态化加密开店。以北京为例，计划拓店10家或以上，以减少排队现象；而在广州市场，目前品牌发展阶段和以前不一样，为了维持处于上升发展的品牌势能，我们的考虑是天河区的门店可以密集布局，但不能盲目乱开。”

03

今年计划新增100家店

新一线城市将成为门店拓展新战场

随着一线城市商业逐渐呈现饱和状态，以成都、武汉、重庆、西安为代表的新一线城市已成为开发商和零售品牌群雄逐鹿的新战场。

据赢商大数据中心监测，接近5成标杆开发商已进驻新一线城市。据预测，截止2020年新一线城市购物中心平均总存量达762万㎡，平均每个城市将有约25个购物中心（约294万㎡）入市。

北京三里屯太古里黑金店

对于喜茶今年门店拓展计划，Neo表示，喜茶的品牌势能在不断提高，我们也希望品牌的呈现能更加日常化。“今年，喜茶不仅会在原有的城市不断加密布店，同时也会拓展到新一线及二线城市，让消费者能更轻松的购买到喜茶。”

截至2018年5月11日，喜茶在全国13个城市一共设有90家直营门店。5月19日，喜茶也将有三店同开（其中一家为重装开业）。

今年，喜茶计划将国内门店数量再翻一倍，预计新增100家门店，主要分布在一线城市，新一线城市及二线城市。“尤其是新一线城市，比如成都、武汉、重庆、西安等地，喜茶将会重点突破，每个城市将开设3至5家门店。这类型的城市商圈十分丰富，购物中心也比较多，适合今年去重点拓展”李正磊补充道。

喜茶已进驻购物中心门店信息

不过，由于各个城市的商业规则不尽相同，而一杯饮品的竞争不止在产品和服务方面，在消费升级环境下，体验也越来越成为一种刚性需求。开在Prada的旁边的黑金店，少女心的粉色店，与独立设计师合作推出的白日梦计划店……喜茶一直尝试推出不同特色主题店。

未来在门店空间呈现方面，Neo认为，在消费升级的大前提下，门店空间也在无形中进行品牌文化输出。“一方面，为提升门店空间体验，喜茶未来会开设计感更足、风格更多样化、体验更丰富的大店。另一方面，为了保持门店空间呈现和拓店速度两者间的平衡，品牌的呈现将会更贴近消费者，门店的选址在地理位置上将会离消费者更近，交通更为便捷。”

04

计划开拓海外市场

打造有影响力的民族品牌，实现喜茶国际化

从门店布局来看，喜茶门店主要分布在以北上广深为主一线城市，在全国新式茶饮品牌中，门店最多，覆盖区域最广。随着茶饮产品的不断升级和多样化，新式茶饮消费人群不断扩展，受众范围逐渐扩大。除了新一线城市的市场之外，海外市场也不容小觑。

如今，“一带一路”战略的推进为中国茶文化“走出去”，也为新式茶饮市场崛起提供了全面契机。自创立以来，喜茶通过持续火爆的局面与一路飙涨的销售业绩证明自身并非昙花一现的“网红”，而要成为消费升级中真正撬动新茶饮市场的新品牌，进而把年轻化的中国茶文化向海外输出。

喜茶深圳深业上城白日梦计划店

此前，网上也爆出过新闻称，洛杉矶、多伦多等城市出现盗版喜茶店，从某个层面上来看，那是需求的反映，也间接显示了喜茶在海外市场发展的潜力。

喜茶深圳壹方城白日梦计划店

Neo也透露，喜茶在海外拓店列入计划日程内，并且不只是设店一两家，而是希望能将品牌真正深耕到当地市场，最终实现茶的年轻化及国际化,这是非常有战略意义的一步。

作者：高庆秀 吴丽仟

3月5日上午10点23分，一位带着白色口罩，全副武装，装扮看起来像明星的男生，行色匆匆地走进了三里屯优衣库旁边的星巴克咖啡厅。

虽然比小娱约定见面的时间迟到了20几分钟，而且，看得出他很疲惫，眼上还有重重的黑眼圈，但在整场聊天中能感受到他的坦诚。

“春节前后那段时间，拍作品有点激进，想通过大量拍摄作品找到自己究竟适合哪种风格。更早一点时候为了照顾粉丝，感觉自己拍的视频有点做作，现在正放慢节奏，找到当初那种单纯的心态。”

