大家会不会喜欢这款手擀面呢？手擀面的方法多种多样，不知道哪一款属于你？有不同的手擀面做法，希望大家分享出来供大家参考。手擀面做好五个细节就会劲道。其四是擀面。要吃是手擀面，要穿是粗布衣，幼年的味道，妈妈的手擀面味道，任谁也抵挡不住。
擀面条怎么做？
【擀面条怎么做】答：我是陕西人，全国人民都知道陕西以面食为主，手工擀面是家常便饭，陕西的女人不会擀面可是会嫁不出去的哦(´-ω-`)，开个玩笑啦。因为陕西有八大怪，其中有一怪就是陕西女子不对外，那么陕西男人都是“面肚子”，女人不会擀面是不是就嫁不出了呢？?所以，我来回答这个问题，没毛病。看看我平时做的手工面，满意不？下面我来说说具体的做法，希望对你有用。
第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以。一般情况下我用的是1斤面半斤水，4克盐。放盐是为了增加面团的筋性，做出来的面条更加的劲道。将面粉，水，盐放在一起，搅拌均匀，揉成偏硬一些的面团。因为面粉的吸水性不同，水的量需要自行调整，总之，做手擀面面团要偏硬一些。第二步：饧面刚揉好的面如上图，成团后比较硬，也揉不光滑。
盖上面盆，放置风干，让面团松弛10分钟。继续揉面一次，这次就两三下就揉光滑了。继续盖上面盆再松弛10分钟，再次揉面就发现面团变得越来越软，揉起来特别光滑，下图为三次揉面前后对比，20分钟后揉面是最光滑的。第三步：擀面将揉好的面团松弛5分钟，这样就特别容易擀开。案板上撒些干粉，先将面团用手压成圆饼状，再从中心点向外擀，大概擀到厚度均匀，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。
中间最好换几次角度重复此操作。直到擀成比饺子皮薄些。擀面的时候一定要力道一致，擀出来的面片要保持薄厚均匀。最后撒上一层干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形叠起来，切成宽度一致的面条，多宽呢？根据自己的喜好，韭叶宽度就很好。第四步：煮面锅里烧足量的开水，一定要水多一些，煮出来的面条受热均匀，如果水少了面条容易煮成一团疙瘩，搅动不开。
下入面条，快速用筷子拨散。盖上锅盖煮沸后，点一碗凉水，放入自己喜欢的青菜，再次煮沸就已经熟了。第五步：调味这个就可以根据自己的喜好了，有人喜欢吃西红柿鸡蛋卤面，杂酱面，臊子面，油泼面，干拌面等等，喜欢什么味道就调什么味。我是爱烹饪的：豆妈maomao，特别钟爱陕西的面食：面条、馒头、包子、锅盔等，如果喜欢面食，一定关注我哦。
陕西手擀面怎么做？
来做下陕西菠菜手擀面破壁机打好的菠菜汁，料理机也可以(菠菜一小把洗净加少许水，只要你的机子能转动也可以不加水)面粉加菠菜汁用筷子搅拌成絮开始用手揉因为是手擀面，所以面比较硬，基本揉成这样就可以了，醒半小时再揉光滑，中间再醒再揉，这样面更劲道开始这样擀面大概揉开后撒点面扑往擀面杖上卷着擀，不停转着擀，擀到自己想要的厚度折叠好中间切一刀再切成自己想要的宽度因为面团硬，所以一点都不粘开水煮面，开锅点了2次水,看看，面条不粘不断浆水菠菜面，炒了韭菜味好串，太香了1.放了食用碱液可以放食盐，如果只放食盐的话没这么2.也可以再加点菠菜汁至150~160g就是菠菜软面了，这时就必须加3克食盐增加面条的筋度。
擀面皮在家里怎么做？
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。
发酵好的面水调成米汤状。备用。4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。
擀面的制作方法有哪些？
