四川的锤子是什么意思？作为四川人，“锤子”的意思那个都晓得嘛，所以这个问答主要给外地人看看哈，翻译哈什么叫锤子。先来看一个对白：锤子，铲铲到底是啥子意思？在百度百科里，有明确的解释：锤子是敲打物体使其移动或变形的工具。因此，切配阶段的控制既是保证出品质量的需要，也是经营盈利所必须的重要环节。
四川的锤子是什么意思？
四川的锤子是什么意思？作为四川人，“锤子”的意思那个都晓得嘛，所以这个问答主要给外地人看看哈，翻译哈什么叫锤子。先来看一个对白：锤子，铲铲到底是啥子意思？在百度百科里，有明确的解释：锤子是敲打物体使其移动或变形的工具。但在四川呢？还是要用方言来解释才行。在我们四川，锤子的定义就博大精深了！很多外地人以为四川人说锤子就是在骂人，其实不然。
四川人说的锤子否定的意思。比方：组词：看锤子、吵锤子、说锤子造句：老子今天不给你拿零花钱了，你娃儿有看锤子用的！普通话：我今天不给你拿零花钱了，看你以后还用什么！对，大概就是这个意思，就是对某件事做一个否定的意思。等同于“屁”，没得用。其实有很多版本。比如还有：很惊讶、疑惑、造句：老子下个月就结婚，“锤子哦？”翻译：我下个月就结婚，“什么？不是吧？”用语文的语句来翻译也很是合理的，上面的叫语气词。
川菜的墩子是什么意思？墩子工是什么意思？
墩子就是切配岗位，菜肴切配是根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的主要原料、配料及其辅料进行切制后进行有机的配伍、组合，以提供炉灶岗位进行烹调。切配阶段是决定每份菜肴用料及其成本的关键。因此，切配阶段的控制既是保证出品质量的需要，也是经营盈利所必须的重要环节。一、工作任务1.工具准备。工具准备可分为三个方面：（1）检查电冰箱、恒温柜运转功能是否正常，若出现故障，应及时自行排除或报修。
（2）将头一天消毒过的刀、墩、抹布、各种不锈钢或塑料盒等，放在切配台或原料架上。（3）将洗涤间洗涤干净的菜肴配料盘，放在切配台的适当位置上，以方便使用为准。2.取料解冻。主配厨师根据当餐或当天经营的需要，将电冰箱内存放的肉类冷冻原料取出，放在专用的不锈钢水槽内，使其自然解冻。3.提取原料。将粗加工厨师加工过的原料提取到切配台上。
4.切制新料。砧板厨师按日常的切料分工，将从粗加工间提取的当日新料及解冻的原料，按规定进行原料切割处理，并分别用料盒盛放，然后摆放在原料架上。5.取出上餐余料。（1）开餐前30分钟将上一个供餐时剩余的加工原料取出，经检验确认没有质量问题，摆放到料架上，与新料区别盛放，在配份时要先用剩余原料（2）适时取出电冰箱内预先加工好的原料，摆放于原料货架上。