他是Boogie93，是抖音上最早一批用户之一，也是一位拥有240多万粉丝的红人。在一年左右的时间内，他在抖音上创作了622件作品，收获2185万个点赞。

潮流酷炫的15秒竖屏视频带来巨大流量，抖音俨然已经不是2017年之前的素人聚集地，而是聚集大量像Boogie93一样的红人。

550多万粉丝的吴佳煜，1335万粉丝的费启鸣，389万粉丝的歪果仁小哥itzGennyB，830多万粉丝的技术流黑脸V，870多万粉丝的张欣尧…

费启鸣

这些红人真正为抖音所吸引，并将其作为自己的事业，愿意为这个产品付出精力和热情的人。为了拍好一个不到1分钟的微视频，他们甚至可以连续拍摄超过10小时。

优质的UGC内容令抖音用户激增，到2017年底，抖音用户已经超过7亿，日活超过1亿。而在个体红人之外，陆续有MCN机构开始入驻抖音平台，包括大禹、魔力TV、贝壳视频……

其中，大禹已经在抖音上铺设将近70个账号，头部短视频《一禅小和尚》在抖音上入住4个月已经积累了700多万粉丝。

抖音是如何在短时间内吸引到这么多头部红人的？怎么留住他们？又该如何平衡UGC和PGC之间的关系？

业内传闻，抖音虽然没有官方承认把这些头部艺人签下来，但已经有艺人经纪类似的服务，它自己正在变成一个巨大的MCN机构。对此，抖音官方表示，不予置评。

快手把红人“送给”了抖音

如果说2017年的春节属于快手，“老铁双击666”变为一句口头语，那么2018年的春节是属于抖音的。海草舞、C哩C哩、手势舞……让抖音在今年春节期间迎来新的数据高峰。

就连二级市场的研报，也开始专门研究抖音。

有分析认为，抖音在今年春节的爆发应归功于无上限的广告费以及明星引流。毕竟，小娱在影院看《红海行动》，贴片广告上是吴亦凡、李宇春、黄晓明等人的“不服来抖”。

但事实上，这些明星更类似于抖音邀请来的商业行为。到目前为止，李宇春上传了一个视频，吴亦凡上传了三个视频，内容基本是过年发红包。

抖音上更大的流量可能来自于红人。

今年春节，吴佳煜发了一条视频，除了给大家拜年以外，还宣布自己粉丝突破500万。她被称为抖音一姐。

2017年年中，当时她的工作还是北京某医院的口腔临床医生。最早是从朋友圈上看到抖音的视频，觉得是很有意思的一个APP。更直接的刺激是，她发完第一条抖音视频之后，就被吴克群在新浪微博上转发了。

此后她花在抖音上的时间越来越多，两个月之后，她的粉丝达到150多万。于是，她决定辞去牙医的工作，专心创作短视频。

吴佳煜

潮、酷炫、技术流是吸引红人早加入抖音的重要原因。此外，抖音红人的迅速崛起还得益于竞品的差异化竞争策略。

众所周知，快手的产品理念是不扶持头部大V，每个人都有平等的露出机会。

快手合伙人之一程一笑曾经说，坚决不做转发，转发很容易火，只要你发一个内容，一定能展示出来，这是个平等的逻辑，一旦转发，头部效应就会很明显，没有办法让每个人公平地被看到。

因此，快手没有明星导向，不捧红人，只做一只“隐形”的手。

恰恰是这种不刻意扶持头部红人的产品原则，导致快手上部分大V开始落户抖音，娱乐资本论也认识几位。

其中一位，早在4年前，在快手上积累了十几万粉丝，并且拥有部分收入。那时候快手才刚刚兴起，玩儿的人也不多，粉丝最多的是黄文煜，大概50多万粉丝左右。因此，20万粉丝左右就可以算中上部红人。

