相比这些价格较高的罐头，午餐肉罐头要便宜的太多。美国军需部毫不犹豫的将午餐肉选中，作为美军主力制式罐头。买一罐牛肉罐头的钱，可以买三四罐午餐肉罐头，傻瓜也会选择后者。不过需要说明的是，虽然著名的K级口粮等战时口粮中有午餐肉罐头，但绝大部分午餐肉罐头是作为非紧急时候的补给，也就是B级口粮，而不是战斗补给的。
美国的军粮主要是B级，C级，K级和D级口粮。D级口粮是巧克力，C级K级口粮都是以罐头为主，是前线作战时候士兵们自己携带的口粮，是所谓应急口粮。兄弟连中，101空降师的E连空降诺曼底时，每个人携带3天份量的K级口粮。这种都是冷食，可以直接冷着吃。自然，也可以给罐头加温食用。一般非战斗期间，部队不会吃这些口粮，而会集体供应热餐，也就是B级口粮。
B级口粮一般是美军野战厨房，用鲜肉或者半成品罐头肉制作，然后送到部队里。美军作战的欧洲，北非等地，不是因为战争破坏，就是本来就很贫穷，搞到新鲜的肉类是很困难的。况且，美军在欧洲的数量巨大，仅仅诺曼底登陆的美军就超过百万，靠法国荷兰的小镇供应也是不现实的。即便能够买到，鲜肉难以长时间保存，必须立即食用，这样就极大的增加了后勤部门的压力。
于是，鲜肉自然让位给午餐肉罐头。几乎所有的热餐里面，都有这种午餐肉罐头。在战争期间最高峰，荷美尔食品公司每周向军方交付1500万罐午餐肉。生产量巨大，公司24小时轮班，人休息机器不休息。而一墙之隔的屠宰场也一样忙碌，每天都要宰杀2万头肉猪，同时还需要向其他屠宰场购买大量猪肉。在战争期间，午餐肉罐头发挥了很大的作用。
它的热量很高，完全可以满足士兵战时热量消耗。每罐斯帕姆午餐肉重12盎司（340克），含42克蛋白质、12克碳水化合物和80克脂肪，能提供1020大卡热量，每日所需三分之一摄入量的盐。众所周知，士兵在非战时每天消耗热量不过2000大卡，即便战时，也不过消耗4000大卡。换句话说，中午和晚上两个午餐肉罐头，就可以完全补充非战时的热量消耗。
自然，普通美军士兵不可能一天支吃两个罐头，还有大量的饼干，麦片，葡萄干，水果糖，果酱，可可饮料粉和褐色牛奶糖等。以午餐肉罐头为主的这种军用口粮，一天的热量高达4300大卡，什么热量消耗都可以补充。这种不起眼的午餐肉罐头，让美国大兵没有得营养不良，个个膘肥体壮。不过，午餐肉除了高热量以外，并不含其他的东西，是一种垃圾食品。
如果常年吃午餐肉，会导致人虚胖，维生素缺失，会得很多疾病。让美国军方没有想到是，美国大兵们对午餐肉罐头却仇恨到了极点。大萧条时代此时早已过去，美国经济大体就完全恢复了。美国大兵来自于社会各阶层，基本的饮食还是都挺不错的。在这些小伙子看来，只有牛扒猪扒这些扎扎实实的肉，才算是肉。所谓的午餐肉罐头，是大萧条时期无可奈何的垃圾食品。
现在经济已经好转，谁还吃这种玩意。况且，这些小伙子们也是美国国内选拔出来的优秀青年。他们认为自己为国家卖命，至少有资格吃美国普通家庭的食物吧，怎么用这种廉价垃圾食品来打发他们。萨沙看过一个美国老兵的回忆录，写的颇有意思。这个老兵回忆午餐肉罐头，完全是魂不附体：欧洲很多小镇都毁于战火，居民不知道逃到哪里去了，连面包都买不到。
无奈之下，我们一日三餐吃的都是罐头午餐肉。 连里的伙夫，将午餐肉同各种乱七八糟的东西一起煮，最终就成为一种肉糊糊。不管配菜怎么变，都没有别的味道，就是午餐肉味。午餐肉这种东西，吃起来根本就不是肉，而是一种肉酱面粉味，难以下咽。这种东西，如果平时野餐或者没空做饭时候，偶尔吃一次还是可以的。如果天天吃这种东西，正常人是绝对受不了的。
以我们为例，后来只要闻到大锅里面午餐肉的味道，就食欲全无，几乎要吐了。吃了1年多午餐肉，我的战友们都有一种午餐肉恐惧症。以为我例子，退伍以后的40多年，我从来没有吃过午餐肉。即便在超市中看到这种肉，立即转头就走，看都不想多看一眼。美军最著名的一个午餐肉的段子，是关于艾森豪威尔的：二战结束后，德怀特·艾森豪威尔有一次偶然碰到了荷美尔公司的总裁。
艾森豪威尔斟酌了一下，诡秘地笑着说：在二战当中，我和其他几百万大兵一样．吃了我那份午餐肉。我必须坦白，我对它有过一些不厚道的评论——当时我真想枪毙了你们。现在想起来，你知道，无论如何，我得感谢你们的斯帕姆午餐肉。不过，作为前任总司令，我想你们唯一的罪过是-你们送来的太多了，似乎永远都吃不完。更有意思的是，不单单是美国人，中国的看法也差不多。
