后来我一寻思，我出去吃一碗砂锅米线，加肉加丸子再加饮料，好像也比37元要便宜不少，感觉和这个自助火锅差不多，毕竟吃这个自助小火锅，也吃不了多少丸子之类的，最后是要靠面条来吃饱，因为光靠吃丸子吃青菜，是吃不饱的，所以真不是那么划算，后来问了一个从事餐饮的朋友，他告诉我这种自助小火锅看起来很廉价，实际上也是有很多的套路，普通人是吃不回本的，所以这些自助小火锅是能赚不少钱。
街边十几元的自助火锅店为什么不会倒闭？
从事餐饮的朋友告诉我，十几元的自助火锅看似很便宜，实际上全是套路，普通人根本吃不回本儿，所以自然而然就不会倒闭了。我们家小区楼下是一片底商，而且这个底商是可以用来经营餐饮的，所以有很多的饭店，因为我是自己一个人住，所以晚饭什么的经常在这些底商的饭店里解决，后来忽然有一天，有一家门店开始装修，牌子上挂着18元自助小火锅，这让我有些期待，因为这个年头，随便吃碗面都得十几元，18块钱还能吃自助火锅，应该是很不错的，于是我就很盼望这家店赶快开业。
后来这家店终于开业了，我在门外一看，店面倒不是很大，是那种回转式的自助小火锅，大家围成一排，桌面上有传送带，传送带上放着各种食材，食品就这样不停的运行着，到了谁的面前，想吃什么自己取下来就行，于是我便打算去尝一尝。到了店里，服务员问我几个人，我说一个人，然后他告诉我总共是23块钱，我问他不是18块钱自助？他回答我说自住是18块钱没有错，但是锅底和小料的钱是额外的5块钱，我一寻思就加5块钱，总共也就23块钱，也不贵，于是就进去吃了。
到了座位，服务员给我拿了一口小锅，桌子上都是一个一个的电磁炉坑位，把小锅安上，慢慢的锅就开了，我去调了一碗小料，然后开始准备下入食材，其实这个火锅的食材还挺不少的，各种青菜应有尽有，还有蘑菇金针菇之类的，另外就是各种丸子，就是咱们吃麻辣烫麻辣香锅的那种丸子，然后还有主食像是小面条方便面之类的，基本上也是都有的，不过没看到什么肉，唯一看到的肉就是培根和火腿，要知道吃火锅没有肉还真是挺不爽的，于是我问服务员为什么没有肉，不要告诉我肉是单加的，牛羊肉都是10块钱一盘，于是我加了一盘羊肉。
羊肉就是一小碟儿，总共大概就六七片，于是我便把它放到锅里，然后从传送带寻找食材，先加了一些火锅丸子，然后又加了一些金针菇，火腿鸡蛋青菜什么的，小锅容量不大，放上这些就基本上满了，煮了一会儿就开始吃了，味道只能算是中规中矩，说实话吃起来和麻辣烫的味道差不多，只不过是蘸麻酱吃就是。锅底还挺咸，吃了一会儿口就渴了，于是又花4块钱买了一瓶饮料。
吃了一会儿之后，就下了一块面，把面条吃完了，也基本上就吃饱了，最后算了算这顿饭，自助火锅18元，小料加锅底5元，单加一盘羊肉10元，一瓶饮料4元，总共花了37元，好像也并不便宜。后来我一寻思，我出去吃一碗砂锅米线，加肉加丸子再加饮料，好像也比37元要便宜不少，但是感觉和这个自助火锅差不多，毕竟吃这个自助小火锅，也吃不了多少丸子之类的，最后还是要靠面条来吃饱，因为光靠吃丸子吃青菜，是吃不饱的，所以还真不是那么划算，后来问了一个从事餐饮的朋友，他告诉我这种自助小火锅看起来很廉价，实际上也是有很多的套路，普通人是吃不回本的，所以这些自助小火锅还是能赚不少钱。
十几元自助火锅的形式像这种十几元自助火锅的形式目前都比较统一，基本上都是那种传送带式的回转火锅，也就是每人一口小火锅，然后食物在传统带上不断的流动，自己想吃什么的话等到食物到达自己面前，然后加下来就可以了，而且一般情况下，锅底和调料都是要另收钱，不过像是这种十几元自助式的小火锅，理论上还是比较划算，因为食材的种类比较多，可以多尝试一些，所以很多人会认为这种小火锅不赚钱，但事实却并不是如此。
十几元自助火锅不会倒闭的原因一是食材成本低。像这种十几元钱的自助小火锅，食材的成本是很低的，基本上就是一些便宜的蔬菜，另外还有一些火锅丸子，而且这些火锅丸子也不是什么高质量的火锅丸子，都是那些比较低端的丸子，基本上十几块钱可以买一大袋的那种，因此成本非常低，而且里面成本最高的食物，基本上就是鸡蛋，至于面条这一类的，成本也是很低的。
二是收费项目多。虽然标价只是十几元，但是这种自助小火锅的收费却肯定不止十几元，就像我去吃的这样，单纯的吃这些东西是18元，但是锅底和小料是要收费的，然后由于食材当中只有一些低廉的东西，没有肉和海鲜这一类，所以想要吃的话得自己单独付钱买，单独付钱买的价格又不低，要比正常的火锅店都要贵，而且像是饮料之类的，也是要单收费的，因为锅底还有小料比较咸，所以大家基本上都需要饮料，另外如果有些顾客有剩余的食物，还需要交一定的罚款，这样又是一笔额外的收入。
三是食材损耗低。和传统的自助火锅相比，这样的回转式的自助小火锅，实物的损耗更低，因为传统的自助火锅，客人们都是直接从冰柜什么东西自己拿东西，就很容易出现拿多了吃不了的情况，浪费就比较严重，而且一旦出现污染，就会浪费很多食物，而这种自助式的小火锅，因为是在不停的流动的，所以每次客人都不会加太多，而且有时候遇到自己喜欢吃的，也不能马上就去加，还得等待传送带，所以这样食物的损耗就会降低，成本自然而然的又会降低一大块。
四是人工房租成本低。开这种十几块钱的自助小火锅，不需要有太大的面积，因为大家都是围着传送带，这样可以做的客人就增多了，原本只能做一桌的面积，现在可以坐好多个人，这样就降低了对面积的需求，房租的费用自然而然的就会下降。另外由于这种传送带式的小火锅都是自助式的，只需要有一个人负责加菜上菜就行了，并不需要有太多的人进行服务，这样人工的成本也降低了不少，所以即便价格很低，也是可以赚到钱的。
吃十几元自助火锅的注意事项十几元的自助火锅不是不能吃，但是也要想象一下，既然价格如此低廉，不能说里面的东西不好，只能说是里面的食物是相对便宜的，所以吃的时候一定要煮熟，否则可能会有拉肚子的风险，另外也不要被单纯的便宜的价格所欺骗，里面还是有很多套路的，包括锅底费以及各种别的费用，肯定是要往上加的，所以既然要去吃的话，也就抱着一种单纯吃饭的态度去，不要总想着想要吃亏本，要知道如果每个人都是回本的话，也就没有人做这个行业。