但他已经很久不玩快手了，一方面是前一段时间主业占用的精力比较多；另一方面，他觉得，如今的快手，已经不似从前。

在一些曾经的快手红人看来，以前的快手跟现在的抖音差别不大，虽然没有这么潮，但一点也不low，包括快手上的社会摇，感觉也不是现在这样的。

“一些玩家拥有了足够多的粉丝之后，本来就有基础的点赞和留言量，但快手坚持的原则是只要用户发的视频足够有意思，官方就会放在热门上推荐，而不是推那些头部红人的作品。”其中一位红人表示。

事实上，快手的分发机制和坚持的原则，使得用户内容质量变得权重极高，而用户本身粉丝量的权重则相对较低。快手官方认为，当流量与内容严格挂钩，每个人都有机会成为网红，也促进平台活跃度和创造力。

长期得不到推荐之后，大V就开始慢慢离开快手。后来，快手上就兴起了一批唱MC的，以及觉得生吃就能获关注的视频，内容环境变化之后，之前的红人开始寻找新的平台。

目前，在15秒到1分钟之间的微视频领域，比较大的平台只有快手和抖音两家，红人也是此消彼长。

广告费可达百万以上，生活比明星还滋润

Boogie93来自黑龙江省鸡西市，之前的职业是街舞教师。从2016年12月就开始接触抖音了，那时候抖音才刚刚改名不久。玩抖音4个月后，他决定辞职，开始北漂的生活。

“刚开始也想随意拍拍，但粉丝越来越多，如果不好好拍东西的话，会觉得有点对不起他们。”刚开始来北京那会，抖音上的人少，他基本都认识。对他影响比较大的一个人是夏沐，另一个是人张欣尧。

“刚玩儿的时候，很多东西都是夏沐交给我的，她比我早玩儿半个多月。她告诉我该怎么录制，比如穿衣服怎么搭配等。早期我们几个红人经常在一起聚会，谈论生活，聊规划，也聊视频创作。”

目前，Boogie93在三环到四环之间租了一处房子，自己住，没有别人合租。这让他跟很多刚开始来北京住地下室的打工北漂生活上优越了很多。在聊天中，能感觉到他对抖音很感恩，因为现在的生活，大部分都是抖音带来的。

随着平台上红人越来越多，抖音已经开始给这些红人配备专门的小编管理，而头部的红人已经有类似于“经纪人”的角色帮助他们接商业合作。

像吴佳煜除了接到KFC、京东 、支付宝、雪铁龙、滴滴，还有手机品牌vivo，以及服装品牌优衣库等品牌合作。而目前正在家乡休假的itzGennyB也说，会接到很多品牌广告，比如华为手机，以及百威啤酒。

这些红人与抖音之间的具体分成比例并没有透露，不同粉丝量级的红人分成方式也不同。但另一位红人透露，很多抖音红人活得比明星还滋润。

“像某500万粉丝以上的红人，接广告都是几百万一条了，他们还不需要像明星活得那么累，可以做自己，还能赚那么多钱，多好啊。”

在商业变现之外，给到足够的曝光量，也是红人看中这个平台的原因。诞生在头条体系内，抖音拥有的第一件秘密武器是：智能分发。

业内大部分人的感受是，相比其他平台，抖音在采取强运营的措施，并有流量池的概念。

据透露，这是一个层层叠加的机制。如果视频足够优秀，平台就会自动给到10万播放量级，100万播放量级，依次上升的流量池。每上一层都是根据视频在原有流量池中的表现决定的。

这些表现包括，比如点赞、关注、评论、转发等，根据这些数据表现，达到某一个数值，就会把视频推送到下一个更大的流量池。

从素人到红人，然后再到演员或者明星，流量是变现之外的另一关键的工具。

在朝阳大悦城一个偏僻的照相馆，李明源刚拍完一组寸照。他不自觉打开手机，哼起了最近抖音上最火的新神曲《我想》。作为抖音90万粉的红人，他将于3月17号飞往越南，代表抖音红人参加抖音海外版TikTok的活动。

