就制盐来说，到汉朝时，制盐工艺其实已经非常成熟，人们吃的盐也不仅仅限于海盐了，当时已经出现了盐井。那么，古代究竟有没有人晒盐？海盐在古代如何取得？咱们先弄明白古代人的盐怎么来的，然后再说一下古代人的制盐法。那有人会疑惑，古代人是怎么煮海为盐的呢？这也是我们下面要说的。
古时候海边的人会用海水晒盐么？
我是黑嫂，我来回答。自古以来，盐都是一种非常重要的生活物质，人们对于盐的需求从来没有减少，所以在古代的时候，对盐的控制力度一直都非常大。早在周朝时，就已经有了专门管盐的官职。唐朝国力强盛的时候，对盐实行不专卖也不收税的方法，但安史之乱后，国力衰减，从唐肃宗乾元元年开始推行“榷盐法”，也就是专卖专采，里面规定：偷卖盐一石者死，一斗以上杖背。
我们能看出已经非常严苛，但还有更严苛的，里面还规定，就算是偷刮一斗盐碱土，罪名都跟偷卖一斗盐一样，这简直就是匪夷所思。那有人就会好奇，海边的人不能直接用海水晒盐吗？如果能，盐也就没有那么金贵了。道理是这样的，但是这个制盐是需要工序的，也是需要技术的。那么，古代究竟有没有人晒盐？海盐在古代如何取得？咱们先弄明白古代人的盐怎么来的，然后再说一下古代人的制盐法。
Ⅰ：天然和人工在古代的时候，盐有两种方法获得，一种是天然，一种是人工。所谓天然，就是天然产生的盐，但这个在古代不叫盐，叫“卤”，而人工做出来的盐才叫“盐”。所以，我国古代记载盐字，用的是繁体字“鹽”。东汉许慎在《说文解字》中解释这个字时是这样说的：咸也，从卤监声。古者，宿沙初做煮海盐。我们看这里交待了很多信息，不但说了盐这个繁体字的来历，而且还说了最开始煮盐的一群人，他们是一个叫“宿沙”的部落，这群人住在海边，在很早的时候就开始用海水煮盐。
当然了，我们不能空口去说，也不能只凭一句去推断，这个是有佐证的，比如在《世本》中也说到了宿沙氏煮海造盐，里面是这样说的：夙沙氏煮海为盐。我们看这里写成了“夙沙氏”，但这里仍然有不清楚的地方，因为我们无法知道这个是个人名还是个部落名，而在《吕氏春秋》里，吕不韦对这个做出过解释：夙沙氏子民，自攻其君而归神农。
从这里我们可以看出这是一个部落。由此，我们可以看出，我国先民煮海为盐的历史非常久远，而当时有天然和人工两种，天生的叫卤，人工的叫盐。清代经学家段玉裁在注《说文解字》时作出过解释，他对盐这个字是这样说的：卤也，天生曰卤，人生曰盐。那有人还会疑惑，古代人是怎么煮海为盐的呢？这也是我们下面要说的。Ⅱ：古人如何煮盐跟我们现代人不同，古代人对于煮盐这种事可不直接说成是煮，它们叫“熬”，对于煮海这种事，他们有个更加形象的称呼叫“熬波”。
元朝的时候，有个叫“陈椿”的人曾经就煮海为盐写过一本书，叫《熬波图》，里面记载的数种古人煮海为盐的方法。但可惜的是，这本书早已经失传，或者是佚失，我们现在能看到的版本其实是明朝黑衣宰相“姚广孝”重新编录的。另外，跟我们想象中不同，很多人觉得，既然是煮海为盐，那肯定是直接烧海水，也就是说，直接熬这个海水，最后得到了晶体，或者是残渣应该就是盐了。
这有些想当然了，当然不是这么简单的，也不是这样的一个熬法。古代人煮海盐，首先得“种盐”。可能有人看到这个词会发懵，什么叫种盐？盐能种吗？其实这个不是这么理解的，所谓种盐，就是引盐，先把海水中的含盐的水分给引出来，这就叫种盐。方法其实不难，但特别繁复。首先得前天晚上把一些松散的东西铺在海边，可以是稻谷杆，也可以是茅草。
等夜里雾气升腾，这些松散东西上会附上一层白色的盐雾，然后把这些带着盐雾的东西收集起来回去煎熬，这样才能得出来海盐，所谓海盐，在古代并不是直接煮海水，那样得不到盐。当然了，我们这也不是胡乱说的，明朝人宋应星根据元朝人陈椿的《熬波图》，在《天工开物》中记载了得海盐的方法：无雨日广布稻，麦稿灰及芦矛灰寸许于地上，压使平匀。
明朝露气升腾，则其下盐茅勃发，日中晴霁，灰、盐一并扫起淋煎。这个记载在《天工开物·作咸第三·海盐》篇中，有兴趣的朋友可以去查阅。Ⅲ：综上，我们可以看出，我国先民煮海作盐的历史由来非常早，但工艺却并不那么普通，这当然是古代人的智慧和经验结晶，是多少代人总结出来的。就制盐来说，到汉朝时，制盐工艺其实已经非常成熟，人们吃的盐也不仅仅限于海盐了，当时已经出现了盐井。