擀面的制作方法有哪些？手擀面在以前家家都手工制作，自从有了压面条机器，村里有了换面条铺，人们慢慢从擀面条这个也算重体力活解放出来。手工擀制的面条特别筋道，比从面条铺换来的面条好吃的多。后来面条铺慢慢的加工干面条，挂面，人们慢慢接受认可，因为省时省力，方便快捷，对于手擀面慢慢遗忘。随着年龄的增长，人们又怀念原来最本真的味道，隔三差五的又拿起封存多年的擀面杖擀起面条来。
要吃还是手擀面，要穿还是粗布衣，幼年的味道，妈妈的手擀面味道，任谁也抵挡不住。手擀面的制作方法有哪些？最为普通的是面粉加盐加鸡蛋和成硬一点的面团，然后经过饧发用擀面杖擀成薄片，切成面条，切成面片，或切成菱形块，按照自己的喜好下面。一般的面条或面片都可以用同样的食材，比如青菜面条，肉丝面条，西红柿面条，西红柿面片，茄子熬面片，豆角面片等等，食材相同，面条形状不同，吃时的感觉还就不一样。
做好的手擀面，葱花加盐加香油拌匀，腌制一会儿倒进做好的面里，霎时香味四溢，家的味道，妈妈的味道充满温馨。同样的做法，这样的手擀面就比买的挂面吃的多，相信大家一定有同感。今天给大家重点介绍一下这个手擀面做法，这个手擀面在制作时直接添加了一种食材，相信大家一定也吃过，这个就是小时候吵着闹着也要吃的“假饺子”，韭菜面片。
吃过这种面片的应该都有属于自己的情感故事，那时候家里穷，吃饺子可不是像现在这样想什么时候吃就什么时候包饺子吃，过去就是哭着闹着躺地上打滚想吃饺子也吃不上啊！妈妈有时候也作难，也是想方设法让孩子们吃上一顿好饭，假饺子，就是我们当时最好吃，最解馋的好饭，我们都是争着抢着吃，妈妈总是端着碗看着我们吃，每次都是妈妈先吃饱……韭菜面片手擀面制作方法:韭菜洗干净控水切末加盐拌匀，将面粉倒入韭菜内和成面团。
韭菜加盐会出水，所以和面的时候不用加水。和好的面团多揉，用擀杖擀成薄大片，擀成薄片卷在擀面杖上用刀顺着擀面杖利断，斜角切成面片。食材根据自己的喜好添加，比如可以把西红柿成泥添水烧开，下入面片调味，撒上青菜叶，倒入葱花香油出锅即可食用。大家会不会喜欢这款手擀面呢？手擀面的方法多种多样，不知道哪一款属于你？有不同的手擀面做法，希望大家分享出来供大家参考。
手擀面怎么做才能更劲道？
手擀面做好五个细节就会劲道。按着做面条的流程顺序分述如下：首先是选面粉。超市里的面粉看着都是面粉，其实品种很多，包子粉、饺子粉、长筋粉、短筋粉、馒头粉、石磨粉、全麦粉等等，从包装袋子上能分辨出来，标牌上有注明。做手擀面的就买长筋粉，讲究点的买石磨面，喜好养生的可买全麦面。其二是和面。想要面条劲道，和面要做好三点：水尽可能的少。
水与面的比例都是经验法，分次加水，最后能挤压成团就行；加水前给盐，大约每斤面粉一克多的量；再讲究的加水前给鸡蛋，按一斤面粉打进去一个鸡蛋。面和住后用湿布盖住。和面有个技术标准，行话叫做“三不沾”，和完面，手不沾、面盆不沾、面板不沾。初学者和不很熟练的，比较难做到，不是手上沾满白面，就是和面的盆搞得像喂猪。
其三是醒面。家里做面条，简单为主，不能按着教科书那样三醒三揉，和好的面放半小时就足够了，用干净湿布盖住，免得表面跑了水分，干僵一层硬皮。然后一次性揉到起劲。其四是擀面。擀面的窍门不在于靠干面粉使两面不沾，也不是剂子大小，而是擀面皮的厚薄。不能太厚也不能太薄，比较合适的厚度为0.3-0.4毫米，切面条也是这个尺寸，面条呈正四棱型，吃着最劲道。
其五是下面。都会煮面条，但是手擀面煮法有讲究，关键在煮的时间，时间长了软塌，吃着烂泥一样的口感；时间不够就不熟透，吃着面生粘牙。时间正好才会吃着弹牙。下面的细节如下把握：要开水下面，下去后随即用筷子顺着劲把面条拨散开。水再开转中火，再用筷子拨散开一次。然后撇去浮沫，大约煮两分钟就好了。如果吃捞面，就煮两分钟的样子，以面条里没有白生生面色为好。
怎么才能让擀面久放不粘？
面食是中国北方传统的而最具特色的代表。作为一个土生土长的北方人，小莉对面食一直情有独钟，因为它制作简单，而且营养丰富。手擀面要做的好吃，有两个关键，汤底要好喝，面要有筋道，如果是新手的话，建议从和面开始，面和好了，随便搭配都可以。做手擀面首选高筋面粉，因为它比较有筋道，如果是中筋面粉或者普通面粉，建议加个鸡蛋，来增加面粉的筋度，同时丰富面条的营养。