作为资深玩家，李明源暂时没考虑过接广告变现。去年夏天，他因为在美拍上录视频被腾讯视频选秀节目《明日之子》选中来北京参赛取得了20强的成绩。后来签约了经纪公司，成为了一名演员。

在小娱看来，李明源外形条件、个性气质都很符合当下最流行的“犬系小奶狗”的形象，很会撩粉，且没什么套路，比较真实、可爱，很容易吸引一波少女心泛滥的女粉丝，且黏性很高。

不过，时间久了，进一步涨粉也会遇到瓶颈期，李明源告诉娱乐资本论，自己也在琢磨一些新的涨粉技巧。跟其他靠全职做抖音红人的好朋友不一样，李明源暂时没想过靠抖音变现，他表示自己用抖音是跟粉丝互动、维护粉丝的最重要的渠道，但只会占据自己20%~30%的精力。

虽然来自新疆的他学的是石油专业，但跟其他签约了网红公司的抖音红人不大一样，李明源签约了影视公司后，已经训练了半年多的时间，目前已经拍完了网剧《媚者无疆》，接下来也在试一些新戏。此外，他也收到了来自伊利、B612、YSL等品牌的关注，另外一些设计师品牌服装也在谈。

据小娱了解，像费启鸣这样的也签约了导演猫的树的公司，未来可能会拍一些影视作品。由此，我们也越发能看到这些从抖音发迹的红人们，并不甘于混迹抖音，他们身上往往具备成为偶像的颜值、气质、撩粉技能，同时更接地气、有亲和力，他们能否激发出更大的发展潜力、商业价值，小娱认为有专业团队、强势资源的加持，一切皆有可能。

能否赚到钱，要看头条的开放程度

除了单个的UGC红人以外，陆续开始有一批MCN红人入驻抖音。大禹、畅所欲言MCN、新片场……最早，这些MCN的机构其实都知道抖音的存在，但是一直都没有入驻，原因主要有二。

一方面是，抖音从2017年上暑假才开始真正爆发，此前的短视频主要阵地还是在微博、微信以及美拍等渠道上，大部分MCN机构并没有很重视抖音这条渠道，更别说针对性铺内容。

另一方面，抖音的视频形式是15秒到1分钟之间的微视频，跟3~5分钟的短视频还不太一样。那些带有一定剧情的短视频，想要浓缩在15秒之内，并不容易。

“现在我们80%以上的内容都会铺到抖音上，也会针对抖音做针对性运营，但不是每个都有适合抖音平台的调性，有的几十万粉丝，最高“大连老湿王博文”的账号已经有200多万粉丝了。但目前还没有把抖音当做重点商业化平台，因为我们内容还是偏节目性，跟抖音的时长不太匹配。”贝壳视频CEO刘飞说。

事实上，2017年10月前后，抖音官方有集中邀请一批MCN机构合作。这些机构的共同特点是，入住抖音时间比较晚，但是粉丝崛起迅速。

比如大禹，目前在抖音上已经有将近70个账号，粉丝总量已突破2000万，被称为抖音第一MCN机构。其中比较知名的是“一禅小和尚”还有“拜托啦学妹”，前者入驻抖音两个月后，粉丝数量就超过400万；重庆畅所欲言MCN旗下一个舞团的账号在入驻4个月后，也有200多万粉丝。

业内人士表示，感觉抖音上的粉丝数据有点虚高，相比而言，同样的粉丝数量，快手上的活跃度要比抖音高一些，但抖音未来成长空间更大。

“如果是传统媒体，人工小编看到是广告的话会质问，是不是收了广告主的钱？但你把广告植入到抖音视频里面，系统自动分发，并获取播放量，没有人工干预。”

尽管各家MCN机构认为，微博、微信等3~5分钟的短视频市场依然存在需求，但大部分已经开始专门创作适合抖音播放的内容了。而且，正在加大对微视频的投入。

上述国内某MCN的负责人透露，今年年初，抖音刚发了一个MCN的通知。也许抖音正在成为国内另一个崛起的MCN。毕竟，抖音已经分配了给艺人对接商务的类似经纪人的角色。

