监狱的上级主管单位省司法厅和监狱管理局，会不定时的对监狱的食堂进行检查。监狱的生产任务是由生监狱管理局下达的一年几百万几千万不等分地区，由犯人生产劳务完成完不成的对监狱各级领导进行处罚（可想犯人的压力有多大），生产项目监狱自己招商引进原则上监狱不资金投入只提供场地和人员。
监狱里的犯人每天都在做什么？
每个监狱的管理不一样，我讲两个监狱的日常生活吧第一个：早上六点起床，起床洗漱，整理内务，内务的要求基本和部队差不多，大约六点半吃早饭，现在据说是食堂就餐，过去都是在宿舍吃饭，规定严格的大队会要求上下床的犯人统一在下床吃饭，要求松的大队，大家自由结合吃饭，宿舍随便找地吃，有的在床上吃，有的自己做的折叠小桌吃，大约七点十五左右出工，所有大队都在操场集合，按秩序每个大队依次从内管大门处生活区到生产区，到车间后换工作服，大家按规定开始工作，日常工作中基本和普通工厂一样，车间大门有干警带值岗犯人把守，有需出入的必须经干警同意，并需连号一起，其它犯人在车间只要是按规定生产，相对自由，想抽烟可以到吸烟区，中午，吃饭，饭后可以休息半小时左右，有的大队比如仓库这样的单位可以休息一个半小时，下午全部四点半收工，需加班的要报内管，内管同意后会在加班车间周围加岗，一般加班也就一小时左右，必须在黑天前收工，不然内管会关内关门，特殊的手工大队也就是能多加一个小时，加班的大队超过一小时的晚间会有加班餐，收工后，晚饭结束，一般可以自由活动，七点会组织学习，以宿舍为单位，一般也就是组织讨论白天的工作，卫生情况，没事就坐半小时，有的报名参加文化，技术学习的可以到教学楼学习，周四是政治学习，所有人都要去教学楼参加，学习完，一般都是洗漱，铺被，大家聊天，看书，八点半会要求统一上床休息，九点左右内管值班犯人会在干警的带领下每个大队清点人数，清点完按要求书都不能看必须睡觉。
周六周日休息，大家可以在各自监区自由活动，也可以在干警的带领下组织到操场打篮球等活动，监区内还有台球，象棋扑克等活动，周六有的犯人还可以参加一些监狱组织的兴趣学习班，电脑，书法等，相对来说除了刑期的压力，一般的生活压力比较轻！不过在监区还可以如果出自己监区必须是连号一起，表面看来相对管理宽松，实际一些必要的安全管理规定也是很严格的，但是相对来说比较人性化。
第二个监狱，这个监狱厉害了，早上五点起床，起床整理内务，内务要求也和部队一样，但实际当中只要差不多就行，别太难看就行，五点半吃饭，六点集合出工，出工前可以抽一天的第一根烟，这里抽烟必须到大院，这里每个监区都有一个大院，不管下雨还是下雪必须到院里蹲着抽，抽完烟站队出工，这里要求到内管门必须正步走以示对干警的尊重，这里没有犯人协助值岗，也就是几个值班的干警和看大门的干警，但是必须正步走还要喊口号，到车间后必须立即进入工作岗位开始干活，这里基本全部是缝纫机活，任务都是按分钟定的，从机器响起基本就到九点半了，这个时候可以喝水，上厕所按组到车间外抽烟，不管是什么天，时间大约在五分钟左右吧，回来继续干活，到中午吃饭，午饭就蹲在地上吃，事先由每组安排人打饭分饭，全部搞好后通知吃饭，在打分饭期间其他人不得停下手中工作，吃完饭，按组再去外面抽烟，回来后马上干活，不能拖延的，三点钟再抽一次烟，一般冬天五点半收工，夏天晚饭在车间吃，七点或者八点收工，收工后回宿舍吃饭，吃完饭集体在到大院抽烟，过去不抽烟的可以在屋内休息，现在据说必须都到院内，呵呵呵，抽二手烟吧！不过在宿舍大院抽烟没有时间限制，可以多抽几根只要你能蹲得住，抽完烟有病的可以去医务室领药吃药，其它人自由活动，八点再抽一根烟，抽完烟在宿舍内点名睡觉了！周日在宿舍内也就是看看电视，或者到大院里打个扑克，抽烟一小时可以抽一次，但是周六在这里是必须出工的，周日可以休息但是经常会加班，呵呵呵，这个监狱就是干干干！其它什么也没有，这里如果犯错可能也就是批评几句，严重点的扣分在严重点的比如出现了伤害才会进严管队，但是在严管队也是干活！如果干活不能完成任务的或者看你不积极的，有偷懒行为的，那真是电棍干你到没电，甚至有肯能几根电棍同时给你充电，其实就是一句话，在这个监狱你必须干活往死里干，你到了这里就是干活的，就是赚钱的机器！这里把所有的时间算计到极点，只要能挤出干活的时间就行！。