记得和面的时候，要随时撒面粉，因为手容易被黏住，同时要多揉几次，揉的越久越有筋道。手擀面最关键的一步，折叠面片的时候，两面要粘满面粉，防止粘连。所以做手擀面，大家只要记住这几个小窍门，做出来的面不会粘连，比买的还更有筋道。小莉最喜欢的擀面，首先我们在面盆当中加适量的面粉，然后再准备鸡蛋若干个，把它们打入碗中用打蛋器朝着一个方向打散，接着我们在面粉当中撒一小勺食用盐，加食用盐主要是为了增加面的韧性，然后再加入一小勺碱，这样是为了让面更加劲道，然后再加入一小勺白糖，目的是为了调和面的口感，最后我们用鸡蛋液和面，做出来的更营养，更美味。
农村的手擀面，你会做吗？是怎样做的？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！我的家里半年没有干面条的存在了，昨天为了做凉面才买了一把细面条，不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道，可能是小时候一直吃妈妈做的手擀面吧！所以趁自己有空时会做手擀面来吃，鲜美的面汤裹着劲道的面条，呼噜几下就是一大碗。手擀面所需食材：高筋/中筋面粉、盐、清水步骤一：将适量面粉倒入盆中，按照一斤面粉5克盐的比例加入适量的盐，少量多次的向面粉加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成干一些的絮状后下手揉面。
步骤二：刚开始面团比较难以揉光滑，可以先盖上盖子醒上几分钟后再继续揉，揉成光滑的面团后盖上盖子醒30分钟。步骤三：将醒好的面团拿出，在面板上撒上一些干面粉，将面团揉的稍硬一些。步骤四：开始擀面，用擀面杖将面团擀开，边擀边延展，擀成大一些的面片后，撒上干面粉，将面片的下端盖在裹住擀面杖，向前擀，中间变化角度继续擀，直到擀成又大又薄的面片，厚度约2厘米左右。
步骤五：将擀好的面皮撒上擀面然后折叠起来，再次撒上干面粉，在折叠成Z字形，用刀切成自己想要的宽度。切完后在撒上干面粉，用手抓起面条轻轻一抖就会散开。手擀面可以做炸酱面，打卤面，油泼面，我更喜欢汤面，煎几个鸡蛋，在配上自己家种的绿苋菜，在夏天的晚上，连汤带面一起吃的非常舒服。小贴士：面粉最好选用高筋或低筋面粉，虽然揉面很累但是口感更加有劲道，面粉可以加鸡蛋和面，也可以加入菠菜一类的蔬菜汁和面。
手擀面怎么和面才筋道？盐水的比例如何放？
我是地地道道的山东人，特别喜欢吃面食，手擀面更是我非常喜欢吃的一道美食，从小就是吃这个长大的，所以对手擀面有着一种特别亲切的感觉，只要有一段时间不吃，就特别想念这个味道，现在一个月总是要做上几次去吃。我一般是按照这个比例来做的，500克的面粉加6克食盐加260ml的水，但是做的时间久了，我发现不同品牌的面粉，它们的吸水量也是不一样的，同样的比例做出来的面团有的要软一些，有的要硬一些，还是要根据自己平时多做去积累一些经验，大概就知道应该要加多少比例了。
我详细说一下我在制作手擀面的方法，希望对你有所帮助。 准备食材:面粉，鸡蛋，食盐，清水。烹饪步骤: 取一个鸡蛋破壳，放入碗中打撒，然后把盐放入鸡蛋里面搅拌均匀。咸蛋液倒入面中，搅拌均匀，再加入适量的清水和面，和面的过程要有耐心，反复揉多次直到水分和面粉，鸡蛋充分的融合，表面光滑没有气泡为止。用擀面杖把面团擀成薄薄的大大的面皮，擀的过程中，为了防止粘连，要不停的往面皮上面撒干的面粉。
把面皮来回一层层折叠起来，用刀从一个方向开始，切成细丝。把面条提起来抖几下，把粘在面条上的面粉抖掉。锅里放入适量的清水，大火烧开以后，把面条放入清水中。煮大概三分钟左右即可捞出。 烹饪小提示:加入鸡蛋液和盐的面粉会更加的有劲道，更加的爽滑，即使面是软的，但表面也是非常滑的。如果喜欢吃硬的面可以少放一点水。