“也许几年之内都不会出现一款超越抖音的产品了，运营和技术足够牛逼，而且有足够多的钱去砸，几乎没有短板。”一位业内人士认为。

但抖音又有头条系产品很多擦不掉的烙印。比如，抖音的流量大部分还是掌控在自己手里，给谁分发谁才有流量。

这就导致，像MCN这样的内容提供方，在抖音上其实赚不到太多钱，它们大部分收入来源，还是微博和微信等其他渠道。

“如果你在甲方待过的话，应该很少把广告费投到今日头条。因为它是智能分发，里面有广告的话，也没法凸显出来。所以，大部分内容创业者需要靠流量补贴来赚点钱，而不是广告费。”一位公关公司的朋友表示。

在目前的MCN机构中，抖音尝试过签独家协议。只要粉丝在100万以上，除了提供资源曝光的置换以外，抖音保证每个月接3单以上广告，并给到保底费5000。但在独家这个层面上，5000元保底显然比较低。

其实，抖音也在改变当中。比如，稍微弱化了短视频中的音乐元素，更加适用于大众化创作，甚至有吃鸡的账号也能在抖音上积累上百万粉丝。

有人把今日头条与腾讯进行对比：腾讯经过3Q大战之后，全面开放，已经有很多合作伙伴。而上述业内人士看来，抖音作为一个平台，能够持续壮大，在于它未来能否搭建一种生态，让大家都能赚到钱。

本文授权转载自

新一线城市研究所（ID:TheRisingLab）

文 | 项维肖

视觉 | 王方宏

“排队号码：甲125号”。上一个周六的晚上18时40分，新一酱从餐厅门口的等位系统中拿到了机器吐出的一张排队单号，热敏纸打印的纸条显示，当前等待桌数为82桌。直到整整1个半小时后，新一酱才等到前面的排队人数变为0人，走进餐厅坐下点菜。

这家餐厅是上海非常热门的餐厅桂满陇旗下的另一个品牌“虫二酒肆”，它在上海美罗城开业已逾1年半，但一直维持着很高的热度。从最近半年的点评用户评论来看，虫二酒肆的热度已经超过桂满陇在上海的其他分店。

在等位的时间里，新一酱一直在思考的问题是：究竟什么样的餐厅算得上是网红餐厅？大家愿意花费数小时排队吃一家网红餐厅的动力在哪里？

于是，新一酱就以大众点评上的餐厅评论数量作为餐厅热门度的量化指标，寻找最近一段时间内城市里热度最高的餐厅来识别网红餐厅。

考虑到每个城市的人口基数和用户评论习惯并不一致，网红餐厅的筛选标准需要参照每个城市内餐厅评论数量的具体分布状况。新一酱首先筛选了每个城市历史累积评论总数靠前1%的餐厅，它们代表了城市从过去到现在的人气餐厅，在此基础上又筛选出近半年内评论数前15%的餐厅，将它们认定为网红餐厅。

在大众点评收录的餐厅数量最多的25个城市中，新一酱一共识别出了986家网红餐厅。

截至2018年第一季度，上海的餐厅总数达到了19.7万家，最终筛选出的网红餐厅只有99家，占比仅为0.05%。按照新一酱的计算标准，一家上海的餐厅想在这片红海中突围，成为金字塔顶端的99家网红餐厅的其中之一，它在半年内的评论数量需要达到655条。

北京的网红餐厅门槛和数量均排在第2，网红餐厅数量有76家。它的餐厅近半年评论分布曲线和上海相似，餐厅近半年的评论数量集中在100条至350条的区间。

重庆、成都的餐厅总数与上海的量级相当，排在北京之前，分别为19万家和18.2万家。受城市整体的餐厅评论热度偏低的影响，这两个城市的网红餐厅门槛相对较低。在重庆半年评论数量达到224条就已经称得上是这个城市里最红的餐厅之一了。成都的标准相对高一些，需要达到364条。仔细观察两个城市的餐厅评论分布曲线，你会发现每家的半年评论数量集中0条至150条之间。

