吴佳米粉可以称的上是新疆拌米粉的领导者了，Q弹的米粉加上豇豆，加上黄豆，加上独特的吴佳辣酱，搅拌均匀之后吃起来简直是米粉里的小清新，没有炒米粉油，清爽的米粉入味的又恰到好处。米粉在新疆其实是属于舶来品，可是米粉又的确是在新疆却被赋予了新的味道和灵魂，成为了一代人难以忘记的新疆美味！说到乌鲁木齐的吴佳米粉，那在米粉界是挺有名气的。
乌鲁木齐的吴佳米粉有名吗？
米粉在新疆其实是属于舶来品，可是米粉又的确是在新疆却被赋予了新的味道和灵魂，成为了一代人难以忘记的新疆美味！说到乌鲁木齐的吴佳米粉，那在米粉界还是挺有名气的。吴佳米粉可以称的上是新疆拌米粉的领导者了，Q弹的米粉加上豇豆，加上黄豆，加上独特的吴佳辣酱，搅拌均匀之后吃起来简直是米粉里的小清新，没有炒米粉油，清爽的米粉入味的又恰到好处。
我每次吃的时候还要多加一份黄豆，吃起来更香，更有嚼头！哈哈，感觉口水都要流出来了……作为米粉的“忠粉”，之前还专门了解了一下吴佳米粉的故事：1949年第二批进疆的中国人民解放军中有一位炊事班长文忠福，贵州省安顺市人，转业以后留在新疆红十月拖拉机厂工作，由于离乡多年，加上饮食差异，文老非常想念家乡的美食，常常把南北的小吃制作方法综合研究。
退休后特意回了一趟家乡安顺，从安顺带回了一些当地的特产米粉回到了乌鲁木齐，按照家乡的做法进行烹制，起初只是与邻居分享，收到了很多邻居的好评。于是1980年回安顺学会了米粉的制作方法并带回了一台米粉加工机，在1983年开启了乌鲁木齐的第一家米粉店“文记南方米粉”，受到广大顾客的好评和追捧，后来文老侄子吴国金，担任文老店里的掌勺师傅多年，经过多年潜心研究，在演戏贵州米粉传统做法的同时，结合新疆人喜欢吃辣子的特点，独树一帜的加入酸豇豆，丰富了口感，形成了酱香浓郁、香辣适口的自由风格。