深圳、苏州和武汉都呈现了这种分布，这些城市里的人们并不热衷于在网络平台上为去过的餐厅写下评价。

南京、天津在整体量级上和上海、北京存在差距，它们看起来更像是后者的缩小版，网红餐厅的数量相对不多，但门槛又非常高。

这些网红餐厅都分布在哪里？接下来新一酱用机器学习的方法，对两万条地址训练之后，得到了判断地址属于商场或者街边的模型，用以识别每家网红餐厅的选址类型，最后发现它们大部分都在商场里，而不是街边。

上海的99家网红餐厅中，有78家为商场店，21家为街边店，它们之间的差距达到了3.7倍。深圳和青岛的这一比例更高，分别为7.5倍和6倍。比起那些在平面方向上延伸的街道，商场就像一个大盒子，能够汇集更多的人流，并将人流导向到整个立体空间中，从而带动商场内餐厅的整体热度。

在网红餐厅商场店数量最多的15个城市中，成都是唯一一个街边店比例超过商场店的城市。相比高大上的商场餐厅，这个城市里的食客更青睐于烟火味十足的苍蝇馆子，比如龙抄手、明婷饭店、廖老妈蹄花、饕林餐厅……这些餐厅在互联网时代之前就已经是城市里极负盛名的小馆子，彼时商场的餐饮购物混合业态也尚未兴起。而今，餐饮已经成为商场业态的重要组成部分，且承担着提升客流聚集人气的重任。

像新一酱一样经常因为等位时间过长，转而选择不那么热门的餐厅的人不在少数。商场和门店是共荣共生的利益共同体，这些具有超高人气的网红餐厅能够为商场带来可观的客流，而商场的人气提升也能为餐厅带来新的人气。为了进一步观察网红餐厅之间的共生关系，新一酱将分布间隔小于30米的网红餐厅合成了单个空间区域，在此基础上人工修正了餐厅所属的空间区域，得到了城市中网红餐厅热度最高的商场。

在城市能级相对小、商业不那么发达的的青岛和大连，有且仅有1家网红餐厅聚集的商场。

如果在青岛和大连拔草网红餐厅，去这两家商场就够了：青岛万象城有13家网红餐厅——这个城市里的网红餐厅总数也就只有24家；而大连柏威年购物广场的网红餐厅数量也占到全城的37.5%。

两个商场内部的几家网红餐厅的实力相当，没有拉开明显的差距，青岛万象城里最热门的南京大排档近半年的评论数只比最后一名的西贝莜面村高出291条，大连柏威年购物广场的大树餐厅也只比北京羲和雅苑烤鸭坊高出225条。在其他城市的商场中，第一名的网红餐厅和最后一名的差距往往在500条至1000条之间。

南京德基广场和西安赛格国际购物中心的网红餐厅热度总量排名第1和第3。它们的餐厅数量略少于青岛万象城，但都有特别热门的网红餐厅。德基广场的桂满陇和赛格国际的长安大排档半年内的评论数量都达到了1000条以上。

上海有3个商场位于热门网红餐厅商场前10名，它们依次是长宁龙之梦、美罗城和日月光。这三个商场的网红餐厅数量并不多，但像长宁龙之梦的南京大排档、桂满陇和哥老官就能够依靠单店撑起商场整体的网红餐厅热度。这三家商场之外，上海的网红餐厅相对分散地分布在城市大大小小的商场里，汇都国际、晶品、凯德龙之梦、大悦城均有两三个网红餐厅坐镇。

越来越多的网红餐厅出现在商场里，与购物中心为了集聚人气大幅度提升餐饮业态的比例有关，今年新开业的商场中餐饮比例普遍在30%以上，多的甚至高达50%。比如在上海，日月光和晶品的餐饮已经超过了购物类，餐饮占购物中心比例分别为43%和42%，美罗城的餐厅数量占比略低，为35%。

长宁龙之梦的桂满陇是这家商场中评论热度最高的餐厅。因为租约到期，近期它将从商场的8楼移至7楼。新的店面拥有更好的地理位置——顾客站在扶梯上便能一眼望见它。

占据一个地理位置绝佳的商铺门面只是网红餐厅的第一步，想在流量中杀出重围，并保持热度，一家网红餐厅要做的还有很多。

需要排长队等待的网红餐厅口碑到底如何？新一酱也很好奇，想看看那些去过的人都怎么说。于是，新一酱用腾讯AI的情感分析模型识别了这些网红餐厅近半年的评论情感倾向度。考虑到单个用户对餐厅的评论同时存在正面和负面的评价，这里我们直接累计每条评论中出现的正负面语料数量，得到单位统计时间内的正／负评价指数。

整体来看，用户对网红餐厅的正面评价指数与负面评价指数呈线性相关，且正面评价的数量远高于负面评价——网红餐厅的体验总的来说还是不错的。

不过每家网红餐厅都有其特有的用户评价情绪曲线，它可能藏着更多秘密。以天为单位统计时间，多数网红餐厅的评价指数曲线都呈现出了较大的波动。

从数据形态的结果中，新一酱找出了三个典型的例子。

南京德基广场的桂满陇正面和负面两种评价指数分别位于两个具有区分度的“波段”，正面评价指数能够相对稳定地保持在高位上。

北京朝阳大悦城的HI辣火锅的正面评价和负面评价间隔相对较小，并且屡次出现了负面评价压过了正面评价的情况。

青岛万象城的撒椒的正面评价在2018年3月1日出现了半年里的最高峰，此时距离农历新年刚过2周。

从情绪曲线的量级来看，南京德基广场桂满陇的评论语料尤其丰富，但整体水平相对均衡，看得出这家2016年11月开业的网红餐厅直到现在也依然火爆。而另两家店在半年的区间段内出现了明显的评价高峰期。

在今年5月末至6月间末之间，北京朝阳大悦城HI辣火锅有一段很明显的正面评价高峰期，新一酱仔细翻看了下评价的内容，这段波动主要来源于期间的商户推出了霸王餐代金券赠送活动。该优惠活动持续时间较长，也使得这家餐厅的评论热度持续高涨。

而青岛万象城撒椒在年后出现的长评热潮也来自于当时餐厅与点评联合推出的新年聚会活动。但在曲线波动中你能明显看到正面评价的高峰期仅集中在3月1日至10日之间，活动结束之后，餐厅整体的评价指数又回归到了年前的水平。

对于餐厅的长久经营来说，短期的优惠活动能够带动餐厅的人气和正面评价，但要长久地将网红店经营下去，核心还是要回归到人们最在意的事情上去。

在分词的基础上，新一酱计算了网红餐厅近半年用户评论中关键词的TF-IDF值——TF-IDF方法通常用于评估字词对一个文本集合的重要程度。

从上图的词云中可以很直接地看到，被各种原因种草而去餐厅打卡的食客，对一个餐厅的评价最终会回到它们作为饮食体验的第一重标准：“好吃”。除此之外，餐厅的服务水平、环境、食物的新鲜度、性价比也是重要的考量标准。“排队”、“等位”仍然是影响就餐体验的重要因素，这两个词在所有网红餐厅的评论中分别出现了7.4万次和2.8万次。

说起味道，“招牌菜”才是老食客对一个餐厅最深刻的味蕾记忆，也是收割新食客的最便捷方法。截至2018年第一季度，北京地坛附近的金鼎轩的“招牌虾饺皇”累计被推荐了11624次，是全北京排名第1的推荐菜。这家餐厅排名第2的推荐菜是豉汁蒸凤爪，也被推荐5625次。

新一酱以餐厅前3名推荐菜的被推荐次数总和占前10名推荐菜被推荐次数的比例来识别一家餐厅是否有招牌菜。面包甜点和小吃快餐类的网红餐厅有招牌菜的比例分别达到了97.2%和78.8%。广州的南信牛奶甜品专家的主打便是双皮奶，排名第二的姜撞奶的被推荐次数只是前者的四分之一。

江浙菜、西餐、日本料理、烧烤和火锅类的在菜品的推荐次数上相对平衡，没有特别突出的“招牌菜”，以上海人民广场的南京大排档为例，其前10名的推荐菜推荐次数集中在1000次至3800次之间，差距并不悬殊。

有了“招牌菜”之后，再有个好菜名可能会有奇效。新一酱以每个城市中被推荐次数达到前75%的推荐菜菜名为样本进行分词处理，并根据分词结果（包括单字、词语和少数常见菜名）计算了每个菜名中包含的词组数量。

从下图推荐菜的菜名词组长度和被推荐次数的分布箱型图中，我们可以发现对不同城市的食客对菜名的复杂程度有不同的感受度。要想起个好菜名，得拿捏好分寸感——这就是个玄学问题了。

让我们先来学习一下如何读懂这一系列箱型图的关键部分：图表中“箱子”的底部为菜品被推荐次数的1/4分位数，箱子的顶部为菜品被推荐次数的3/4分位数——整个代表最中间一半的菜品的被推荐次数区间；而中间那道粗线则是这些菜品被推荐次数的中位数。

如果你想在上海开一家网红餐厅，费些心思想一些听起来复杂的菜名，可能会有意外的收获。在上海，菜品名称中包含5个词组能够获得的推荐量要高于简单词组构成的菜品：这类菜品的中位数和箱子的底部和顶部相对高于其他更简单的词组。“越煮越嫩羊肉”“打不到的甜菜根”“味噌软牛舌大叶烤”“孜然酥香煎羊排”“桂花年糕邂逅干炒牛河”，这些菜名要么是加上了形容词，要么是包含了这道菜的做法和食材，还有的可能走文艺路线。总之，它们的起名原则是看起来要长长长长长。

来感受一下上海餐厅中这些推荐比例较高的长菜名：

翻动后的小酥肉

原只椰子炖竹丝鸡

汉舍招牌果木烤鸭

博多浓厚豚骨拉面

椒鸣凤仪椒麻鸡

抹茶千层蛋糕

招牌马来咖喱牛腩

手切精品鲜羊肉

特选酥香嫩烤鸭

邂逅丽江活斑鱼

德国烤猪肘

低脂芝士金凤茶王

至尊食神咖喱牛腩

脆皮叉烧拼秘制黑叉烧

鹅肝某寿司

捞派虾滑

招牌乒乓鲜虾大云吞

西葫芦鸡蛋馅素包子

特色炸虾饼配甜酸酱

鹭江美味虾饺皇

拼炭烧肉脆皮叉烧

精品西湖醋鱼

笃笃笃糖粥

罗勒牛排海鲜饭

黑松露虾饺皇

只吃左原只椰子炖鹌鹑

辣子鸡配芒果蛋黄

八宝粥还有点象样

蛋黄鸡翅和蛋黄

捞派澳洲肥牛

誉八仙蜜汁叉烧

等叫娜娜的奶酪罐子

西京味烤银鳕鱼

越式麻油捞鸡

越煮越嫩羊肉

澳洲和牛上脑

浓香牛肉灌汤包

烟花妓女意大利面

特色班尼迪克蛋

招牌手切鲜羔羊上脑

招牌龙虾冬阴功锅

金网脆皮虾肠粉

功夫面有点真功夫

煮鸭血粉丝煲

雪花极上流星肉

辛豚骨拉面定食

海底捞秘制羊肉

生鸡蛋蘸料

招牌鲜卤凤爪

像上面这样起个复杂菜名来获得更多推荐的想法在南京未必行得通：在南京只有1个词组的推荐菜更多，菜品被推荐次数的中位数也更高。这些菜名由单一的食材名或者最常见的菜名构成，比如“土豆泥”“麻婆豆腐”“阳春面”，它们看起来简单直白，对食客来说也不会产生多余的想象。

广州、北京、天津几种不同词组长度的菜名推荐的中位数差距不大。不过广州5个词组的长菜名“箱子”顶部的数值更高，相对而言复杂词组的菜名被推荐的次数更高；而在苏州，由3个词组构成的菜名获得的推荐次数更高。

但说到底菜名只是个包装，只能起到助推作用，真正能让人记住的仍然是体验和品尝一道菜的过程。这也是那些具有持续生命力的网红餐厅的秘诀所在。

接下来，新一酱将会推出更多关于网红餐厅的数据分析。欢迎留言提出你对网红餐厅的疑问！

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编辑 ? 邱小奕

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